再過幾天就是春節(jié)了，又到了一家團聚的日子。很多朋友一定還在為春節(jié)家宴吃什么而犯愁吧，今天芋兒就給大家分享10道美味可口的超級下飯菜，做法簡單又快速，美味下飯又下酒。下面就來看看都有哪些菜吧，收好了做給家人吃。大家一定都說好！
【苕皮生爆鹽煎】
食材；豬臀肉 300克，青椒 一小把，小米辣 3個，紅薯粉 一小碗，清水 適量。
制作方法：
1.加適量清水到紅苕粉里，一邊加水一邊用筷子調(diào)勻。
2.不粘鍋放入適量植物油，燒至7成熱，用湯勺舀入一勺面糊，端子鍋子四周蕩一圈，讓面糊均勻鋪在鍋底，小火慢烙，底部氣泡就出鍋，陸續(xù)將面糊煎完。
3.豬臀肉洗凈，切成薄片。青椒小米辣洗凈切好。烙好的苕皮切成小塊備用。
4.鍋里放入適量植物油，放入一大塊豬油，再加入少許食用。燒至7成熱，放入豬臀肉煸炒。煸至豬臀肉顏色變白，起卷。
5.將豬臀肉推至鍋邊，放入一大勺豆瓣醬和2小勺細砂糖，炒出香味。
6.再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒混合均勻。放入烙好的紅薯粉皮翻炒。炒至紅薯粉變成透明狀。
7.放入青椒翻炒，炒至青椒微微出水，放入適量鹽，味精翻勻起鍋裝盤。
【豆腐干炒肉】
食材：豬肉 300克，豆腐干 5片，青椒 3個，小米辣 2個。
制作方法：
1.豬肉洗凈，切成細絲，放入適量淀粉，加入少許清水拌勻，再多抓捏幾次，讓肉質(zhì)更為細嫩。
2.豆腐干洗凈，切成細絲。放開水里汆水一分鐘撈起。青椒小米辣洗凈切圈備用。
3.鍋里放入適量橄欖油，燒至7成熱。舀入一勺豆瓣醬，炒出香味。放入肉絲翻炒。炒至肉絲變色成形。
4.放入豆腐干翻炒。炒至豆腐干變軟，入味，放入青椒圈翻炒均勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
【爆炒雞雜】
食材：雞雜 一幅，大蔥 2根，青椒 7根，泡姜 一個，泡紅椒 5個，大蒜 一個，植物油 適量，豬油 一大勺。
制作方法：
1.泡姜泡紅椒剁成細末。青椒大蔥大蒜洗凈，切好。
2.鍋里放入適量植物油，燒熱，舀入一大勺豬油，燒至7成熱。放入幾?；ń烦闯鱿阄?，再將花椒鏟出不用。
3.放入剁碎的泡姜泡紅椒和切成薄片的大蒜翻炒。炒出香味，放入雞雜，大火翻炒。
4.雞雜變色成形，放入青椒絲，炒30秒，放入大蔥節(jié)翻炒均勻，放入少許鹽雞精，翻勻起鍋。
【豆腐皮燒肉末】
食材：豬肉 300克，豆腐皮 5張，小蔥 一根，小米辣 一個。
制作方法：
1.豬肉洗凈去皮，放入絞肉機里攪打成肉糜。
2.取一小鍋裝入半鍋清水燒開，豆腐皮切成細絲，放入開水里汆一分鐘撈起。
3.小蔥小米辣洗凈，切碎。取一小碗放入適量淀粉，加入少許清水拌勻，調(diào)成水淀粉。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉糜翻炒。炒至肉糜變色，散開成形。
5.將肉糜用鏟子推至鍋邊，舀入一勺豆瓣醬在底油里炒香。舀入一勺辣椒面。翻炒均勻，加入一碗清水，再放入適量美極鮮味汁，中火燒制。
6.炒至出紅油，將豆腐皮絲放入鍋里。翻炒至豆腐皮完全耙軟入味，將調(diào)好的水豆粉放入鍋里，再放入少許鹽，味精，翻勻起鍋。
【爆炒豬肝】
食材：豬肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一個，泡紅椒 5個，大蔥 2根，豬油 一勺，植物油 適量，花椒 幾粒。
【爆炒豬肝】
食材：豬肝 400克，空心菜嫩芽 適量，泡紅椒 4個，泡姜 2個，豬油 適量，淀粉 適量。
制作方法：
1.豬肝先放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡20分鐘，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。將豌豆尖的老枝摘掉，洗凈。
2.豬肝洗凈切成薄片，放入適量淀粉，加入少許清水拌勻。
3.大蔥洗凈切短節(jié)，泡姜泡紅椒剁碎。取一小碗裝適量豆粉，加入適量清水，加入少許醋，細砂糖，味精，生抽，拌勻。
4.鍋里放入適量植物油，再放入一大勺豬油，燒至7成熱。放入幾?；ń罚?，再將花椒鏟出不用。
