香 椿 酥 餅hnnycyx網(wǎng)摘 整理原料：面粉400克、香椿230克
調(diào)料：油、、鹽、椒鹽
做法：1、制酥：取60克面粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入
面粉中迅速攪拌均勻，即是油酥
2、香椿洗凈，切末，放入碗中加適量鹽腌10分鐘
3、面粉用冷水和成面團(tuán)，搓揉至表面發(fā)光，餳15分鐘
4、醒好的面團(tuán)，分劑子，搟成面皮
5、刷上油酥
6、撒是香椿末、椒鹽，切開(kāi)一刀，從一邊卷成起，壓實(shí)搟開(kāi)
7、放煎鍋中，烙至兩面金黃即可
廚房小語(yǔ)：1、制酥時(shí)，油、面比例為一比三。
2、椒鹽有咸味，鹽的量要適量
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