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史學(xué)大師陳寅恪曾言：「華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進(jìn)，造極于趙宋之世」。意思是，宋朝是千百年來華夏文化的巔峰，也是東方美學(xué)的最高境界。

不同于盛唐的雄壯豪邁，氣象萬千，宋朝的美是閑適淡雅，素靜飄逸。

李澤厚在《美的歷程》提到：“與盛唐相比，（宋）時(shí)代精神已不在馬上，而在閨房；不在世間，而在心境……心靈的安逸享受占據(jù)首位。不是對(duì)人世的征服進(jìn)取，而是從人世的逃遁退避；不是人物或人格，更不是人的活動(dòng)、事業(yè)，而是人的心情意緒成了藝術(shù)和美學(xué)的主題。”

“點(diǎn)茶、焚香、插花、掛畫” 乃是宋代文人的四大雅事，雅到極致的宋人已然把生活過成了詩。宋人的雅致生活可以從宋畫中窺探一二。

《清明上河圖》

歷朝歷代的飲茶方式一直在演變，唐朝以煎茶法為主流，兩宋時(shí)期則盛行點(diǎn)茶法。點(diǎn)茶法自晚唐便有，只是興盛于兩宋，如果說唐代的煎茶重于技藝，那么宋代的點(diǎn)茶則更重于意境。

南宋佚名《斗漿圖》

宋代，茶簡(jiǎn)單分兩類，草茶和片茶。草茶就是散茶，跟我們現(xiàn)在的蒸青散茶差不多；所謂片茶，指的就是餅茶。而片茶當(dāng)中更高端的是臘面茶，這臘面茶選料更精，還添加了名貴香料龍腦、麝香等，因此表面有一層油光，仿佛像上了蠟似的，因此叫臘面茶。

北宋 宋徽宗《文會(huì)圖》局部

點(diǎn)茶之前，用沸水沖洗杯盞，預(yù)熱飲具，之后將適量的茶粉放入茶盞中，點(diǎn)泡一點(diǎn)沸水，把茶粉調(diào)和成糊狀，然后再添加沸水，邊添邊用茶筅擊拂。點(diǎn)茶后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的“湯花”，且能較長(zhǎng)時(shí)間“咬住”杯盞內(nèi)壁，這樣才算點(diǎn)泡出一杯好茶。

點(diǎn)茶成品

宋朝時(shí)點(diǎn)茶法一般用于“斗茶”中，斗茶在兩宋時(shí)期蔚然成風(fēng)。斗茶的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)主要有兩條：一是觀“水痕”，二是看“水色”。觀水痕，即看湯花與茶盞內(nèi)壁接觸的地方是否有水痕存在，水痕出現(xiàn)晚的一方獲勝；看水色，即看茶湯的均勻度與色澤，顏色鮮白的一方獲勝。

宋 劉松年《斗茶圖》

中國(guó)用的香，歷史可追溯至春秋之前，盛唐時(shí)期調(diào)香、熏香、評(píng)香已成為高雅藝術(shù)，香道文化儼然成形。

宋 趙佶《聽琴圖》局部

宋代發(fā)展更達(dá)到鼎盛，香文化融入日常生活，文人雅士相聚品香讀書，一邊享受氤氳香氣，一邊讀經(jīng)談畫論道。許多宋詩也描繪了這樣的文人習(xí)慣，如陳必復(fù)的《山中冬至》：“讀易燒香自閉門，懶于世故苦紛紛?！贝鲝?fù)古的《贛州上清道院呈姚雪蓬》：“短墻不礙遠(yuǎn)山青，無事燒香讀道經(jīng)?！标愬档摹逗陀骶吧健罚骸岸褚艳k還山計(jì)，對(duì)卷燒香愛日長(zhǎng)?！?/p>

宋 劉松年《山館讀書圖》局部

歷代不少帝王將相、文人墨客皆惜香如金、愛香成癖，甚至有文人感嘆“無香何以為聚”。蘇東坡晚年與弟子就是以沉香為伴，終日焚香作賦，度過晚年。

宋 李嵩《焚香聽阮圖》

中國(guó)插花藝術(shù)始于隋朝之前，主要作于祭壇佛前供花，唐代時(shí)花藝在宮廷內(nèi)大受歡迎，到宋代更普及至一般文人雅士，發(fā)展極盛。宋代插花，以清、疏風(fēng)格為主，追求線條美，內(nèi)涵重于形式。

南宋 佚名 《盥手觀花圖》

在宋朝，無論是文人雅士還是市井小民，都有插花和簪花的雅俗。《洛陽牡丹記》有載：“洛陽之俗，大抵好花；春時(shí)，城中無貴賤皆插花?！泵康酱禾於家e行盛大的花會(huì)和插花比賽，熱鬧非凡。

宋 李嵩 《花藍(lán)圖》

有趣的是，宋代簪花不分男女，《水滸傳》里的浪子燕青，原著中如此描述：“腰間斜插名人扇，鬢邊長(zhǎng)插四季花”。漁民出身的阮小五，也是常常“斜戴著一頂破頭巾，鬟邊插朵石楠花”。

“掛畫”最早是指掛于茶會(huì)座位旁的關(guān)于茶的相關(guān)畫作，演變至宋代，掛畫改以詩、詞、字、畫的卷軸為主。

宋 佚名 《人物圖冊(cè)》

宋朝文人聚會(huì)，通常都要掛出自己的美術(shù)、書法作品，供文友品評(píng)；或者取出自己收藏的名畫，供大伙鑒賞。這就是掛畫的生活藝術(shù)。一般來說，在士大夫雅集或博古時(shí)，掛畫是常見的節(jié)目。

《五百羅漢像》之「觀音畫像之禮拜」

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