蜂蜜，我們對它熟悉得不能再熟悉了，它屬于飲品還是一味藥，或是一種調(diào)味食材，好像已經(jīng)沒法界定。它甜如蜜，功如藥，用途廣，像個老朋友一樣，一直伴隨在我們身邊。
甜甜的蜂蜜
甜甜的蜂蜜主要成分就是糖，它所含的單糖，不需要經(jīng)過消化就可以被人體吸收，對婦、幼，特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
其中60%?80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，所以很多營養(yǎng)滋補品、藥用或加工蜜餞食品及釀造蜜酒時會用到。蜂蜜也可以代替食糖作為調(diào)味品使用，像用蜂蜜做的蜜汁雞翅，色澤光亮、甜味適中，想著就垂涎欲滴。
因為采集源不同，蜂蜜是以一種或幾種主要來源的花名來命名的，蜜的顏色從水白色到深琥珀色，差別較大。因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜還具有不同花的特殊芳香，有棗花蜜，桂花蜜，黃芪蜜，荔枝蜜，雪脂蓮蜜，枸杞蜜，枇杷蜜，玫瑰蜜，龍眼蜜，山楂蜜，野藿香蜜，西西果蜜，茴香蜜，菊花蜜，柑橘蜜，五味子蜜，紫云英蜜，葵花蜜，槐花蜜，百花蜜，蕎麥蜜，荊條蜜等等。
蜂蜜“食療”在我國已有幾千年的歷史。蜂蜜營養(yǎng)豐富，含有葡萄糖和果糖70％左右，還含有蛋白質(zhì)、無機鹽、有機酸、多種維生素，以及鈣、鎂、鉀、磷等物質(zhì)。蜂蜜很適合秋季食用，而一天當中早晨最適宜，用不超過 60℃溫開水沖一杯蜂蜜，可以緩解習慣性便秘。 在運動健身前后喝一杯蜂蜜水，可以很好地恢復體力、解除疲勞。對于醉酒的人也有很好的解酒作用。在干燥的秋冬季，用蜂蜜與雪梨同煮或蒸，有很好的潤肺、解咽喉干燥的作用。
外國人也很愛食蜂蜜，早上直接用蜂蜜涂抹在吐司上，或直接把蜂蜜放進溫熱的牛奶中，再配以蔬菜水果、一片火腿，就是很健康的營養(yǎng)早餐。因為蜂蜜營養(yǎng)高，含有人體容易吸收的葡萄糖和果糖，所以一些蛋糕坊也經(jīng)常用蜂蜜作為調(diào)味原料烘焙蛋糕。
不過蜂蜜再好也有與之相克的食材，如豆腐、韭菜都是它的克星，蜂蜜與它們相遇會引起腹瀉。
蜜的特點與功效
你了解那些蜜的特點與功效嗎？
槐花蜜
槐花蜜有舒張血管，改善血液循環(huán)，防止血管硬化，降低血壓等作用，是高血壓患者的理想滋養(yǎng)品。失眠者在臨睡前服用，能降低中樞神經(jīng)的興奮性，起到催眠作用。
紫云英蜜
又名紅花草蜜或草子蜜，其性甘平，具有清新宜人的草香味，甜而不膩，色澤為淺琥珀色。具有清熱利尿、清肝明目、解毒消腫、補氣補血，健脾開胃，幫助食物消化與促進潰瘍愈合的作用。
棗花蜜
淺棗紅色或琥珀色，性溫，益氣補中、健脾養(yǎng)胃、補血安神。宜于頭昏目眩、記憶力減退、肝臟損傷、全身乏力、面黃肌瘦、經(jīng)血過多、產(chǎn)婦、手術(shù)者服用，很適合女性。
荊條蜜
蜂蜜美食
蜂蜜美食DIY
橘子蜜
用料：
橘子200g、蜂蜜（槐花蜜）100ml、糖桂花20ml
做法：
1. 將橘子剝成小瓣，去除白膜，放入罐子中。
2. 將蜂蜜與糖桂花混合在一起，再倒入罐子中，并密封腌制5天。
蜜汁小排
蜜汁小排
用料：
肋排500g、姜2片、大蔥1段、八角1枚、桂皮1片、醬油30ml、紹酒20ml、蜂蜜20ml（棗花蜜）
做法：
1. 將肋排剁成小塊，放入油中炸上色，撈出待用。
2. 鍋中爆香姜片、大蔥、八角和桂皮，再放入肋排翻炒片刻。
3. 在鍋中調(diào)入紹酒、醬油和適量水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮，至湯汁漸稠。
4. 最后放入蜂蜜混合均勻即可。
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