夏天是高溫燥熱的季節(jié)，這種天氣對于愛出汗的朋友特別不友好，稍微一活動，便大汗淋漓，出汗雖然可以幫助人體排毒，但出汗也容易讓身體流失一部分營養(yǎng)，最常見的就是會加速體內(nèi)鉀元素的流失，低鉀容易造成身體虛弱，嚴(yán)重時便會虛脫或者容易中暑，更會影響第二天的精神。所以，夏天在大量流汗之后，一定要及時補充鉀，才能讓身體一直保持精神的狀態(tài)。瘦猴今天給大家介紹一種鉀含量很高的食物——毛豆。
毛豆又被稱作菜用大豆，成熟的毛豆便是黃豆，可以用來制作豆類制品，而青色的毛豆是在毛豆莢籽粒鼓滿時采摘，剝開豆莢，即可看見一粒粒的毛豆米，青翠可愛。
毛豆吃法很多，可以直接連著豆莢一起煮著吃，也可以剝成毛豆米，做成各種美食，不僅味道好，還對人體有很大的好處。毛豆的纖維含量豐富，是一直以纖維冠軍著稱的芹菜的纖維含量的3倍之多，是真正的纖維冠軍。其次，毛豆有非常豐富的鉀、鎂元素的含量，可以預(yù)防大量出汗造成的身體虛弱和食欲不振，也可以預(yù)防中暑等情況，是夏天愛出汗朋友的最佳食療美食。每次家人勞作或者運動流汗過多時，都會準(zhǔn)備一點毛豆米食用，到第二天，依舊精氣十足。
夏天的是初熟毛豆的時令季節(jié)，價格也很便宜，好吃又營養(yǎng)。今天，瘦猴給大家推薦一種最簡單的做法，下飯、營養(yǎng)又解膩，讓人食欲大開，保證大家都愛吃。
【蒜泥毛豆】
食材準(zhǔn)備：
毛豆500克、蒜瓣3個、干辣椒3個、八角2個、香葉3片、良姜小塊、食鹽、香油、醬油、生抽適量
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.將毛豆連豆莢一起清洗干凈備用。
3.鍋中放入適量的清水煮沸后，加入八角、干辣椒、香葉、良姜、食鹽，以及清洗干凈的毛豆。
4.用中火燒開后轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)煮15分鐘，確認(rèn)煮熟后關(guān)火，讓毛豆在鍋中浸泡20分鐘，使毛豆更入味。
5.制作蒜泥。將蒜瓣切碎后搗成蒜泥。
6.依次倒入一點香油，再倒入醬油、生抽和蒜泥一起攪拌均勻，毛豆浸泡好后，將毛豆米剝出來。
7.把調(diào)制好的蒜泥直接倒在毛豆米上，攪拌均勻后即可食用。
這一道蒜泥毛豆很適合做為下飯菜，既有口感又清爽脆嫩，喜歡酸味的朋友還可以適當(dāng)加點醋，更能增加毛豆的香味。
新鮮的毛豆米顏色青翠，用手掐便會有汁水流出，但在購買時候，需要注意毛豆莢是否新鮮，觀察毛豆莢是否有光澤，如果豆莢發(fā)黃、顏色暗淡，這樣的豆莢往往會浸泡過水，剝開時，會發(fā)現(xiàn)豆子和豆衣分離，這樣的毛豆便不新鮮，不宜食用。
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