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準(zhǔn)備食材：三黃雞、干紅辣椒、八角、花椒、蔥姜、桂皮、草果、白糖、老抽、鹽、油。

具體做法：

1、蔥切小段，姜切片，三黃雞洗凈斬成小塊，加入適量老抽和鹽拌勻腌制40分鐘；

2、起鍋燒熱倒油，加入八角和花椒爆香后，撈出棄之不用，加入適量白糖炒出咖啡色；

3、倒入腌制好的雞塊翻炒均勻，繼續(xù)炒出水分，加入干紅辣椒、八角、花椒、姜片、桂皮和草果炒勻；

4、注入足量開水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉燒至雞塊完全熟透大火收汁，撒上少許香蔥段即可出鍋。