城市兒童的六個(gè)不良飲食習(xí)慣
5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。從1989年衛(wèi)生部和教育部聯(lián)合啟動(dòng)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”活動(dòng)至今已有20多個(gè)春秋。今年的宣傳活動(dòng)主題是“全面、均衡、適量———遠(yuǎn)離肥胖、慢性病”
——這個(gè)主題其實(shí)并不新鮮，有關(guān)兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題已是老生常談。我不是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，但我認(rèn)為兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的罪魁之一是不良飲食習(xí)慣，而改變兒童不良飲食習(xí)慣的關(guān)鍵在家庭，在于辛辛苦苦為孩子付出，又在無(wú)意之中制造了兒童不良飲食習(xí)慣的父母。
作為研究者，我清楚地記得2003年曾經(jīng)參與的我國(guó)六大城市少年兒童生活習(xí)慣調(diào)查，涉及學(xué)生、家長(zhǎng)各兩千余人。我翻出當(dāng)年的研究報(bào)告，其中關(guān)于兒童不良飲食習(xí)慣的種種現(xiàn)象依然存在，甚至有愈演愈烈之勢(shì)；其中談及的兒童不良飲食習(xí)慣產(chǎn)生的原因，似乎并沒(méi)有什么改變；其中對(duì)父母教育責(zé)任的建議，還是如今特別想對(duì)廣大父母的忠告……于是決定將這份研究報(bào)告分三部分摘發(fā)于此，期望這個(gè)老話題引發(fā)人們一些新思考。
城市兒童的六個(gè)不良飲食習(xí)慣
少年兒童的飲食營(yíng)養(yǎng)是生命健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，健康飲食是保證合理營(yíng)養(yǎng)的惟一途徑。在家庭對(duì)孩子的撫養(yǎng)教育中，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，是合理營(yíng)養(yǎng)的重要保障。
為了解我國(guó)大城市少年兒童的飲食習(xí)慣狀況，2003年末，我們中國(guó)青少年研究中心“中國(guó)城市少年兒童生活習(xí)慣課題組”對(duì)8－13歲少年兒童和他們家長(zhǎng)進(jìn)行了抽樣調(diào)查，涉及長(zhǎng)春、北京、上海、廣州、蘭州、成都六大城市。調(diào)查采用多段分層和簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣相結(jié)合的方法，在小學(xué)三年級(jí)至初中二年級(jí)學(xué)生中抽取樣本，獲得學(xué)生有效問(wèn)卷2498份，學(xué)生家長(zhǎng)有效問(wèn)卷2471份。同時(shí)在被調(diào)查的學(xué)校對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)、教師162人進(jìn)行了深度訪談。在其中的飲食習(xí)慣部分包括食物構(gòu)成和食用頻率、用餐時(shí)間、用餐地點(diǎn)、用餐環(huán)境、飲食觀念、飲食偏好、飲品、零食以及影響因素等諸多方面，較為客觀地反映了我國(guó)大城市少年兒童的飲食習(xí)慣狀況。其中不良飲食習(xí)慣主要是：
不良飲食習(xí)慣之一：用餐無(wú)規(guī)律，情緒化進(jìn)餐現(xiàn)象嚴(yán)重
表現(xiàn)為存在漏餐現(xiàn)象，尤其是早餐較為突出。調(diào)查結(jié)果顯示，有23％的孩子不是每天都吃早餐。（其中多數(shù)時(shí)間吃15％、很少吃7.3％、從來(lái)不吃0.6％）。不用早餐的結(jié)果通常會(huì)由于饑腸餓肚使精力難以集中，而影響一上午的學(xué)習(xí)效率。此外，也存在午餐湊合、晚餐過(guò)盛的問(wèn)題。情緒化進(jìn)餐表現(xiàn)為“經(jīng)?！焙汀坝袝r(shí)”有下列情況：33.9％的孩子“看見食物就想吃”；24.1％的孩子“情緒不好時(shí)，大吃一痛或不吃東西”；18.4％的孩子“家里做的菜不好吃，就少吃或者不吃”的情況。另外分別有39.1％、25.9％、27.3％偶爾也會(huì)有這種情況。用餐無(wú)規(guī)律，久而久之會(huì)使孩子消化液分泌失調(diào)，嚴(yán)重影響食物的消化吸收。
