白茶存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，時(shí)間可以讓茶自然升值。 主要體現(xiàn)在茶葉的貯藏過程中，香氣越來越好，還可以轉(zhuǎn)化為果香、紅棗香、藥香。 味道也會(huì)隨著時(shí)間的推移而變長(zhǎng)，變得更醇厚、更順滑、更甜。 味道也更濃了，甜度會(huì)更好。
市場(chǎng)上的白茶主要分為白牡丹、銀針、貢茶、壽眉。用大白茶樹或水仙種的短芽和葉的一芽一二葉制成的茶稱為白牡丹。芽先出，故名好。白牡丹是白茶中的上等珍品。用大白茶樹的肥芽制成的白茶被稱為“白茶銀針”。 .白牡丹和白毫銀針?biāo)追Q大白。以菜茶(茶區(qū)一般灌木茶樹的別稱)的短芽、大白茶葉制成的白茶，稱為“貢茶”、“梅茶”。貢茶的品質(zhì)優(yōu)于梅茶，后兩者常被稱為小白。
白茶含有茶氨酸，一種鎮(zhèn)靜松弛劑，可改善精神狀態(tài)和一般功能。通常3-4杯白茶可以含有100-200毫克的茶氨酸，這使得白茶具有很好的抗壓力和抗焦慮作用。吸煙是大多數(shù)男人的習(xí)慣。白茶可以為煙草解毒，茶葉中的多酚單寧和單寧可以與香煙中的尼古丁結(jié)合形成無毒化合物。白茶富含類黃酮和兒茶素，是一種很好的除臭劑，可以去除因吸煙引起的口臭。
品質(zhì)好的老白茶，貯藏年限越長(zhǎng)，香氣轉(zhuǎn)化越有特色，通常會(huì)有藥香。茶餅若以壽梅、紅梅等厚葉為原料壓榨，則有棗香。口感上，老白茶會(huì)更醇厚、順滑、厚實(shí)。老白茶的茶性也會(huì)比較溫和，適合大多數(shù)人飲用。
白茶色澤有4個(gè)品種，按采摘標(biāo)準(zhǔn)劃分，分別為白毫銀針、白牡丹、公眉、壽眉。它們很容易區(qū)分，銀針是用花蕾做成的，白牡丹是用一芽一葉或兩三片葉子做成的，公梅和白牡丹比較相似，只是花蕾更細(xì)更小。白牡丹。壽眉也有細(xì)嫩的芽，但大部分是用葉子制成的。
茶葉賣家不能只說老白茶好，老白茶越老越香(這里的“香”主要是指整體品質(zhì))。就連喝茶的人也能直觀地意識(shí)到，老白茶的干茶色確實(shí)發(fā)生了變化，湯色越來越亮橙、橙紅、鮮紅等，口感更醇厚、甘甜蠟質(zhì)等，適應(yīng)不同人群。也更廣，泡法也更開放包容。
品嘗白茶的新鮮感。在白茶中，白蒿銀針的氨基酸含量最高，其次是白牡丹和壽眉。其次，可以選擇產(chǎn)地，福鼎的氨基酸含量最高。同等產(chǎn)地，高山產(chǎn)優(yōu)于平地。觀茶時(shí)節(jié)，春季茶樹生長(zhǎng)旺盛，蛋白質(zhì)含量高，氨基多酚含量低，能出最好的白茶。秋季稍次，夏季更甚。第四，如果想更好地獲得白茶的新鮮感，可以將新茶取出，存放一兩個(gè)月以上，然后趁新鮮品嘗散茶。白茶陳釀后的獨(dú)特風(fēng)味和新鮮度會(huì)減弱，但有些“開花”的普洱韻味更醇厚，功能價(jià)值更大，不同于新茶的新鮮度。這取決于個(gè)人喜好。
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