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今天，小編來跟大家分享一道經(jīng)典的川菜“魚香肉絲”。喜歡吃魚香肉絲的寶寶們，一定要認真看完，做出來的味道絕對不亞于外面餐館的味道哦！喜歡的朋友就一起動手做做吧！

在此之前，寶寶們想不想知道魚香肉絲的來歷呢？那小編就先告訴大家吧！據(jù)說在四川，由于有一段時間沿河一直下雨，漁民們抓不到魚。所以他們用豬肉代替魚肉。（這就是為什么魚香肉絲里面沒有魚的原因）但出乎人們意料的是，它的味道出奇的美味。后來又經(jīng)過人們的改良與加工，成為現(xiàn)在香噴噴的魚香肉絲，這就是魚香肉絲的“由來”，后來這個叫法也一直被人們沿用了下來，甚至曾經(jīng)有段時間還非?；鸨?！

其實，魚香肉絲的做法并不難。那么接下來，小編就給大家介紹一下魚香肉絲的做法教程吧！

所需食材：

里脊肉、胡蘿卜、青椒、木耳、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、醬油、白醋、白糖、大蒜、蔥白、生姜。

具體教程：

1、先將木耳先提前用熱水泡發(fā)，再將里脊肉、胡蘿卜、青椒（去籽后）切成細絲。木耳泡發(fā)后將木耳根部掐掉，將木耳清洗干凈，也切成細絲。接著把大蒜、生姜和蔥白切成碎沫備用。

2、給提前備好的里脊肉絲中，加入1勺老抽和一個雞蛋清。（加入老抽醬油是用來上色的，讓菜看起來更好吃，讓人更有食欲。加入雞蛋清可以使肉質(zhì)吃起來更加嫩滑），然后加入鹽和料酒（料酒可以去除腥味），再腌制10分鐘，使肉更入味。

3、在腌制里脊肉的同時我們可以先調(diào)料汁，配料：白糖2勺、白醋2勺、生抽2勺、郫縣豆瓣醬適量、清水適量，胡椒粉適量，然后攪拌均勻備用。

4、接著在鍋中加入適量的食用油，油熱后下入里脊肉絲，小火低溫將里脊肉在里面翻拌炒至變色，然后關(guān)火將炒好的肉倒入碗中。

5、另外給鍋中倒油，將蔥白、生姜、蒜的碎沫炒香后加入郫縣豆瓣醬接著炒，用小火炒出紅油即可。

6、然后把腌制好的里脊肉絲倒入鍋里進行翻炒、接著依次倒入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲，在鍋里將它們翻炒均勻后倒入提前調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻拌。然后往菜里加入少許水淀粉勾芡，翻炒好后就可以出鍋了啦！就這樣美味可口的魚香肉絲就制作完成了！

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