不良飲食習(xí)慣之二：進(jìn)餐過(guò)快
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，進(jìn)食過(guò)快不利于身心健康。一般來(lái)說(shuō)，孩子吃每頓飯的時(shí)間最好不少于20分鐘。但在本次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，每頓飯平均用餐時(shí)間是：早餐11.67分鐘，10分鐘以內(nèi)用完早餐的高達(dá)66％，5分鐘以內(nèi)的有20.3％；午餐也是速戰(zhàn)速?zèng)Q，平均時(shí)間是19.92分鐘，15分鐘之內(nèi)吃完午飯的有40.9%；晚餐稍微從容一些，平均時(shí)間是25.83分鐘，但也有將近一半（47.1％）的少年兒童在20分鐘內(nèi)吃完晚飯。
不良飲食習(xí)慣之三：喝飲料超過(guò)白開水。水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，兒童飲料應(yīng)首選白開水。但是近年來(lái)各種飲料充斥市場(chǎng)，對(duì)兒童形成極大的誘惑。調(diào)查中我們列出各類飲品，問(wèn)兒童“你平時(shí)主要喝什么”（最多選三項(xiàng)，回答比率為216.9％）。以100％計(jì)算其結(jié)果是：喝果汁、咖啡、可樂(lè)或汽水等含糖飲料的比例最高，達(dá)到33.2%，甚至超過(guò)了喝白開水31.2%
不良飲食習(xí)慣之四：零食過(guò)多，“垃圾食品 ”比例偏高。調(diào)查表明95.1％的孩子吃零食。他們選擇零食首先考慮的是“口味”（74.5％），其次是“衛(wèi)生“（70.4％），考慮“營(yíng)養(yǎng)”的排在第三位（47.4％）；有高達(dá)80％以上的孩子有過(guò)“邊看電視邊吃零食”的情況，其中“經(jīng)?！焙汀坝袝r(shí)”這樣的有54.4％；有48.4％的孩子有過(guò)“吃零食多了，不想吃飯”的情況，其中“經(jīng)?！焙汀坝袝r(shí)”這樣的有20.2％；零食中水果、糖果、巧克力是孩子們的最愛(ài)，也有餅干、蛋糕等甜點(diǎn)和瓜子、花生等干果。但是尤其值得關(guān)注的是，方便面、羊肉串等燒烤或油炸食品、膨化食品等世界衛(wèi)生組織公布的“垃圾食品”也成為孩子們喜愛(ài)的零食，這三類食品選擇的比例分別是31.3％、30.4％和34.1％。經(jīng)常食用這類食品對(duì)少年兒童健康的潛在危害是巨大的。
不良飲食習(xí)慣之五：過(guò)度鐘情“洋快餐”。“洋快餐”的特點(diǎn)是高脂肪、高熱量。過(guò)剩的脂肪和熱量長(zhǎng)期積累的結(jié)果，就是引起肥胖癥、心腦血管疾病。當(dāng)以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的“洋快餐”大舉進(jìn)入我國(guó)餐飲市場(chǎng)之后，最興奮的便是未成年的孩子了。在大城市，不知道“洋快餐”的少年兒童可謂鳳毛麟角。調(diào)查中我們了解到，喜歡吃麥當(dāng)勞、肯德基等“洋快餐”的高達(dá)85.2％。43.6％的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的有6.1％。當(dāng)慶祝生日、考試取得了好成績(jī)、同學(xué)聚餐聚會(huì)的時(shí)候，或者在節(jié)假日，去吃“洋快餐”成為三至四成孩子的選擇。
不良飲食習(xí)慣之六：盲目食用保健品。調(diào)查顯示，吃過(guò)保健品（包括營(yíng)養(yǎng)品、補(bǔ)品等）的中小學(xué)生達(dá)到62.5％，其中“每天都吃”的有9.7％，“有時(shí)吃”的有17.8％，“很少吃”的有35％。一些少年兒童青睞本不屬于他們這個(gè)年齡的“保健品”，在很大程度上是由于來(lái)自各方面的對(duì)保健品作用的過(guò)度宣傳，以及成年人的誤導(dǎo)。由于食用保健品導(dǎo)致兒童內(nèi)分泌紊亂、過(guò)度肥胖、性早熟、以及各種臟器發(fā)育問(wèn)題的屢見不鮮。
（作者：關(guān)穎）
文章來(lái)源：關(guān)穎的博客
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