隨著人們現(xiàn)在對(duì)自己的健康各方面越來(lái)越重視，更多的人選擇在家里自己做飯，因?yàn)樽约鹤龅氖澄锾幚淼母蓛簦云饋?lái)才放心。但是很多朋友在做飯的時(shí)候有一個(gè)問(wèn)題，該做的都做了，就算是調(diào)料都和別人放一樣的，但是做出來(lái)的味道就是不怎么好吃，甚至自己都接受不了。其實(shí)很多食材多一步或者少一步，差別是非常大的，可能會(huì)導(dǎo)致這個(gè)菜直接變了一種味道。所以說(shuō)我們做菜的時(shí)候不僅要考慮火候、調(diào)料、烹飪時(shí)間，以及烹飪的流程都是非常重要的，每一步都會(huì)直接關(guān)系到菜品的味道。今天來(lái)給大家分享關(guān)于做飯的5個(gè)技巧，經(jīng)常做飯的朋友一定要知道，非常實(shí)用，朋友們一起來(lái)看看吧！
1.蒸米飯的技巧
我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候，基本上都是把米淘洗干凈后放入蒸鍋中，加入涼水后就開(kāi)始蒸米飯。其實(shí)正確的做法應(yīng)該是用開(kāi)水去蒸米飯，因?yàn)殚_(kāi)水煮飯首先可以減少米飯蒸制的時(shí)間，從而保護(hù)大米中的維生素不會(huì)過(guò)多的流失和破壞，所以說(shuō)開(kāi)水做出來(lái)的米飯要比涼水做起來(lái)的米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍微高一些。并且開(kāi)水做飯還不容易糊鍋和粘鍋。如果很多朋友喜歡吃一顆顆粒粒分明的米飯，我們?cè)谡裘罪埖臅r(shí)候加幾滴油，這樣的米飯蒸出來(lái)就是粒粒分明的。
2.腌制肉類(lèi)的技巧
我們?cè)谧鋈馐车臅r(shí)候，為了讓食材更入味，一般都會(huì)選擇腌制肉類(lèi)。腌制不僅可以更入味，而且可以讓肉類(lèi)吃起來(lái)的口感更嫩滑一些。因?yàn)槿忸?lèi)在鹽水的作用下，會(huì)分解蛋白質(zhì)，從而造成肌肉放松，所以我們吃起來(lái)就覺(jué)得沒(méi)那么難咬，口感就比較細(xì)嫩了。如果想去除肉類(lèi)中的腥味，放點(diǎn)料酒和姜片即可。如果想上色，放點(diǎn)生抽和老抽。水淀粉也可以讓肉片更滑嫩哦。
3.炒葉子青菜技巧
青菜屬于是最好做的一類(lèi)菜，基本上下鍋翻炒幾下就可以。要說(shuō)的是關(guān)于葉子類(lèi)的青菜，這種青菜中含有大量的葉綠色，建議最好是速戰(zhàn)速?zèng)Q，而且要保證火候均勻。因?yàn)榉吹臅r(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致葉綠色與高溫產(chǎn)生反應(yīng)，蔬菜的顏色會(huì)變黃，首先不好看不說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間的高溫翻炒也會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失很多。我們?cè)诜吹臅r(shí)候可以加幾滴陳醋，這樣可以稍微保護(hù)一下蔬菜中的維生素。如果說(shuō)有的蔬菜時(shí)間短怕炒不熟，那就先焯水，這樣就可以減少炒的時(shí)間了。
4.食材不粘鍋的技巧
我們?cè)诔床说臅r(shí)候很多食材都會(huì)粘鍋，粘鍋的主要原因是因?yàn)?，鍋是熱的，而油溫沒(méi)達(dá)到，所以食材下鍋就粘。想要不粘鍋，首先我們先把鍋燒熱，倒入食用油后迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底把油燒熱，然后快速倒入食材，這樣就會(huì)保證食材不會(huì)粘鍋，因?yàn)殄伜陀偷臏囟榷挤浅８撸贿€有一種方法，放油之前，先用姜片把鍋底擦一下再倒油，這樣食材也不會(huì)粘鍋哦。
5.佐料使用技巧
白糖可以增加甜味，還能中和辣味、咸味和酸味；料酒+陳醋會(huì)產(chǎn)生一種果香味，一起使用食材會(huì)更香；切好的蒜末放置幾分鐘后再下鍋味道會(huì)更香；炒菜的時(shí)候食鹽最好是后放，因?yàn)橄确诺氖雏}炒制的過(guò)程中會(huì)損失咸味，那么我們就會(huì)再加鹽，這樣吃鹽量就超標(biāo)了，我們?cè)诔鲥伹霸俜披}，咸味一樣，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)我們吃鹽的量變少了。胡椒粉很容易揮發(fā)，我們起鍋的時(shí)候給上一點(diǎn)胡椒粉，食材會(huì)增加不少的香味；辣椒油不僅可以增加辣味，還可以提升食材的香味和賣(mài)相哦。炒蔬菜的時(shí)候不放大料，可以放一些十三香，這樣炒菜更好吃。
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