自制麻辣燙鍋底底料
炸蔥姜蒜過程，要炸糊，因為要留下油的
兩種辣椒醬：郫縣豆瓣醬還有滋粑辣椒，我這里用是紅泡椒切成碎碎的
還有干辣椒最好是四川的那種。味道好，一般切成兩半，一般整個的
蔥姜蒜在鍋中炸著呢。這樣還不算好。一定要炸成褐色的。記得。蔥蒜不要了就。但是將一定要留下來噢。因為炸好了以后水分全沒有了就。就成了一個“姜干”就。我這樣叫得哈哈
撈出來蔥姜蒜以后。放進去下粘土上的這兩種香料。炸出味道以后，要變色后，主要是香葉變色后也撈出來、
注意：香料兩種還有姜是要保留的一定一定要炸成這個樣子，因為麻辣燙鍋油是最重要的。香味全在那個里面炸完上面的東西以后，要放的是牛油，這個牛油是我自己煉出來的。
外面買的那種有工業(yè)石蠟，最好自己弄/兩大塊
為了保溫還有香
接下來就是放進去冰糖 小火 完全化掉以后 上色后在下一步
該這個放進去 兩種辣醬 現(xiàn)出顏色后基本上一份多鐘把在下進去干辣椒，一定要小火阿
這樣以后 下一步
放入香料，。這些一共六兩大 概 丁香一定不可能多，要不然就苦了
再放進去花椒大料 抄一會
放醪糟 ，可以多一點
再吧剛才留下來的姜 香料兩種再放進去。不停的翻炒，這個過程越久就會越香 放鹽還有雞精，可以的話可以放一些碎牛肉也是可以的
多抄一會。這樣會越來越香
這樣就基本上可以了
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