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韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

黃豆芽和韭菜一起炒制，特別的清脆爽口，咸鮮美味，極易操作，我用的是用水焯水的豆芽，是昨晚上拌涼菜剩下的，最好是新鮮的豆芽口感會更好的。

1、準備食材：新鮮豆芽適量洗凈、韭菜一小把、干辣椒2根、姜1小塊、食用油適量，鹽耗油少量。

2、韭菜洗凈后切寸段，干辣椒切小段，姜切末備用。

3、 油熱后下入姜末，干辣椒段爆香，放入新鮮豆芽，炒至微軟。

4、放入新鮮豆芽，倒入少許耗油，炒至微軟，(我用的是用水焯水的豆芽，所以翻炒兩下就可以了）。

5、放入韭菜和鹽，快速翻炒。

6、香味撲鼻，口感爽脆～炒的過程不到5分鐘。

此菜營養(yǎng)豐富，其中膳食纖維含量特別高，可以預防便秘和消化道癌等，同時還是一種低熱能的減肥食品。