喝茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，能促進(jìn)人體陽氣發(fā)生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補(bǔ)身體，使人體強(qiáng)壯。
秋飲青茶
秋天，秋風(fēng)瑟瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之為“秋燥”，這時(shí)宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”的美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。
青茶的主要品種
青茶（烏龍茶）下有很多小類，品種繁多。如：鐵觀音、水仙、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種等等。具體名稱豐富多樣，但可以根據(jù)一定的分類標(biāo)準(zhǔn)將其理清。
1.按產(chǎn)地分：
閩北烏龍茶(武夷巖茶、大紅袍等)；
閩南烏龍茶(鐵觀音、奇蘭等)；
廣東烏龍茶(鳳凰單叢、鳳凰水仙等)；
臺(tái)灣烏龍茶(凍頂烏龍、文山包種等)。
2.按形態(tài)分：
條索形烏龍茶(文山包種、鳳凰單叢等)；
半球形烏龍茶(鐵觀音、凍頂烏龍等)；
束形烏龍茶(八角亭龍須茶)；
團(tuán)塊型烏龍茶(水仙餅茶)。
3.按發(fā)酵程度分：
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通?？煞譃檩p度發(fā)酵茶(約10%—25%)、中度發(fā)酵茶(約25%—50%)和重度發(fā)酵茶(約50%—70%)。
A.輕度發(fā)酵烏龍茶：似綠茶，具有清香
以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。湯色明亮見底，茶湯入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)，嫩香回甘。
B.中度發(fā)酵烏龍茶：清香較濃烈
以傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢為代表。湯色深橙黃或橙紅色；茶湯滋味濃醇甘爽。
C.重度發(fā)酵烏龍茶:似紅茶，具有蜜香
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。湯色呈琥珀色，鮮艷明亮;茶湯滋味甘甜、鮮爽、醇厚。
青茶的功效：
一．保健功能
青茶（烏龍茶）作為中國特種名茶，茶葉除了具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病，還有：
1.改善聽力
中老年人經(jīng)常喝青茶有助于保持聽力。對(duì)男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝青茶對(duì)聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1-2杯為宜。
2.減肥功效
青茶具有溶解脂肪的減肥效果。因?yàn)椴柚械闹鞒煞帧獑螌幩?，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。青茶可以降低血液中的膽固醇含量。經(jīng)常喝青茶的人，身體質(zhì)量指數(shù)和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人減肥的效果比男人顯著。
二．藥療價(jià)值
1.防癌癥
中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所曾進(jìn)行茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑癌試驗(yàn)。分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶，同時(shí)喂人工合成純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。三個(gè)月后，大白鼠食道癌發(fā)生率為42-67%。而未飲茶的大白鼠食道癌發(fā)病率為90%。五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。與此同時(shí)，他們還進(jìn)行另一種試驗(yàn)，即用亞硝酸納和甲基卡膠做致癌前體物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲茶組的大白鼠無一發(fā)生食道癌，未飲茶組發(fā)生率為100%。這一結(jié)果證明，茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成。
2.降血脂
青茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化。飲用青茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗(yàn)，也表明青茶有抑制血栓形成的作用。
3.抗衰老
青茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用青茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用青茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。
沖泡方法：
沖泡青茶的方法是用100度的水溫開茶，然后用98度的水沖泡5次，但最后一泡最好用95度的水溫。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。
×飲用四忌：品飲青茶不僅對(duì)人體健康有益，還可增添無窮樂趣，但有如下四項(xiàng)注意事項(xiàng)。
1.空腹不飲，否則會(huì)感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；
2.睡前不飲，否則難以入睡；
3.冷茶不飲，茶冷后性寒，對(duì)胃不利；
4.身體不好的人不要喝青茶，比如生病、月經(jīng)或是懷孕等等特殊生理期。
（這四忌對(duì)初飲青茶的人尤為重要，因?yàn)榍嗖杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多。）
讓我們迎著秋天，沏一壺禪青茶，細(xì)啜一口，體會(huì)古人“未嘗甘露味，先聞圣妙香”的妙境吧。
