存茶熱度不減，完全是因?yàn)槔习撞璧娘L(fēng)采。都說白茶是，一年茶，三年藥，七年寶。年份越高的茶葉，品質(zhì)越好。
最 后為了達(dá)到白茶干度的國家標(biāo)準(zhǔn)，會通過低溫的烘焙來完善，前段時間國家標(biāo)準(zhǔn)剛做了調(diào)整，要達(dá)到7.5%。經(jīng)過采摘、晾曬、萎凋、低溫烘干，這主要的四大步驟，白茶散茶就算是制成了，這樣做既不破壞酶的活 性，又不促進(jìn)氧化作用，保留了白茶最為天然的營養(yǎng)物質(zhì)。這四步，看似簡單，實(shí)際上操作不易，就最 后一步對于低溫的控制，就尤為的考驗(yàn)做茶師傅的手藝，稍不留神，溫度控制不好，那白茶的鮮爽之感就大打折扣了。當(dāng)茶友們遇到口感上之的白茶時，可要記得感嘆一下制茶師傅的精心手藝。
白茶，簡單來說是芽與葉的激 情碰撞，不同的排列組合構(gòu)成了不同的白茶。白毫銀針，全部由芽頭制作而成。白牡丹，由芽頭和小葉片組成?？傮w來說，白牡丹的葉片不大，較狹長。壽眉、貢眉，由芽頭、葉片、茶梗構(gòu)成。芽頭細(xì)小，葉片肥厚，茶梗粗大。如果白茶是一座金字塔，不論是根據(jù)產(chǎn)量還是售價，白毫銀針?biāo)幍氖墙鹱炙敹?白毫銀針處于中間段位，而壽眉貢眉則處于最基層。
同樣是無人照料，荒無人煙，但拋荒白茶樹的生長條件，比起荒野白茶樹，相對來說更容易一些。由于原本是茶農(nóng)們以臺地茶的形式種植的茶樹，被拋棄的時日并不長。茶樹之間生長得較為集中，可以相互依靠，互相遮風(fēng)擋雨。生長環(huán)境溫和一些，沒有那么多雜草、樹木與茶樹爭奪營養(yǎng)。所以，拋荒銀針以臺地茶的姿態(tài)，長出了荒野茶的勁道。但若是要比那股野風(fēng)野味，也自然是荒野銀針更勝一籌。
關(guān)于這個一直很多的爭議，覺得白茶是模仿普洱來壓餅的，因此對白茶很不屑。確實(shí)有這個成分在里面。但更主要的還是因?yàn)榘撞璧漠a(chǎn)量起來了，散茶太占地方了，喝過壽眉散茶的人都知道，這茶葉有多占空間，壓成餅?zāi)芸s減存儲空間，便于存儲而不改變口感(不過我個人不是很喜歡茶餅，撬茶餅不太方便，還容易有茶碎，這太為難強(qiáng)迫癥患者了)且據(jù)我了解到，白茶應(yīng)該是在03年的時候開始壓餅的，而且細(xì)看會發(fā)現(xiàn)很多牌子的茶葉保質(zhì)期都寫著20年左右，所以市面上看到20、30年的白茶餅，就要睜大眼睛了，
白茶聲名顯赫的保 健功效，來自于它簡單工藝之后得以保存的豐富內(nèi)物質(zhì)。白茶中700多種內(nèi)含成分，其中大量的茶氨酸，多酚類物質(zhì)，維生素……老白茶中豐富的黃酮類物質(zhì)，它們一一構(gòu)成了白茶有利于身體的物質(zhì)鏈。
白茶最基礎(chǔ)的知識點(diǎn)，“產(chǎn)自福建，不揉不捻不炒”，我們將印在白茶身上的這兩個標(biāo)簽記牢了，才不會被掛著“白茶“標(biāo)簽的假白茶所蒙蔽。
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