湯類中最鮮香的就是魚(yú)湯了，雖然雞湯、排骨湯、羊肉湯都很補(bǔ)身體，但是唯獨(dú)魚(yú)湯最有海洋的味道，最鮮最好喝。冬天在家里待著，燉上一鍋魚(yú)湯慢慢喝，一碗魚(yú)湯下肚，連身子都一起暖起來(lái)了，而且魚(yú)肉相比于雞肉更容易消化，喝碗湯還能吃上新鮮美味的魚(yú)肉，何嘗不是冬天的一種快樂(lè)。
很多人為了能夠做出鮮美的魚(yú)湯專門去買了燉魚(yú)料，但其實(shí)不用這些調(diào)料也能簡(jiǎn)單燉出白嫩的魚(yú)湯，關(guān)鍵就在于多加了這一步，只要記住這一步，魚(yú)湯沒(méi)有腥味而且湯白嫩鮮美。煮魚(yú)湯時(shí)，直接加水燉大錯(cuò)特錯(cuò)，牢記2個(gè)訣竅，魚(yú)湯奶白色沒(méi)腥味
1.把魚(yú)的內(nèi)臟清理干凈然后多用清水淋洗幾遍去除血水，清洗好魚(yú)身后用刀在魚(yú)身上切幾刀，這樣燉魚(yú)才能入味。另外切幾塊姜片，用姜片把鍋擦一擦，這樣能夠有效防止魚(yú)肉粘鍋，破壞魚(yú)的完整。然后在鍋中加入油，等油熱了之后加上幾片生姜炒香，放入清洗好的魚(yú)肉正反兩面均勻煎炸至金黃，記住這一步一定不能加入蔥花，因?yàn)槭[花會(huì)破壞魚(yú)本身的鮮味，讓魚(yú)湯失去最純的味道。煎魚(yú)的時(shí)候如果怕粘鍋，可以輕輕地晃動(dòng)幾下，這樣能夠讓魚(yú)不容易粘鍋，同時(shí)受熱也更均勻。
2.把煎好的魚(yú)取出，將鍋里的油倒出去，然后把魚(yú)再次放入鍋中，加入熱水，熱水一定要沒(méi)過(guò)魚(yú)身，并且一定要用熱水，不能用涼水，不然會(huì)因?yàn)闊醯臅r(shí)間太長(zhǎng)而使魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成分流失。蓋上鍋蓋用大火燒開(kāi)，水開(kāi)時(shí)候也依然用大火，因?yàn)轸~(yú)肉很容易熟，煮的時(shí)間長(zhǎng)了還有可能會(huì)軟爛，所以火候最好開(kāi)到最大。
3.等到燉的差不多的時(shí)候打開(kāi)鍋蓋看一看魚(yú)湯有沒(méi)有變白，如果沒(méi)有就繼續(xù)燉著，如果變白了就可以加入食鹽調(diào)味開(kāi)始收湯汁了。魚(yú)湯里面加入胡椒粉有著暖胃的功效，而且胡椒粉還能去除腥味，所以建議調(diào)味的時(shí)候撒點(diǎn)胡椒粉。
不管是燉什么魚(yú)，做什么湯，直接加水肯定是不對(duì)的，直接倒水做出來(lái)的湯顏色不白，而且味道也不好。燉魚(yú)最重要的就是魚(yú)的處理，只要把魚(yú)處理好了，然后加上熱水燉湯，味道肯定大不一樣，湯也會(huì)又白嫩又濃稠，喝上一口忍不住砸吧嘴巴。
要想燉出白湯關(guān)鍵是提前把魚(yú)煎一煎，去腥味最重要的是用開(kāi)水煮魚(yú)。只要記住這兩點(diǎn)，再也不怕做出來(lái)的魚(yú)湯不好喝了，燉出的魚(yú)湯肯定是奶白色沒(méi)腥味。
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