食品安全與營養(yǎng)健康系列科普之二十六
（2021年食品安全宣傳周特刊三）
我省每年都會發(fā)生多起有毒植物食物中毒事件，報告中的有毒植物，除了發(fā)芽土豆、未煮熟的四季豆（扁豆）、生黃花菜外，還有商陸、滴水觀音等。
有毒植物引起的中毒發(fā)病急，嚴(yán)重時甚至?xí)鹚劳?。因此，夏季常見有毒植物的辨別及其食物中毒的預(yù)防尤其重要。
有毒植物果實中毒
夏季是各種植物結(jié)果的季節(jié)。我省夏季導(dǎo)致食物中毒的野果主要有馬桑果、桐油果、蓖麻子。中毒主要是由農(nóng)村學(xué)生上下學(xué)途中采食野果，或孩童野外玩耍時采食野果導(dǎo)致。
馬桑果
馬桑果又名毒空木、水馬桑、馬鞍子等，為馬?？浦参铮L于山坡或山溝中。馬桑果豌豆大小，圓形多肉，未成熟時呈綠色，每年5～6月間成熟，開始呈鮮紅色，逐漸變?yōu)樽虾谏?/span>
馬桑果外形類似桑葚（二者區(qū)別：馬桑果呈球形，桑葚為聚花果）。
馬桑果實含有馬桑毒素、羥基馬桑毒素、氫化馬桑毒素等。誤食馬桑果后，0.5～3小時開始發(fā)病，中毒癥狀主要為頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹痛等；嚴(yán)重者全身麻痹、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐；甚至反復(fù)性抽搐、呼吸衰竭后死亡。
桐油果
桐油果是油桐樹的果實，桐油果含有有毒物質(zhì)桐子酸（桐酸），如果誤食會引起中毒。誤食桐油果后，0.5～4小時出現(xiàn)無力、厭食、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者可有便血、四肢麻木、呼吸困難及肝腎損傷。
蓖麻子
蓖麻子是蓖麻的果實，為油料作物，俗稱大麻子。蓖麻全株有毒，有毒成分為蓖麻毒素及蓖麻堿。誤食蓖麻子中毒后，3～24小時開始發(fā)病，中毒表現(xiàn)為咽喉刺激、灼熱感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴(yán)重者出現(xiàn)便血、脫水、嗜睡、抽搐等，繼而可導(dǎo)致肝腎受損、呼吸抑制、心力衰竭甚至死亡。
有毒植物花、菜中毒
有些有毒植物與我們經(jīng)常食用的植物外觀相似，易被誤食導(dǎo)致中毒。
曼陀羅
曼陀羅又名洋金花、大喇叭花、楓茄花等。曼陀羅的花、果實、葉、根、莖均有毒，以種子含量最高。曼陀羅含有豐富的莨菪堿、東莨菪堿。一般誤食后0.5～2小時出現(xiàn)癥狀，早期癥狀為口干、咽干、吞咽困難、瞳孔散大、皮膚干燥潮紅、發(fā)燒等；稍后可出現(xiàn)幻覺、躁動、意識障礙等，嚴(yán)重者可發(fā)生休克，甚至死亡。
曼陀羅花形似百合花，易被誤認(rèn)為百合花而被采摘用于煮粥食用，導(dǎo)致中毒。
曼陀羅花骨朵、花苞形似秋葵，易被誤認(rèn)為秋葵而誤食導(dǎo)致中毒。
化兒草
化兒草，民間俗稱“化兒菜、見腫消、血當(dāng)歸”，有活血化瘀功效。因其與血皮菜形象，常被誤食，導(dǎo)致誤食者出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
血皮菜，或稱紫背菜，我國多地有栽種，藥用或食用，我省川南地區(qū)常見菜肴為血皮菜炒豬肝。
化兒草雖與血皮菜外觀形似，但化兒草的葉子比血皮菜更修長，其葉邊上有卷齒，且放在嘴中咀嚼有苦澀味。
鉤吻
鉤吻，別名斷腸草、爛腸草、狼毒草，花期為7月到11月。鉤吻花形似金銀花，易被誤食導(dǎo)致中毒發(fā)生。鉤吻具有強(qiáng)烈的神經(jīng)毒性，中毒者初期出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、流涎等癥狀，很快出現(xiàn)眩暈、四肢弛緩無力、視力下降、吞咽困難、昏迷、抽搐等神經(jīng)肌肉癥狀，多死于呼吸抑制和多器官功能衰竭。
有毒植物根莖中毒
商陸
商陸，又名植物商陸和垂序商陸，屬多年生粗壯草本植物，俗名土人參、野蘿卜等。商陸根部、葉子及未成熟果實均有毒，有毒成分主要為商陸皂苷。
商陸根、葉、果
商陸中毒一般發(fā)生在食用后0.5～3小時。中毒者初期表現(xiàn)主要為體溫升高、面紅無汗、瞳孔放大、呼吸加速、嘔吐、腹瀉，繼而眩暈頭痛、言語不清、躁動抽搐，嚴(yán)重者甚至昏迷、死亡。
商陸根部酷似高麗參或土人參而被誤當(dāng)作人參食用，從而引起中毒。
商陸根
人參
另外，商陸葉易誤認(rèn)為莧菜、紅參葉被采摘食用，從而引起中毒。
商陸葉
莧菜
商路果易被當(dāng)作野果食用，從而引起中毒。
商陸果
桑葚
滴水觀音
滴水觀音又名滴水蓮、佛手蓮，是多年生直立草本，有肉質(zhì)根莖，葉柄長、葉片大，呈盾狀。
滴水觀音的莖看起來像芋頭，若誤食，會導(dǎo)致咽部和口部不適，嚴(yán)重的還會窒息，導(dǎo)致心臟麻痹，甚至發(fā)生死亡。另外皮膚接觸其汁液會發(fā)生瘙癢或強(qiáng)烈刺激，眼睛接觸汁液可引起嚴(yán)重的結(jié)膜炎，甚至失明。
滴水觀音根莖
芋頭
烏頭
烏頭為毛茛科植物，母根叫烏頭；側(cè)根（子根）入藥，叫附子。
附子
烏頭（附子）是傳統(tǒng)中藥材，民間常用來制備藥膳食品，但因含劇毒的烏頭堿，若處理不當(dāng)就會引起中毒。我省近幾年均有因飲用烏頭（附子）泡酒導(dǎo)致中毒死亡事件發(fā)生。烏頭誤食后10分鐘～2小時出現(xiàn)中毒癥狀；主要特異表現(xiàn)為口舌及四肢麻木，有特異性刺痛及蟻行感，全身緊束感等，心律失常，心肌損傷；嚴(yán)重者因心律失常導(dǎo)致心功不全或呼吸衰竭而死亡。
有毒植物食物中毒預(yù)防
有毒植物不僅僅長在荒郊野外，在我們的生活環(huán)境，比如公園、小區(qū)綠化帶也有可能生長。所以，我們對有毒植物萬不能掉以輕心，尤其是年幼兒童可能接觸到的范圍，要尤為警惕。預(yù)防有毒植物食物中毒，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
1.對不認(rèn)識、不熟悉的野花、野果與野菜不采摘、不食用。
2.對于熟知的可食用野菜、野果的采摘要注重新鮮，生食應(yīng)清洗干凈；對不宜生食的可食用野菜，需要經(jīng)合理的烹調(diào)加工后再食用。
3.如果誤食有毒植物，應(yīng)立即催吐，減少毒素吸收，并盡快就醫(yī)；同時，要保存可疑植物，以備檢驗、診斷和治療。
來源：委藥物食品處
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