菜花
簡(jiǎn)介：花菜屬十字花科，是甘藍(lán)的變種，花莖可食，原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
菜花的做法大全
更多菜花的做法雜蔬小炒雞蛋炒菜花甘筍椰菜炒排骨菜花扇骨鯽魚湯剁椒菜花粉絲煲菜花的功效與作用
熱除火,生津止渴,利尿消腫,健脾,和胃,養(yǎng)陰補(bǔ)虛
如何挑選菜花
優(yōu)質(zhì)的菜花花球周邊未散開(kāi)，花球的潔白度潔白微黃、無(wú)異味、無(wú)毛花的為佳。
菜花的制作技巧
1.菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
2.吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;
3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;
4.菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用;
5.燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
菜花的保存方法
1-2天
菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜花就是花椰菜，是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍(lán)花（青花菜）和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初 清光緒年間引進(jìn)中國(guó)。又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。
營(yíng)養(yǎng)成分:含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低,營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
菜花如何做好吃
菜花如何做好吃？菜花是一種美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，下面小編教大家如何做出簡(jiǎn)單而又美味的食物。
材料:
白菜花半個(gè)，花椒數(shù)粒，干紅辣椒數(shù)個(gè)，鹽少許，醋少許
菜花的做法:
1、菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，再?gòu)氐紫磧?div style="height:15px;">
2、洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟后撈出，過(guò)下涼水，瀝去多余水分
3、鍋中倒入，先放入花椒，爆出香味后撈出
4、再放入干紅辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒鹽、滴幾滴醋，炒勻即可
菜花怎么炒好吃
菜花怎么炒好吃？下面小編就給大家介紹幾種常見(jiàn)的菜花的做法：
花菜肉片：花菜一顆、肉一塊(略帶一點(diǎn)肥)、胡蘿卜一根、蒜一瓣，油、鹽、生抽、胡椒粉。肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個(gè)人喜好；花菜掰成小朵，胡蘿卜去皮切滾刀塊，分別洗凈備用，蒜拍碎切末；炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒，到肉片卷起，變色后，下蒜末爆香；將胡蘿卜、花菜倒入鍋中，不停翻炒，如果鍋內(nèi)太干，可分次少放一點(diǎn)水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽；保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看鍋里有點(diǎn)干了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋。
臘肉燒花菜：半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩只，醬油一小勺、雞精少許。先將臘肉用溫水清洗干凈，然后切稍厚的片，加半碗水入蒸鍋隔水蒸10分鐘；青紅椒切片，花菜切成小朵；將蒸好的臘肉連湯汁一起下鍋燒開(kāi)，接著下花菜一起燒幾分鐘，大火收汁，放辣椒片翻勻，淋醬油撒雞精即可。
干鍋花菜：花菜一顆，五花肉一塊，紅尖椒、老姜、蒜瓣各若干，尖椒切小圈，姜和蒜瓣切片，鹽、老抽、嫩肉粉、蠔油。切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微腌一下；下鍋把五花肉炒到半熟，盛出備用；用鍋里余下的底油爆香姜蒜和尖椒，稍微炒一下花菜，然后倒入肉，放水燜；大概淹沒(méi)花菜的水量就可以，火力用中火吧，加調(diào)料；快燜好的時(shí)候大火收個(gè)汁，就可以出鍋了。
菜花炒肉怎么做
菜花炒肉是傳統(tǒng)的家常小菜，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。如果大家喜歡吃菜花的話，可以學(xué)習(xí)一下。下面就由小編給大家介紹菜花炒肉的做法：
材料：里脊肉（50克），菜花（400克），姜（1片），油、料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、花椒、干辣椒各適量。
制作流程：
1、將里脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量姜末、料酒、醬油、淀粉腌制5-10分鐘左右，菜花掰成小塊兒；
2、熱油（可稍多一點(diǎn)兒），將腌好的里脊肉放入翻炒，均勻變色之后立刻盛出；
3、再熱油，放花椒、干辣椒爆香，將菜花倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續(xù)翻炒，確認(rèn)糖沒(méi)有粘黏局部之后放鹽、雞精，翻炒出鍋。
菜花怎么做
以下是菜花的做法：
一、清炒菜花
原料：菜花一斤，胡蘿卜一根。
做法：
1.菜花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
2.胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
3.鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入菜花過(guò)一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。
4.水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起。
5.先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。
6.鍋中底油，油熱倒入菜花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。
7.然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
8.很簡(jiǎn)單的一道菜，不知道你們喜不喜歡吃菜花。喜歡的可以做一下。
二、蒜蓉菜花
原料：菜花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙（或任何植物油）。
做法：
1.菜花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用。
2.將菜花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開(kāi)，撈出浸入涼水中以防變黃。
3.炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的菜花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。
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