春寒還料峭，春韭入菜來(lái)。韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天氣候冷暖不一，建議大家到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒，補(bǔ)充陽(yáng)氣。

家里最常吃的如韭菜炒蛋，或是配以時(shí)下肥美的螺螄肉，或是簡(jiǎn)單地?cái)倐€(gè)韭菜餅，都是非常好吃的，一起來(lái)動(dòng)手做一下吧！

韭菜炒蛋

將雞蛋打散，韭菜切成小段備用。起油鍋，炒雞蛋，油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用。第二次起油鍋，倒入韭菜段?？淳虏硕紊栽S有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。翻炒幾下就可以出鍋了。韭香螺螄肉

韭菜切段，紅椒、酸菜、蒜分別切碎。鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入蒜末。煸炒出香味后，放入螺螄肉，炒至螺螄肉變色，加入紅椒，再加入一茶匙生抽。炒勻后放入切段的韭菜。加入適量辣椒醬，翻炒1分鐘即可。韭菜餅

雞蛋一枚打散，面粉一小碗備用。韭菜揀好后鹽水泡一會(huì)再用清水沖洗干凈，稍微控一下水切末。將三種材料混合加適量的鹽和適量清水?dāng)嚢璩珊隣睿ú灰∫膊灰?，到面糊可以掛在筷子上的狀態(tài)就行）。平底鍋內(nèi)刷一層花生油，倒一勺面糊進(jìn)去，晃動(dòng)一下鍋，這樣面糊就自然地形成餅狀。小火煎至一面定型后再小心地翻另一面。待兩面都煎至定型就可出鍋了。