寒冬漫漫，大雪飄飄；一碗臘八粥，拉開了年的序曲，過了臘八就是年。
年在咱中國人的心中總是一種向往，一種希望。年一過，春暖花開、欣欣向榮。
整個(gè)冬季，或者說一年四季都愛喝粥，每日喝不同的粥，養(yǎng)護(hù)我們的胃，調(diào)養(yǎng)自身免疫平衡。
臘八節(jié)這一天我們喝的粥給它起名叫臘八粥，粥里有各種五谷雜糧，祭祀祖先，慶祝豐收。
下面分享幾種不同風(fēng)味的臘八粥
第一種，材料最豐盛的臘八粥
我數(shù)了一下今天我用的材料加清水一共有20樣，臘八節(jié)的粥就是與平常的更豐盛呀，你還可以用更加豐富的材料，不過讓粥粘稠的粥米不能太少，還有糯米也是讓粥粘稠的好材料，可以考慮使用。
材料：大米70克，糙米、小米、高粱米、蕎麥、薏米各10克，芡實(shí)、花生和蓮子各15克，紅豆、綠豆和豇豆各5克，紅棗8個(gè)，桂圓8個(gè)，板栗3個(gè)，核桃3個(gè)，銀耳半個(gè)，冰糖少量，山芋粉適量。
水1400毫升，4人量。
制作：
1.將泡開的銀耳去黃根，沖洗干凈，先入鍋煮，大約設(shè)置電高壓鍋加壓5分鐘。
水量就是煮臘八粥所需的水量。
2.等到銀耳出膠，將其它材料全部倒入鍋中，設(shè)置電高壓鍋20-30分鐘。
3.解壓后一鍋臘八粥就煮好了，你可以根據(jù)個(gè)人口味加冰糖。
細(xì)微小語：
1.銀耳和芡實(shí)要提前浸泡，如果有百合、黑豆也要提前浸泡。
2.板栗煮一開就可以輕松去皮。
3.銀耳煮出膠后再下其它材料，不然淀粉類的材料會(huì)影響銀耳出膠。
4.根據(jù)各人口味加糖或不加，可以用冰糖、紅糖、白糖。
第二種，五紅臘八粥
我用了五紅：枸杞、紅小豆、紅皮花生米、紅蓮子和紅棗，補(bǔ)血益氣。喜歡的親可以試試臘八節(jié)煮一鍋給全家人喝。
材料：枸杞8克、紅小豆20克、紅皮花生米15克、紅蓮子15克、紅棗5個(gè)、桂圓10個(gè)、粳米50克、糯米30克、大麥仁20克
制作：
1.除了枸杞以外的其它的材料清洗干凈，放入電高壓鍋內(nèi)膽中，加入清水1000毫升。
啟動(dòng)八寶粥功能。
2.半個(gè)多小時(shí)后就解壓了，打開鍋蓋，將清洗干凈的枸杞攪入鍋中，這鍋粥就煮好了，非常的粘稠濃郁。
細(xì)微小語：
1.粥煮好了再放枸杞，然后讓粥再次煮開，這樣枸杞味道好，且粥更加粘稠。
2.如果是普通鍋煮粥，可能紅小豆、花生米和蓮子要泡上數(shù)小時(shí)才比較容易煮爛。
第三種，海鮮臘八粥
這一款除了用五谷雜糧外，還加入的海鮮元素。這是受到廣東咸粥的啟發(fā)。
材料：糯米40克、粳米20克、小米20克、薏米20克、大蝦3個(gè)、蟹條3條、蝦皮5克、銀魚5克、干貝10個(gè)、泡發(fā)木耳50克、西芹1根莖、速凍豌豆50克、蔥1根、姜3克
調(diào)料：米酒、淀粉、香油、鹽和胡椒粉適量
制作：
1.將糯米、粳米、小米、薏米清洗干凈放入高壓鍋中，加入清水約1200毫升。
蓋上鍋蓋，上爐燒到上氣，改小火繼續(xù)加壓20分鐘。
2.煮粥的時(shí)候處理其它的材料。
蝦去殼，對(duì)半切開，去除蝦線。
放入碗里加入姜末、蔥白碎、米酒、淀粉、鹽和胡椒粉抓勻備用。
3.西芹切小粒，木耳切絲，蔥葉切圈備用。
4.還有速凍豌豆清洗干凈，蟹條撕成細(xì)條，蝦皮、銀魚和干貝清洗干凈浸泡在水中（如果干貝較干硬，就要上籠蒸幾分鐘），這樣海鮮蔬菜類材料就處理好了。
5.粥煮好了，打開鍋蓋按照易熟后放的順序分別加入：蝦皮、銀魚、干貝、西芹、木耳。
6.待到粥再次沸騰，下蝦仁，還是不要攪拌，按進(jìn)粥里就可以。
7.看到蝦仁變紅，下豌豆和蟹條絲，還是不要攪拌，按進(jìn)粥里就可以。
8.然后加入蔥葉、鹽和胡椒粉調(diào)味。
9.最后加入香油，攪拌均勻起鍋，美味的海鮮八寶粥就完成了。
細(xì)微小語：
1.煮粥煮好后，再下其它配料，這些配料要是易熟的。
2.配料按易熟先下鍋的順序，每加一種配料不要攪拌，按入粥中就可以了，多次攪拌，粥就會(huì)變得湯湯水水的，不粘稠了。
【鮮桂圓臘八粥】
在南方能買到新鮮的桂圓，因此就用鮮桂圓來煮八寶粥。
材料:大米和糯米各30克、黑米10克、紅豆、綠豆和花生米各15克、紅棗2個(gè)、干荔枝4個(gè)、鮮桂圓6個(gè)、紅糖少許
制作:
1.將大米、糯米、黑米、紅豆、綠豆和花生米放在一起淘洗干凈。
2.干荔枝去殼，沖洗干凈；紅棗清洗表面灰塵。
3.除鮮桂圓以外的其它材料都放入高壓鍋內(nèi)膽中，加水約1000毫升。
4.設(shè)置煮粥檔，解壓后放入鮮桂圓肉，再次煮開即可享用。
5.還可以調(diào)入些紅糖，更加滋潤溫暖。
細(xì)微小語:
煮粥的材料非常的隨意，但是你一定要保證有粘性大的糯米才能粘稠。
臘八節(jié)吃臘八粥的傳說很多，有一說是相傳釋伽牟尼成佛之前，絕欲苦行，餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果，用清泉煮粥將其救醒。
釋伽牟尼在菩提樹下苦思，終在十二月八日得道成佛。從此佛門定此日為“佛成道日”，誦經(jīng)紀(jì)念，相沿成節(jié)。
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