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天氣越來(lái)越冷了，這時(shí)百姓家里、餐廳里、小吃攤上隨處可見(jiàn)的就是各式各樣的燉煲，牛肉煲，羊肉煲。臘味煲等等，熱氣騰騰的一鍋煲端上桌，一家人圍坐在一起熱熱鬧鬧地吃飯，用滿滿的元?dú)庥雍?。最近我家最受歡迎的就是牛腩煲了，自古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)，牛肉既能強(qiáng)壯身體，增強(qiáng)抗病力，還能暖身暖胃，是冬季進(jìn)補(bǔ)不可錯(cuò)過(guò)的食材。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，好的牛腩如同豬肉五花肉一樣分層，肥瘦相間，吃起來(lái)肥而不膩， 牛腩多用來(lái)燉或是做紅燒。牛腩煲可謂是經(jīng)典又大眾的菜肴， 它肉質(zhì)細(xì)嫩，肉汁濃厚，肥而不膩，鮮香誘人，好吃地停不下來(lái)。牛腩煲即可直接大塊吃肉，也可加入胡蘿卜、土豆和萵苣等配菜，用來(lái)做澆頭絕對(duì)勝過(guò)，紅燒牛肉粉、面等，讓人白吃不厭。

今天我給牛肉煲搭配的是腐竹和蓮藕。腐竹是豆制品一種，富含植物蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，腐竹充分吸收牛腩的湯汁，變得更有滋味；而蓮藕是冬季的時(shí)令菜肴，香糯粉面，能補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血生肌，是種營(yíng)養(yǎng)又美味的蔬菜。將這三樣食材燜煮在一起，味道實(shí)在是太鮮美了，補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)又暖身，熱乎乎的不怕冷，我家每周做3次，孩子愛(ài)吃身體壯。在這寒冷的冬天，吃上這么一碗香噴噴的牛腩煲，足以溫暖你的整個(gè)冬天。

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原料：牛腩 1盤 蓮藕 1節(jié) 腐竹 1小把 姜1小塊 八角 2個(gè) 桂皮 1片 花椒 少許 干辣椒 3個(gè) 豆瓣醬 1大勺 高度白酒 2勺 醬油 2勺 油鹽 適量

制作：1. 牛腩冷水下鍋焯水，焯時(shí)加入點(diǎn)高度白酒和姜片幫助去腥，焯好后沖洗干凈備用； 2. 燒鍋鍋放入少許油，下入焯好的牛腩煸炒； 3. 翻炒兩下后加入姜片和大料一起翻炒； 4. 再加入豆瓣醬翻炒均勻； 5. 烹入些高度白酒翻炒均勻； 6. 加入些醬油翻炒均勻；

7. 將炒好的牛腩放入電燉鍋中； 8. 加入適量的開(kāi)水； 9. 倒入準(zhǔn)備好的藕塊； 10. 加蓋， 按下電燉鍋燉煮牛肉的功能鍵； 11. 待到時(shí)間還差20分鐘左右時(shí)，下入腐竹一起燉煮； 12. 燉好后加入鹽和胡椒粉調(diào)味；

13.盛入煲中，撒上小蔥末。

小貼士：1. 牛腩先焯水，焯時(shí)加入點(diǎn)高度白酒和姜片幫助去腥； 2. 將焯好的牛腩煸炒一下， 加入大料和豆瓣醬，這樣燉出來(lái)的味道更香；3. 注意加入開(kāi)水，水量無(wú)須過(guò)多，以沒(méi)過(guò)食材為主； 4. 蓮藕可與牛肉一起先燉煮， 而腐竹易熟，只需前20分鐘加入即可，燉煮好后再加鹽調(diào)味即可。