細(xì)說植物油（十八）——各種堅果油

2019-09-30 09:00

大家早上好??！我是于星依！

繼各種籽油之后我們迎來了各種堅果油。

堅果????是我的最愛，是家家客廳茶幾上小吃盤必備吃食。這些營養(yǎng)富豐的堅果們含油量也是相當(dāng)可觀的。

夏威夷堅果油——堅果皇后

夏威夷果又被稱為澳洲榛果或者昆士蘭栗。早起可能是被玻利維亞移民帶到夏威夷的，現(xiàn)在已經(jīng)在那塊土地上廣泛生長了。18世紀(jì)，移民者來到澳洲后，他們在當(dāng)?shù)刂徽业揭环N適合人工培育的經(jīng)濟(jì)作物，就是昆士蘭栗樹。

十分營養(yǎng)的堅果果實是當(dāng)?shù)卦∶竦幕臼巢?，它口味?xì)膩且香氣濃郁，所以它又被稱為堅果之后。目前全球?qū)ο耐墓男枨筇幱诔掷m(xù)上升狀態(tài)，主要原因是像星依這種吃貨太多了??！此外，它的油脂更是作為昂貴美妝產(chǎn)品中的營養(yǎng)原料用油。

與杏仁一樣，夏威夷堅果其實并不是真正意義上的堅果，而是一種核果。

一株樹齡超過10年的夏威夷堅果樹每年可產(chǎn)出35-45公斤帶殼核果，而100g夏威夷果中含有75g油脂。這種油與鱷梨油??一樣，易保存并且具有良好的抗氧化作用。

適合護(hù)膚護(hù)發(fā)

夏威夷堅果油含有大量的油酸，適合作為按摩油。油酸帶給皮膚全新的新生感受。夏威夷堅果中也含有大量通常只在動物性脂肪中才會有的棕櫚油烯酸，這樣與我們皮膚相容的脂肪酸有很大的相似度，因此可以很順滑得在皮膚上延展。

夏威夷堅果油中的脂肪伴生物質(zhì)，例如維生素A、B族、E群的成份也特別有助于皮膚的再生功能，讓皮膚能有良好的抵抗力，可以幫助調(diào)節(jié)角質(zhì)化的過程。維生素E是細(xì)胞對抗自由基最大的保護(hù)劑，而維生素B能影響體內(nèi)多種物質(zhì)轉(zhuǎn)換，另外夏威夷堅果自帶天然防曬系數(shù)3-4（參考美國????食品藥品監(jiān)督管理局FDA頒布的評判標(biāo)準(zhǔn)）???。

含有夏威夷堅果油成份的護(hù)發(fā)產(chǎn)品能有效對抗頭皮屑和頭皮脆弱的問題，它能改善頭皮脫屑，并且使頭發(fā)柔順絲滑。

料理小tip

夏威夷堅果油有著很精致的果實香氣，所以也很適合用來制作甜點，這也是星依非常喜歡這種油的原因。

核桃油——吃貨專用

核桃樹最早來自中亞地區(qū)。由于查理曼大帝的命令，核桃開始被種植在德國并逐漸成為流行且受歡迎的食物。核桃這個名詞的字源自古德文（Welsch-）一字，意思是【遠(yuǎn)方的、陌生的】。在巴伐利亞地區(qū)的新娘都會吃這種堅果，因為人們認(rèn)為這種果實能帶來多字多孫的福氣。

對皮膚的作用

核桃油與葵花油的相似度極高，因為成分中帶有高量的亞麻油酸，所以是十分珍貴的油脂。它能促進(jìn)體內(nèi)油脂代謝，幫助皮膚再生并且調(diào)節(jié)體內(nèi)荷爾蒙。核桃油的結(jié)構(gòu)之所以特殊，是因為它的亞麻油酸和α-次亞麻油酸以最完美的比例組成。此外還有綜合維生素B以及維生素E的幫助，可以改善體內(nèi)和體外的細(xì)胞新陳代謝，并能調(diào)節(jié)和強(qiáng)化免疫系統(tǒng)的功能。

核桃果仁中更是含有活力滿滿的營養(yǎng)素，以及人體必需脂肪酸，它能使激素及大腦??活力充沛，在物資匱乏的年代，這無疑是生活中最高的享受而且能讓孕婦供給孩子最需要的養(yǎng)分。

料理小tip

珍貴又高級的核桃油很適合用來做菜。特別是炒根莖類蔬菜料理以及沙拉中加入可以讓菜品有別樣風(fēng)味。

榛果油

榛果樹是一種小落葉樹??。雖然它可能源自希臘????，但整個北歐野外都可以看見它的蹤影。它是所有堅果類中唯一原生于歐洲的堅果。也有另外一種說法是榛果樹在冰河時期后，便以第一批深根植物之姿在全德境內(nèi)生長。它在同一棵樹上同時有雄花和雌花，每年二月或三月間，會結(jié)出長長的黃色花穗，這是它一個明顯的特征。

榛果果仁不受污染地保存在果殼中，并且在運送至各地的過程中不至于受損。也因此讓榛果可以帶給體內(nèi)各器官最完整的養(yǎng)分來源。