5.舀入一小勺豆瓣醬炒香，再放入剁碎的泡姜泡紅椒。炒出香味。放入豬肝大火翻炒。
6.豬肝變色了放入大蔥節(jié)翻炒。最后放入豌豆尖再放入調(diào)好的水豆粉，翻勻，起鍋裝盤。
【佛手瓜燒排骨】
食材：佛手瓜 3個，排骨 400克，生姜 一個，小米辣 3個，豆瓣醬 2大勺。
制作方法：
1.佛手瓜洗凈切成小方塊，生姜洗凈拍碎，小米辣洗凈切好。
2.取一炒鍋裝入大鍋清水燒開，將洗凈的排骨放入鍋里汆水撈起備用。
3.放入適量植物油燒至7成熱，舀入豆瓣醬再加入生姜，炒出香味。放入排骨翻炒均勻。
5.將入適量清水，水位以剛好淹沒排骨為準。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。燒制20分鐘。
7.將佛手瓜放入鍋里。繼續(xù)中火燒制。燒至佛手瓜用筷子一戳就穿，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
【雙椒鹽菜炒肉末】
食材：豬肉 300克，青椒 一把，小米辣 4個，鹽菜 一小碗。
制作方法：
1.豬肉洗凈，去皮，剁成肉末。
2.將鹽菜清洗干凈濾水備用。青椒小米辣洗凈，切成細圈。
3.鍋燒熱，放入適量橄欖油。燒至7成熱，放入肉末翻炒。用鏟子和筷子將肉末滑散，將肉末炒至變色。
4.放入青椒和小米辣圈翻炒。炒至青椒微微變色，放入鹽菜翻炒。翻炒均勻放入適量鹽和味精，翻勻起鍋裝盤。
【芋頭燒排骨】
食材：排骨 400克，芋頭500克，大蔥 2根，豆瓣醬 2勺，生姜 一個。
制作方法：
1.排骨放入燒開的清水里焯水一分鐘，撈起。
2.炒鍋放入適量植物油，燒至7成熱。
3.放入豆瓣醬翻炒均勻。再放入洗凈拍碎的生姜炒香。將排骨放入鍋里翻炒均勻。
4.將入適量清水，水位剛好將排骨完全淹沒為準，放入適量鹽。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制
5.燒排骨的時候，將芋頭洗凈，去皮，再放入清水里，加入少許白醋。這樣可以防止芋頭變黑。
6.排骨燒20分鐘后，將芋頭切成滾刀放入鍋里，繼續(xù)中火燒制。
79.燒至芋頭用筷子一戳就穿，放入洗凈切碎的蔥花，再放入適量味精翻勻起鍋。
【麻婆豆腐】
食材：精牛肉 350克，豆腐 一塊，蒜苗 一小把，辣椒粉 2勺，花椒粉 適量。
制作方法：
1.豆腐切成小塊。取一鍋裝入半鍋清水燒開，放入少許鹽調(diào)勻，將豆腐放入鍋里煮2分鐘，將豆腐撈起。
2.牛肉洗凈，切成小塊，放入絞肉機里攪成肉末。
3.取一小碗，放入適量淀粉，加入少許清水調(diào)勻。做成水淀粉備用。
4.蒜苗摘去老葉，洗凈切好。蒜苗頭子和葉子分兩個碗裝。
5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入牛肉末翻炒。炒至肉末變色。將牛肉末推至鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油里，炒香。
6.加入適量清水，放入適量的醬油和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒制。舀入一大勺辣椒粉。
7.燒至肉末入味，湯汁出紅油，放入豆腐。中小火燒3分鐘，至豆腐完全熱過心。小心用鍋鏟背面翻勻。
8.將蒜苗頭子放入鍋里，一分鐘后，放入蒜苗葉子，翻勻。將調(diào)好的水淀粉倒入鍋里，大火收汁，翻勻起鍋。
撒上適量的花椒面，就可以開動了。麻辣鮮香，熱絡美味，超級下飯。全家老小都愛好吃。
【青筍燒雞】
食材：雞塊 500克，青筍 2根，小米辣 2個，生姜 一個。
制作方法：
1.青筍去皮，切成長條。小米辣切細絲。鍋里放入適量植物油，燒至6成熱，放入洗凈濾水的雞塊，水汽煸干，撈起。
2.鍋里留適量底油，舀入一勺豆瓣醬炒香。放入洗凈拍爛的生姜，炒香。
3.放入雞塊大火炒勻。加入適量清水，適量生抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燒制。
4.燒至雞肉快熟了，放入青筍條，繼續(xù)燒制。
5.青筍用筷子一夾就爛，放入適量鹽，翻勻起鍋。
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