四棱豆
簡(jiǎn)介：四棱豆為豆科1年生或多年生纏繞草本植物.葉、花、果均具觀賞價(jià)值,尤其是果實(shí).食用器官為嫩豆莢,口感脆嫩細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,并有保健功能。
四棱豆富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成價(jià)值極高，被人們稱(chēng)作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴(lài)氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜，是補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的極好來(lái)源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。
季節(jié)：秋
四棱豆的做法大全
更多四棱豆的做法素炒四棱豆四棱豆的功效與作用
健腦、明目、提高免疫力；安神除煩；抗衰抗輻射；利尿消腫
如何挑選四棱豆
挑選飽滿(mǎn)、有光澤者為宜
四棱豆的制作技巧
1.四棱豆的嫩莢和嫩葉用作蔬菜，地下塊根用作糧食。
2.即可炒食，也可熱水焯透后涼拌。
3.四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質(zhì)，所以不宜生食，以免中毒。
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