土豆又叫馬鈴薯，含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動，疏通腸道。還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。
吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
所以，不管中西，不管種族，不管是在家常菜或者是一些高端的食肆，都涌現(xiàn)出大量的關(guān)于土豆的烹制方法，土豆被人們改頭換面用各種不同的樣子，呈現(xiàn)在人們的餐桌上。
鮮蝦土豆沙拉
食材&配料：
鮮青蝦30克、土豆60克、西芹5克、彩椒5克、紅椒2克、海苔碎5克、酸模葉2片、火紅苗1克、紅椒醬5毫升、酸奶20毫升、奶油芝士10克、淡奶油5毫升、香檳酒3毫升
做法：
青蝦水浴60度8分鐘，土豆挖空成長方形，取30克切成丁，其它的配料也切成丁
把酸奶混合香檳酒、淡奶油、奶油芝士攪拌成醬
把切好的食材丁混合調(diào)好的醬裝盤，并加上適量的點綴即可
雙色土豆泥福袋
食材&配料：
馬鈴薯粉100克、培根片30克、三文魚30克、牛油果1個、西米墨魚脆片1塊、三色堇花草3只、椰蓉50克、檸檬1個、面包糠50克、芝士粉15克、沙拉醬30克、鹽3克、糖粉20克、威化紙5片、牛奶2袋、黃油5克
做法：
牛奶燒開下入土豆粉調(diào)味糊狀
三文魚切粒、培根切粒、牛油果搗成泥狀
平底鍋下入黃油、炒培根粒、三文魚粒、牛油果泥至出香，再下入土豆泥、鹽炒香放涼備用
用威化紙包成福袋形狀，糖粉加入檸檬汁調(diào)和，刷在福袋皺褶上，放入烤箱上下火60度烤4個小時
面包糠用平底鍋慢火炒酥，將烤好的福袋取出，分別裹上面包糠和椰蓉裝盤點綴即可
果物配土豆泥龍蝦球
食材&配料：
青龍蝦肉20克、土豆泥40克、芒果50克、提子20克、黃桃20克、紅蘿卜絲10克、裝飾葉子5片、黑椒粉2克、鹽3克、雞汁4克、生粉20克、砂糖20克
做法：
將龍蝦取肉拍成蓉，土豆蒸熟壓成泥，南瓜蒸熟壓成泥裝入裱花袋備用
黃桃和提子改刀加入糖和水煮熟備用，胡蘿卜絲炸熟備用
土豆和龍蝦蓉混合，加入調(diào)味料，擠成球狀后裹上生粉炸熟炸酥撈出控油
將南瓜泥畫成圓圈，放上裝飾葉子，擺上土豆球，配上水果和蘿卜絲裝飾點綴即可
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