對(duì)于糖尿病患者而言，蔬菜一直都是飲食療法的首選食材，因?yàn)樗鼈儾粌H升糖速度慢，而且還含有多種有益于降低餐后血糖的營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助糖尿病患者防治多種常見的糖尿病并發(fā)癥。那么到底哪些蔬菜更適合糖尿病患者，它們有哪些功效呢？今天就跟大家盤點(diǎn)一下，大家可以參考一下。
1、豌豆苗
【熱量】 29千卡/100克
【適用量】每次50克為宜。
豌豆苗含有大量的膳食纖維，能加速胃腸蠕動(dòng)，減少消化系統(tǒng)對(duì)糖分的吸收，而且豌豆苗中含有豐富的蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質(zhì)。
豌豆苗的水分含量比較足，對(duì)于改善多種糖尿病常見癥狀都有明顯效果，非常適合糖尿病患者。
【搭配宜忌】
豌豆苗+豬肉 可預(yù)防糖尿病
豌豆苗+綠豆芽 可清熱利尿
豌豆苗+豬肝 可保護(hù)眼睛
【推薦吃法】 豌豆苗拌香豆
【材料】 黃豆50克，豌豆苗250克，紅椒、鹽、香油、醋各適量。
【做法】
①將黃豆和豌豆苗分別洗凈，紅椒洗凈切絲備用。
②鍋置于火上，加入適量的水燒開，先將黃豆煮至熟透后，撈出瀝干裝盤。
③將豌豆苗也放入沸水中汆燙后，撈出瀝干裝盤，加鹽、香油、醋調(diào)味，與黃豆一起拌勻，用紅椒點(diǎn)綴即可。
2、芹菜
【熱量】 14千卡/100克
【適用量】每次50克為宜。
芹菜含有豐富的膳食纖維，能防止餐后血糖上升過快，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。芹菜中所含的芹菜堿和甘露醇等活性成分，有降低血糖的作用。
除此之外，芹菜還是一種高鉀低鈉的蔬菜，有益于防治高血壓，因此是三高患者的理想食物之一。
【搭配宜忌】
芹菜+牛肉 可增強(qiáng)免疫力
芹菜+西紅柿 可降低血壓
芹菜+醋 會(huì)損壞牙齒
芹菜+南瓜 會(huì)腹脹、腹瀉
【推薦吃法】 芹菜炒香干
【材料】 香干300克，芹菜200克，姜末、蒜末、干辣椒適量，植物油4克，鹽、味精各適量。
【做法】
①香干洗凈切條；芹菜洗凈切段；適量的干辣椒洗凈剪成小段。
②鍋加入植物油燒熱，下入姜末、蒜末、干辣椒段炒香，放香干炒至水分干；再下芹菜炒勻。
③加鹽、味精調(diào)味，炒至入味即可。
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