本節(jié)目主要介紹了“泡菜雞條”的烹調(diào)方法：1、主料：雞腿肉、四川泡菜；2、輔料：雞腿菇；3、調(diào)料：白酒、花椒等；4、烹調(diào)方法：（1）水中放花椒和辣椒，煮開后倒入白酒，晾涼后倒入盛有原料的罐子中，蓋緊蓋子，保存七到十天，整個過程不能沾上一點油；（2）四川泡菜中放入鹽、糖、味精、淀粉、醋、醬油，調(diào)成碗汁備用；（3）雞腿肉切條，用鹽、糖、白酒和生粉上漿；（4）放入雞腿菇，煸上色之后下雞條，炒散，倒入泡菜碗汁，炒勻出鍋。
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