夏季常常覺(jué)得毫無(wú)胃口、沒(méi)有食欲！但是身體有沒(méi)有任何問(wèn)題，這是為什么呢？中醫(yī)認(rèn)為：夏天，雨水比較多，空氣濕度大。濕氣通于脾，容易導(dǎo)致脾失健運(yùn)，所以人在夏天容易出現(xiàn)脾虛。脾氣虛是指脾功能不足，特點(diǎn)是吃得少，吃東西不香，食后腹脹，人懶乏力，四肢沒(méi)勁，發(fā)展下去就會(huì)出現(xiàn)形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮腫。所以要及時(shí)調(diào)補(bǔ)。夏天多食用一些豆類(lèi)，能夠補(bǔ)充因出汗而損失的B族維生素和鉀鎂元素，又充足的蛋白質(zhì)，是美味與營(yíng)養(yǎng)兼得的好辦法。但是不同的豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很豐富，但養(yǎng)生作用也有所差別。具體我們?nèi)绾螀^(qū)別食用呢？
祛濕降暑吃綠豆。綠豆在炎熱的天氣可以降低人體中暑的癥狀，清熱解毒，煮成粥或者熬成水，都很可口。大量研究發(fā)現(xiàn)，綠豆有降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎的作用。綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
除濕消腫是紅豆。紅豆含有膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與大米搭配煮成紅豆飯口感清爽，也可以做成甜品如紅豆包。
中醫(yī)認(rèn)為，紅豆味甘酸、性平，有健脾祛濕、清熱解毒消腫的功效。紅豆利尿通淋、除濕退黃之功應(yīng)用歷史悠久，成方較多，如《圣濟(jì)總錄》中赤小豆湯、《傷寒論》中麻黃連翹赤小豆湯、等?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其治療急性腎炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮膚病等疾病效果良好，同時(shí)還有抗氧化和雌激素樣等多種作用。夏天人容易水腫，紅豆是一種很好的消腫食療方法。
富含膳食纖維是毛豆。除了含有豐富的植物蛋白，毛豆中的微量元素和B族維生素也非常豐富。如果是新鮮的嫩毛豆，其中的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，可以被稱(chēng)為蔬菜纖維中的冠軍，還能幫助控制好血壓和血糖。
夏季因?yàn)槭秤徽?，容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良和中暑，毛豆可以緩解這些癥狀，可以帶皮水煮，也可以炒菜。
用眼多選豌豆。據(jù)研究，豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍，夏天出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，豌豆很適合夏天食用。豌豆及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，可作藥用，有強(qiáng)壯、利尿、止瀉之效；莖葉能清涼解暑。豌豆中大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)和改善視力非常有幫助。
扁豆。扁豆干豆含蛋白質(zhì)20.4%，鮮豆含蛋白質(zhì)2.5%。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。扁豆的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜，但嫩莢和鮮豆含氫氰酸及一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，食前應(yīng)充分煮熟。扁豆種子為滋補(bǔ)佳品，常作各類(lèi)粥的原料，還可制成清涼飲料。
扁豆健脾和中、養(yǎng)胃下氣，具有消暑化濕的功效。這對(duì)于眼下氣溫高、濕氣重的氣候來(lái)說(shuō)，正好“對(duì)癥”。而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，足足比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。
蠶豆。據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區(qū)。蠶豆傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代綠色食品和營(yíng)養(yǎng)保健食品。蠶豆?fàn)I養(yǎng)極其豐富，蛋白質(zhì)含量平均為30%，是食用豆類(lèi)中僅次于大豆的高蛋白作物，被認(rèn)為是植物蛋白的重要來(lái)源。蠶豆蛋白中氨基酸種類(lèi)齊全，8種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6種含量均高，尤以賴(lài)氨酸含量豐富。蠶豆富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。其中對(duì)大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。
蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來(lái)煮飯、熬粥。
補(bǔ)鈣冠軍是蕓豆。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。其蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，
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