馬上就要放年假了，為了給大家捋一捋心情，順利完成年前最后的沖刺，所以今天特意做了個(gè)超順滑的焦糖南瓜布丁。windows 8 rtm京東蘇寧價(jià)格戰(zhàn)ios 6 0
我保你們吃完后，壞心情通通順走，只留下甜甜蜜蜜！
布丁是甜品中的基礎(chǔ)款，做法并不復(fù)雜，唯一的難點(diǎn)在于，要做到質(zhì)地順滑、口感足夠嫩滑，還是富有一些挑戰(zhàn)的。
所以我已經(jīng)反復(fù)測試，幫你們總結(jié)出了最佳也最簡單的方子。
首先這款布丁用到的材料都很家常，不像外面那些方子，需要吉利丁才能做。
你只需備好這幾樣：糖、雞蛋、牛奶、淡奶油、南瓜，就能開工！
其次，家里沒有烤箱也不打緊，你們把菜譜中最后一步，替換成蒸鍋，也能順利完成。
配合大家想要轉(zhuǎn)運(yùn)的心情，我還取了個(gè)吉利的名字，就叫它“一順到底”吧。
可不是隨便瞎說，這個(gè)“順”嘛，體現(xiàn)在兩方面：
一是外表順滑，一枚優(yōu)秀的布丁，一定要光滑細(xì)膩，不能有明顯的氣孔；
其次是口感絲滑，入口“咻”一下，就順著喉嚨落下去了，吃起來輕盈不費(fèi)力。
辦公室人多，我直接做了個(gè)超大版的蛋糕形狀布丁。
吃的時(shí)候切成三角塊，裝到小盤子上，儀式感十足！
你們換個(gè)小巧的模具，也能做成人手一份的規(guī)格。
年夜飯的甜品，要是還沒著落，不如就選它了吧！
[ 食材 ]
焦糖醬：細(xì)砂糖50g 開水30g
南瓜布?。?寸圓模分量）：2個(gè)全蛋 6個(gè)蛋黃 細(xì)砂糖40g 貝貝南瓜泥400g 牛奶400g 淡奶油400g
南瓜布?。?個(gè)小杯分量）：2個(gè)全蛋 細(xì)砂糖10g 貝貝南瓜泥100g 牛奶250g 淡奶油250g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.無水無油的厚底鍋中均勻撒入50g細(xì)砂糖，小火加熱，熬至細(xì)砂糖融化，焦糖顏色慢慢變茶色
2.待液體變茶色攪拌均勻，立刻關(guān)火，倒入30g熱水，等劇烈反應(yīng)結(jié)束，晃一晃搖均，倒入模具鋪平底部待用
若覺得難，熬煮焦糖時(shí)加入10g水跟細(xì)砂糖一起，小火熬煮到焦糖色，再加入30g熱水，但一定不要攪拌否則很容易反沙
3.將洗凈的貝貝南瓜放入上汽的蒸鍋，蒸15-20分鐘，蒸至可輕松插入叉子，晾涼后去皮碾碎
4.大碗里打入2個(gè)全蛋、6個(gè)蛋黃，加入40g細(xì)砂糖輕柔拌均
全蛋液可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，大布丁需要大量蛋黃增加支撐力和奶香味，若想口感Duang一點(diǎn)，建議做小布丁，加2顆全蛋即可
5.加入碾碎的南瓜泥拌勻，慢慢倒入溫?zé)岬呐Ｄ毯偷逃鸵簲嚢杈鶆?，過篩掉不細(xì)膩的南瓜泥和蛋筋
淡奶油和蛋黃的大量油脂，可以讓制作出來的布丁更加細(xì)膩，就算過程大力攪拌，也不會產(chǎn)生大量氣孔
6.將處理好布丁液，再次過篩緩緩倒入鋪好焦糖的模具，用廚房紙或勺子去掉表面氣泡
7.包上錫紙，放入墊上廚房巾的烤盤，倒入1cm高度熱水，放入預(yù)熱好的烤箱150度烘烤
不同size的布丁烘烤時(shí)間不同，大布?。?寸圓模）需烘烤90分鐘，小布丁模需烘烤35分鐘
若家里沒烤箱，建議做小布丁，放入上汽的蒸鍋，隔水蒸10分鐘再燜2分鐘
8.烤好的布丁晾涼至室溫，冷藏4小時(shí)再食用，用小刀在布丁邊緣轉(zhuǎn)一圈，倒扣脫模
脫膜后，原本鋪墊在下的焦糖底翻轉(zhuǎn)過來，閃耀著琥珀色的光澤，襯得嫩黃的布丁，煞是誘人可愛！
勺子挖下去的時(shí)候，就能感受到它的滑。
入口更是極美妙，細(xì)細(xì)的，柔柔的，焦糖的香，南瓜的甜，與蛋奶的醇厚，依次化開，恰如其分。
