入秋了，就想吃點(diǎn)暖和的東西來慰勞自己，比如焗飯，簡單便捷，而且一周里，菜單都可以隨心情和喜愛變換，飽滿剔透的米粒搭配滿滿的芝士，剛出爐的焗飯，芝士還在“噗噗噗”地冒著泡泡，用勺子挖上一勺，芝士的香味瞬間散發(fā)，整個身子感覺都暖了起來。
一個人住的楊陽，特別喜歡做焗飯，除了能夠讓隔夜的米飯不浪費(fèi)，還可以變著花樣自創(chuàng)番茄牛肉卷焗飯、混合芝士派。寶媽黃姐也是個“焗飯控”，色澤誘人的海鮮焗飯、顆粒飽滿的黑椒牛肉焗飯都不在話下，“打開電視，一家人圍坐在桌子旁，吃著熱乎乎的飯，這就是生活”。
楊陽一個人住，所以每次下班回家時吃完米飯總會剩，前兩天，她想起剛買了芝士，冰箱里還有一點(diǎn)點(diǎn)牛肉卷和番茄，想著索性就做個焗飯吧。做完后，牛肉卷、番茄完美地融入米飯中，再加上芝士的甜美搭配，“太好吃了，吃完感覺整個人都飄了”。
其實大多數(shù)人愛做番茄牛肉焗飯，但切牛肉總會有點(diǎn)麻煩，楊陽就把牛肉換成了牛肉卷，水里扔兩個姜片，把牛肉卷用水焯一下?lián)瞥鰜?，幾秒就熟了，然后炒鍋里放入黃油，將番茄、洋蔥、炸好的土豆丁放進(jìn)去炒一下。番茄出汁后，快速將牛肉卷放進(jìn)去炒，再放點(diǎn)生抽、鹽、白糖、番茄醬調(diào)味。
最后，烤箱預(yù)熱180℃，在焗飯盤里加入適量米飯，鋪上剛炒好的番茄牛肉卷土豆丁，撒上芝士碎后放入烤箱。10分鐘后，一份帶拉絲的番茄牛肉卷焗飯就做好了。
做這個番茄牛肉卷焗飯的要點(diǎn)，就是要用馬蘇里拉芝士，芝士的風(fēng)味更加濃郁，能把一切最寡淡無聊的東西點(diǎn)石成金。還有炸好的土豆丁加入也很重要，“它讓米飯和芝士混合在一起，不但口感更綿軟，吃的時候也更有滿足感”。
黃姐則表示，焗飯的魅力還在于，可以把自己喜歡的食材隨意搭配在米飯上，“根據(jù)家人不同的喜好，會讓人有很多味蕾上的驚喜”。
她記得第一次心血來潮做焗飯時的驚喜，那天，為了將食材收拾干凈，用土豆、胡蘿卜、洋蔥、面包碎和奶酪做了一份“混合派”，就是拿一個烤盤，放入剩米飯，再把這些食材鋪到米飯上，上面撒上奶酪碎，然后在烤箱里烤一圈。“即使沒有放肉，但芝士本身的香甜味，已經(jīng)足夠讓素食也散發(fā)出清香的味道。胡蘿卜也變得格外好吃?！秉S姐說，這樣做的焗飯，食材不浪費(fèi)，味道又好，之后，她就經(jīng)常去研究焗飯的菜譜，試做幾次后，孩子都很喜歡吃。（美娟 元春）
●番茄牛肉卷焗飯
操作步驟：
1.將番茄放入開水中，去皮切小塊，煮過番茄的水可以用于下一步驟（沖去牛肉浮沫）。
2.牛肉卷放入鍋中，加入姜片和料酒，一分鐘后撈出牛肉卷，瀝水待用。
3.土豆切丁，炸至表面金黃熟透后撈出待用。
4.鍋中放入黃油，放入蔥姜和洋蔥，炒軟后放入番茄塊，番茄出汁后倒入牛肉卷，翻炒兩下后放入土豆丁，加入生抽、鹽、白糖、番茄醬，收汁熄火。
5.烤箱預(yù)熱180℃，在焗飯盤里加入適量米飯，鋪上剛做好的番茄牛肉卷土豆丁，撒上芝士碎后放入烤箱。7-10分鐘后，一份帶拉絲的番茄牛肉卷焗飯就做好了。
●迷你南瓜焗飯
操作步驟：
1.把小南瓜切開口，用水果刀和勺子交替把中間的南瓜肉挖出來，邊緣貼皮的南瓜肉如果挖不出來就不用挖了，留在南瓜里面，因為蒸完也是可以直接吃的。
2.接著把挖好的南瓜放在盤子里，在里面撒上一些椒鹽和黑胡椒粒，撒上一點(diǎn)芝士碎，然后下鍋蒸5分鐘，取出來。
3.在取出的南瓜里面，繼續(xù)依次填充上一層南瓜肉、一層炒飯（米飯也行），每個南瓜都淋上2勺料酒、1勺醬油，然后將煮好的蝦拌一點(diǎn)醬油（蠔油），將蝦連同醬油（蠔油）一起倒入，最后撒上些許椒鹽、胡椒粉。
4.將上述南瓜擺在盤中，上鍋蒸，蓋鍋蓋，小火，蒸15-18分鐘?；旧献钌蠈拥哪瞎险舻轿④浀某潭染涂梢粤?。
5.南瓜蒸好以后出鍋，在每個南瓜最上面都撒上一層芝士碎，接著放進(jìn)微波爐進(jìn)行“烤制”，將微波爐轉(zhuǎn)至高火，加熱1.5分鐘到2分鐘即可。
●鮮蝦芝士焗飯
操作步驟：
1.胡蘿卜切丁，洋蔥切丁，芝士切丁，鮮蝦去蝦線，米飯備用。
2.鍋燒熱加適量黃油融化。
3.加入胡蘿卜丁、洋蔥丁炒香后加入米飯翻炒。
4.炒好的米飯盛入碗中，擺上蝦。
5.擺上芝士丁。
6.烤箱預(yù)熱180℃，入中層烤15分鐘左右。
7.烤至芝士融化成金黃色即可。
●番茄雞肉濃情焗飯
操作步驟：
1.番茄、土豆、胡蘿卜切丁，洋蔥、青椒、紅椒切絲備用。
2.雞肉切塊，加一勺淀粉、適量黑胡椒粉拌勻，腌制15分鐘以上。
3.鍋中放適量黃油或者任何食用油都可以。
4.待油燒熱后放入洋蔥翻炒，等洋蔥香味出來以后，放入腌制好的雞肉迅速劃散。
5.雞肉顏色泛白以后加入土豆、胡蘿卜丁翻炒后再放入番茄丁。
6.待番茄變軟后加入適量水、番茄醬、一勺醬油，蓋上鍋蓋燜煮，直到土豆胡蘿卜軟爛、湯汁濃稠，加鹽、雞精調(diào)味關(guān)火。
7.在烤碗中加入兩小碗米飯，稍微鋪平，不要壓太實，在米飯上鋪上剛才煮好的番茄雞肉，把湯汁也一起澆上，先鋪一層芝士，再鋪上切好絲的青椒、紅椒，再鋪一層芝士。
8.烤箱預(yù)熱200℃，烤15分鐘左右，到芝士軟化即可取出。
聯(lián)系客服
