| 雞蛋餅
做法：
1、攤餅糊的調(diào)制：雞蛋一個(gè)，加入面粉20克左右，加一小勺淀粉或糯米粉，加入水，攪拌均勻。
竅門(mén)分解：
**加淀粉或者糯米粉，可以讓蛋餅更容易成型，更松軟。
**加水也可以加一些牛奶，這樣蛋餅出來(lái)會(huì)更細(xì)膩
2、鍋中放入少量的油，燒熱后放入蛋餅糊，并迅速地把餅糊攤勻
竅門(mén)分解：
**選用平底鍋、不粘鍋?zhàn)鰯傦炇亲詈玫?/strong>
**面糊從中間倒入，然后迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋的角度，讓蛋糊均勻地散開(kāi)在鍋的整個(gè)表面上，如果有像攤煎餅的那種掛鏟操作起來(lái)就更容易了，這個(gè)是個(gè)技術(shù)活兒，多做幾次找到竅門(mén)了就很容易攤的很勻很平。
**攤餅的火一定不能太大，因?yàn)轱灡。砸淮蠛苋菀缀?
3、中火攤餅
竅門(mén)分解：
**翻面的時(shí)候必須要另一面都煎熟了，不然翻過(guò)來(lái)就會(huì)散，所以不要著急，可以輕輕晃動(dòng)煎鍋，如果發(fā)現(xiàn)整個(gè)餅皮都能夠跟著鍋動(dòng)了，沒(méi)有還粘在鍋底的部分，這樣就表明另一面基本熟了，此時(shí)稍微等一兩分鐘，就可以翻面了。
4、翻面把另一面煎熟
**翻面的時(shí)候，可以直接顛鍋那樣翻，如果顛鍋技術(shù)不算好，那就用大一點(diǎn)的木鏟，輕輕地從邊沿掀起餅皮，手也可以幫著揭起一邊，這樣輕輕地翻一個(gè)面
5、攤好的雞蛋餅就可以自己來(lái)沾上醬或者菜吃了，因?yàn)橄烫鹂梢宰赃x，所以雞蛋糊和的時(shí)候不用放鹽或者糖，等攤好了再根據(jù)自己喜好加料，這次主婦直接抹的巧克力醬。
6、抹好醬折上，就可以拿起來(lái)吃嘍！
| 
