導(dǎo)語(yǔ)：辣椒鍋里蒸一蒸，沒想到這么好吃，作用拿錢買不到，奶奶偷教妙招，我家3天2頭吃，可惜懂的人不多。
正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀態(tài)。大家好，我是曉峰，一個(gè)熱愛美食的東北漢子。在這“無辣不歡”的年代，辣椒可謂是新的寵兒，據(jù)說辣椒的原產(chǎn)地是中拉丁美洲熱帶地區(qū)，國(guó)內(nèi)的辣椒文獻(xiàn)記錄是在四五百年前，首稱番椒，據(jù)《遵生人箋》記載：“番椒：叢生，白花，子儼似禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀”，隨著時(shí)間的演變，逐漸從“不可食”變?yōu)椤翱墒场?，并迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。
辣椒進(jìn)入中國(guó)的四五百年后，不僅融入和改變中國(guó)的飲食文化，同時(shí)也在影響著世界的飲食文化。它的辣已經(jīng)辣出一個(gè)新高度，而且辣椒香辣的氣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，當(dāng)然辣椒中所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥。
對(duì)于辣椒來說，很多人都是既愛又恨的感覺，想吃又不敢吃，吃著過癮但是吃后胃部又不適，因此80歲的奶奶偷教妙招，辣椒鍋里蒸一蒸，作用拿錢買不到，我家3天2頭吃，可惜懂的人不多。一起來看一下吧。
1、買回來的辣椒先要挑選一遍，壞掉的、有損傷的一律不要，然后剪掉辣椒的蒂把兒，再清洗干凈。這樣的辣椒腌出后易于保存，不容易壞掉。
2、蒸鍋內(nèi)加水，放上篦簾，然后把辣椒均勻的擺在篦簾上，開大火蒸五分鐘。
3、趁著蒸辣椒的空檔，我們燒一個(gè)醬汁：鍋內(nèi)倒入350毫升的醬油，半碗黃豆醬，2片香葉，2瓣八角，一把花椒和適量的清水，大火燒開后晾涼備用。
4、五分鐘后撈出辣椒放到篦簾上，然后再放到陰涼通風(fēng)處控干水分，晾曬至表面微微起皺為宜。
5、把晾好的辣椒用剪刀兩邊各剪上三刀，目的是腌制的時(shí)候更入味；然后均勻的擺在大碗中，擺一層撒上一層鹽，然后澆上一層醬汁，再擺一層再撒上一層鹽，再澆上一層醬汁，依次擺入，直到最后醬汁完全沒過辣椒，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏保存，兩天以后就可以吃了。
這樣腌制出來的辣椒，醬香味十足，香辣下飯，特別的好吃，每年這個(gè)時(shí)候我都會(huì)多腌制一些，然后儲(chǔ)存起來，三天兩頭夾出一盤吃，特解饞。辣椒放鍋里蒸一蒸，作用拿錢買不到：第一，可以激發(fā)出辣椒中的有益物質(zhì)，更容易被人體吸收；第二，可以讓辣椒變軟，往容器里放的時(shí)候不容易折斷；第三，蒸過的辣椒也更容易入味，保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)；第四，辣椒蒸過以后，辣味大減，可以減輕對(duì)腸胃的刺激，不能吃辣的朋友也能接受。這是80歲奶奶教我的妙招，這樣腌出的辣椒更入味，香辣又解饞！
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