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原料：豬小排250g、普羅旺斯烤肉料20g、植物油1茶匙、蛋清少許、淀粉1茶匙。
做法：
1、普羅旺斯烤肉料放入碗中，加少許水；
2、充分?jǐn)嚢杈鶆?，作為腌制用料汁?/strong>
3、豬小排斬成小段，清水反復(fù)浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；
4、再加入少許蛋清，可是肉質(zhì)更加軟嫩；
5、加入一大勺植物油；
6、加入一大勺玉米淀粉；
7、用手充分抓勻，腌制半小時(shí)以上；
8、料理盒加入少許水，鋪上蒸簾，將腌制好的小排骨放在蒸簾上，蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘；
9、取出料理盒，將排骨逐個(gè)翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘；
10、取出排骨，撒少許蔥花，趁熱攪拌均勻即可。
烹制心得：
1、由于腌制時(shí)間較短，沒有按照烤肉料的比例調(diào)配料汁，而加大了用量；
2、加入少許蛋清，可以使肉質(zhì)更加滑嫩；
3、加入少許淀粉腌制排骨，可以在加熱過程中鎖住水分，使肉質(zhì)更嫩；
4、腌制排骨時(shí)加入少許植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不會(huì)太干。
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