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【四方牛肉煎餅】 

原料：面粉120g、清水60g、雞蛋一個(gè)、牛肉泥100g、胡蘿卜一小段、蔥5~6根、料酒1小勺、鹽1g、色拉油、醬油、味精、香油適量。

做法：

1、將面粉放進(jìn)碗中，加入60g清水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布靜置15分鐘。

2、將胡蘿卜切小丁，加入蔥末、牛肉泥、雞蛋，淋上料酒1小勺、鹽1g、色拉油、醬油、味精、香油適量，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。

3、案板上撒少許面粉，將面團(tuán)放到案板上反復(fù)揉2分鐘，然后將面團(tuán)分割成6個(gè)小劑子，將每個(gè)劑子上撒上面粉，按扁，搟成中間厚邊緣薄的圓片。

4、將肉餡放面片，將對(duì)立2面的面片粘起，呈十字型，將十字口分別捏緊后，稍稍壓扁。

5、平底鍋內(nèi)倒入少許油，將包好的餅胚收口朝下放入，小火烙3-5分鐘，讓餅微微焦黃，再翻面烙3-5分鐘即可。