俗話說，“荷蓮一身寶，秋藕最補人?！?/p>
秋天天氣變得干燥，根據(jù)“燥則潤之”的原則，日常應以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。秋令時節(jié)，正是鮮藕上市之時，藕就是當令滋補佳品之一。
我國最早的藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》上就有“藕實莖”的記載。藕，氣味甘、平、無毒。藕孔竅玲瓏，絲綸內(nèi)隱，可療血、止渴有補血益脾，乃果蔬中佳品。
婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。
蓮藕含豐富的單寧酸，具有收縮血管和降低血壓的功效。
蓮藕所含豐富的膳食纖維對治療便秘，促進有害物質(zhì)排出十分有益。
蓮藕中含有維生素B12，對防治貧血病頗有效。
蓮藕含有的維生素K、維生素C、鐵和鉀的含量較高。它常被加工成藕粉、蜜餞、糖片等食品。
中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，是除秋燥的佳品。適用于煩渴、酒醉等癥。
上火流鼻血的人可以吃生藕止血；有痔瘡的吃點生藕可以防止痔瘡的發(fā)作；另外，吃生藕還能讓大便通暢。
熟藕，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。
而用藕加工制成的藕粉，既富有營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開胃之功效。
中醫(yī)認為藕節(jié)是非常好的祛濕食物，它性味甘、澀、平，具有利水通經(jīng)、散瘀止血、補中焦、扶正氣的作用。
不僅如此，藕節(jié)也是一味著名的止血良藥，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等癥。
民間常用藕節(jié)六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。但脾胃虛寒、便溏腹瀉及婦女寒性痛經(jīng)者均忌食生藕；胃、十二指腸潰瘍者也要少食。
藕節(jié)搭配滑石效果更好，能夠增強利水的功效?；哂欣顫?、清熱解暑。藕節(jié)和滑石的比例是1:2，比如藕節(jié)用10克，滑石用20克。
【提醒】市場上還有一種藕節(jié)炭可以涼血止血，但不能利水。
容易上火的人，可以直接將生蓮藕榨汁，有清熱瀉火、生津的功效。另外，像陰虛火旺的糖尿病人群，常喝一杯藕汁，能滋陰、清熱、生津，緩解糖尿病口干、口渴的癥狀。
而元氣不足的人，就不適合單吃藕了，需要用排骨來中和蓮藕一部分的涼性。
排骨是血肉有情之品，可以補元氣；藕是涼性的，和肉一起燉，既扶助元氣，又清熱瀉火，非常適合夏秋食用。
【材料】蓮藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等。
【做法】
將排骨、脊骨、大骨分開，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆鍋，煸炒大骨和脊骨；
上色后加入清水，燉煮湯底，再將排骨、蓮藕用同樣方法煸炒后加入湯中燉煮至成熟，最后加入適量調(diào)味料即可。
【做法】雪花梨和蓮藕擦成細絲加水煮10分鐘，再放入適量蜂蜜略煮
【功效】清熱潤肺，化痰止咳
【適合人群】適合癥狀有咽癢咳嗽、發(fā)熱煩躁、口渴喜飲、痰稠不爽等
一般摸起來比較粗糙的蓮藕說明是粉藕，如果摸起來比較光滑的是脆藕，大家可以根據(jù)自己的喜好來購買哪種蓮藕。
注意看一下有無泥土、是否有傷痕，有泥土說明新鮮，傷痕明顯就不要購買了。
一般正常成熟的蓮藕外皮都偏黃色或是粉色。如果發(fā)黑或有異味的不能要。
蓮藕一般分為9孔和7孔蓮藕，9孔是脆藕，比較雪白，其中水分含量也比較高，適合清炒。
7孔是粉藕，顏色通常呈黃色和粉色，淀粉含量高，水分相對較少，吃起來會比較軟糯，一般用來燉湯和榨取藕粉比較多。通氣孔大的蓮藕比較多汁，更好吃。
藕節(jié)選越短越粗的，此類蓮藕的口感好，甜味足。
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