每次說到給孩子補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，媽媽們脫口而出的就是雞、鴨、魚等肉類，其實(shí)在蔬菜中也有一種隱藏的營(yíng)養(yǎng)高手，而且它價(jià)格便宜，幾乎是每戶人家的必備食材，那就是土豆。
土豆中的維生素C是西紅柿的4倍、蘋果的10倍，鈣、磷、鎂、鉀含量更是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜中排第一位。而且它在國(guó)外被稱為“第二面包”、“地下蘋果”，足以證明它突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。博客博客發(fā)布發(fā)外鏈
炒土豆絲是最家常的做法，但想要做得好吃也很不容易。為了增加它的口感，我特地調(diào)整了一下配方，在土豆絲上裹了一層面粉，做出來的口感會(huì)非常綿軟，寶寶特別愛吃。
現(xiàn)在這道炒土豆絲已經(jīng)成為我們家的?？土恕２粌H小寶喜歡吃，就連平時(shí)不愛吃蔬菜的黃爸也對(duì)它贊不絕口。大人和寶寶的飯菜一鍋出，別提多方便了！
食譜名：什錦土豆絲
參考月齡：11個(gè)月以上
1、準(zhǔn)備食材：土豆100克，胡蘿卜20克，小青菜10克，中筋面粉50克，雞蛋1個(gè)（約50克）。
2、土豆、胡蘿卜刨絲。
如果寶寶的咀嚼能力比較差，媽媽們刨完后還可以再切得小一點(diǎn)。
3、奶鍋中水開倒入胡蘿卜絲和小青菜，焯水3分鐘。
4、焯完水的小青菜切小段備用。
媽媽們可以把菜梗斜切，能更好地切斷粗纖維，方便寶寶咀嚼與消化。
5、另起一鍋，奶鍋中水開倒入土豆絲，焯水3分鐘后撈出。
焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和殘余的農(nóng)藥。
6、焯完水的土豆絲里倒入中筋面粉，用筷子攪拌均勻。
7、用篩網(wǎng)篩掉多余的面粉。
過篩可以去掉土豆絲上多余的面粉，使做出來的口感更好。
8、碗中磕個(gè)雞蛋，用攪拌棒攪拌均勻。
9、電陶爐開中火，在平底鍋中刷薄薄的一層油，等鍋熱后倒入蛋液，再用鏟子翻炒3分鐘，把蛋液炒散至凝固，盛到玻璃碗中備用。
10、另起一鍋，開中火，平底鍋刷油，倒入胡蘿卜絲和土豆絲，翻炒3分鐘。
11、倒入炒好的雞蛋和青菜梗，翻炒3分鐘。
12、最后倒入青菜葉，再炒2分鐘。
13、什錦土豆絲就完成啦！一眼望過去色彩非常豐富，紅、黃、綠相間，看起來就很有食欲。
14、我剛把它端到小寶面前，小寶就迫不及待地地拿起筷子嘗了一口，說它比普通的土豆絲更軟更嫩，超級(jí)好吃！再搭配一碗米飯，沒幾分鐘就立馬光盤了。
添加要領(lǐng)：
●媽媽們還可以在土豆絲中加一些肉類，營(yíng)養(yǎng)更好。
●媽媽們?cè)跀嚢璧倪^程中一定要使每根土豆絲都均勻裹上面粉，否則土豆絲會(huì)粘在一起。
知識(shí)延伸：
很多媽媽買土豆的時(shí)候都會(huì)選擇多買一點(diǎn)，或者做一部分，剩下的等著下次在吃，但時(shí)間一久土豆很可能就會(huì)發(fā)綠。發(fā)綠的土豆中含有大量的龍葵堿，容易刺激胃腸粘膜，引發(fā)食物中毒。
但也有些媽媽會(huì)說：“發(fā)綠的土豆不能吃，那我把發(fā)綠的部分削掉，只吃正常不就行了?！逼鋵?shí)這樣也是不行的，因?yàn)槭澄锏母癄€過程是肉眼看不見的，為了安全考慮，媽媽們一定不能再吃了。
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