牛仔骨適合于蒸、炒、烤、等多種烹飪技法，它也適合不同的味型，如
魚香味、
孜然味、水果味，其中最有特色的要算
黑椒牛仔骨———黑椒味濃厚而不沖，肉質(zhì)細(xì)嫩。黑椒
醬汁的調(diào)制方法有很多種，這里給大家介紹其中的一種：
凈鍋上小火，注入
色拉油燒熱，投入50克干蔥茸和60克蒜茸炒干水分后，下入黑椒碎150克炒勻，接下來倒入1罐
牛尾湯、200克沙嗲醬、50克
牛肉汁，以及適量精鹽、味精、
白糖和美極鮮醬油，炒勻，起鍋盛入潔凈容器中，即成。烹制黑椒牛仔骨時，根據(jù)
菜肴的分量，調(diào)入適量的醬汁，就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了
1。先切好牛仔骨，放
生抽、糖、生粉、酒、
胡椒粉、少量水，腌一至二小時；
2。少許
老抽、糖、酒，加少量水、紅椒、
洋蔥、
青椒備用；
3。中火溫油，將
牛肉煎炸至八成熟，撈起備用；
4。
旺火煸蒜蓉，起鍋。炒洋蔥、紅椒，待洋蔥變金黃時，倒入椒碎及牛肉，翻炒數(shù)下；}vB!G
5。倒入第二步準(zhǔn)備好的料，翻炒數(shù)下，下蔥段、少許
麻油添色，起鍋裝盤即成。da
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