教大家用水果做的美味--口味清香的菠蘿滑雞片的做法

準(zhǔn)備食材：

雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒（我用了玉米和豌豆）、青紅椒、西紅柿。

制作步驟：

1.雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上。

2.西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡。

3.鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用。

4.鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油。

5.加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻。

6.加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。

溫馨提醒：　

1.菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會感到菠蘿更加香甜了。

2.雜蔬粒是超市買的冷凍品，這個(gè)不必再焯水了，直接入鍋翻炒即可，沒有的朋友用新鮮的代替，但一定要事先焯水，否則不容易熟。

3.雞片腌制中加入蛋清和油腌制，能讓雞片保持滑嫩口感，也適用與其他的肉哦。