喜歡吃魚的看過來，魚肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，受到眾多人喜愛。吃魚也有好多好處，比如
1.輔助降血脂
2.改善記憶力
3.保護心血管健康
4.減輕不良情緒
五.延緩衰老
下面就給大家整理了26種魚的做法，愛吃魚的伙伴們可以收藏起來照著做，聽說吃魚更聰明哦！趕快安排起來吧！
一、清蒸鱸魚
食材:鱸魚、蔥姜、紅彩椒、鹽、料酒、姜片、蒸魚豉油。
做法:
①鱸魚上放鹽、料酒、姜片、小蔥表面搓一搓，腌制10分鐘。
②把配料全部切絲。
③鱸魚擺盤子上，底部放入大蔥段。表面放新的姜片，肚子里也放幾片，水開后大火蒸10分鐘就可以。
④蒸好的湯汁全部倒掉，把準備好的配料絲全部放在魚上面，倒入蒸魚豉油和淋入燒好的油。
二、烤魚
食材:鱸魚、火鍋底料、蔥姜蒜、洋蔥、金針菇、芹菜、千張、干辣椒、大蒜、料酒、胡椒粉、辣椒粉、豆瓣醬。
做法:
①鱸魚改刀后放入碗中腌制，加入一勺料酒+適量胡椒粉+兩勺辣椒粉+一勺食用油，放上蔥結(jié)，姜片腌制20分鐘。
②鍋中熱油，放入鱸魚，煎至兩面金黃盛出。
③放入蒜片，洋蔥爆香，加一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料炒至融化，加入適量清水，依次放入金針菇，千張，豆芽，放入鱸魚煮5分鐘。最后放上干辣椒花椒，淋上熱油，撒上白芝麻，香菜即可。
三、紅燒魚
食材:魚、蒜頭、姜絲、蔥段、料酒、白胡椒粉、豆瓣醬、蠔油、生抽。
做法:
①魚表面劃花刀，放一勺料酒，少許白胡椒粉和姜絲腌制半個小時。
②調(diào)料汁:一勺半豆瓣醬+一勺半蠔油+兩勺生抽+加一碗清水，攪拌均勻備用。
③腌好的魚用紙巾檫干水分，起鍋熱油，下姜絲和蒜頭爆香，放入魚下鍋煎。倒入調(diào)好的料汁。小火燜八分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋放上蔥段，然后將醬汁淋到魚身上。
做法:
四、清蒸多寶魚
食材:多寶魚、紅椒、生姜、小蔥、鹽、料酒、蒸魚豉油。
做法:
①多寶魚去內(nèi)臟，洗凈身上黏液。
②開上花刀，適量鹽均勻抹在多寶魚全身，淋上一勺料酒，放上姜片，蔥段腌制15分鐘。
③水開開始蒸魚，加蓋蒸8分鐘，關(guān)火悶5分鐘，倒去蒸魚的湯汁，去除姜蔥，撒上姜絲，紅椒絲，蔥絲。淋上熱油，再兩勺蒸魚豉油即可。
五、香辣水煮魚
食材:黑魚片、豆芽、青菜、干辣椒、花椒、火鍋底料、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉、蔥姜蒜、生抽、蠔油、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉。
做法:
①黑魚片加一勺料酒+少許鹽+少許胡椒粉+一勺淀粉+一勺食用油抓勻腌制30分鐘。
②鍋內(nèi)熱油蔥姜蒜花椒爆香，加一塊火鍋底料和一勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入適量清水加兩勺生抽+一勺蠔油+一勺花椒油+半勺砂糖+少許鹽+胡椒粉，水開后再煮3－5分鐘。
③加入豆芽和青菜焯熟撈出裝入碗底，湯底再次煮開，依次放入魚片煮至浮出撈出裝盤。
④鋪上蒜末、花椒、干辣椒和青菜，淋上熱油即可。
六、蒜蓉龍利魚
食材:龍利魚、蒜、蔥姜蒜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽。
做法:
①龍利魚切塊，加姜蔥，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，小半勺胡椒粉，小半勺鹽抓勻，腌制10分鐘。
②熱油爆香蒜末，加一勺生抽，一勺蠔油炒至金黃。
③盤底放一層金針菇，再放一層龍利魚，鋪上蒜蓉，上鍋蒸15分鐘，出鍋撒上蔥花，小米辣完成。
七、藤椒魚
食材:魚片、藤椒、豆芽、白白、金針菇、小米辣、線椒。
做法:
①魚片加一勺料酒+一勺淀粉+黑胡椒碎+一勺油抓勻腌制15分鐘。
②鍋里倒適量油，放入蔥姜蒜炒香，加入兩勺豆瓣醬，半塊火鍋底料炒出紅油，放入藤椒翻炒，加入清水煮開，加入一勺生抽+一勺蠔油+適量胡椒粉和鹽，煮開放配菜煮熟撈出鋪到碗底，放入魚片煮熟撈出裝盤。
③鋪上藤椒、辣椒、辣椒面、淋上熱油，撒上香菜，蔥花即可。
八、鯽魚豆腐湯
食材:豆腐、鯽魚、姜片、白胡椒、蔥花、香菜。
做法:
①鯽魚洗凈后用紙巾檫干表面的水分，豆腐切塊備用。
②熱油鍋，放鯽魚和姜片，鯽魚煎至底部金黃后再翻面，待兩面煎到金黃后加入熱水。
③水開后，放入豆腐，白胡椒小火慢慢煮，煮至湯變成奶白色，加一點鹽，最后撒上蔥花即可。
九、醬燒黃魚
食材:黃花魚、姜、蒜、豬肉、甜面醬、鹽、糖、醋、番茄醬。
做法:
① 黃花魚處理干凈后，劃十字花刀。
②魚檫干，用干淀粉涂抹魚身。
③鍋內(nèi)放油，七八成熟，放入黃花魚，煎至兩面金黃盛出。
③鍋里留底油，放入姜蒜片炒出香味，放入豬肉丁炒至變色后放入甜面醬，番茄醬，鍋內(nèi)加水，放入鹽，糖，醋，料酒，再放入煎好的黃花魚。
④大火燒開中火燒直鍋內(nèi)湯汁濃稠，即可。
十、泡泡魚
食材:草魚、蔥段、姜片、料酒、生抽、香葉、八角、蠔油、白醋、白糖。
做法:
①草魚加入蔥段，姜片，鹽，料酒，一勺生抽拌勻腌制一會。
②鍋里放油，燒至8成熱，把魚塊炸至金黃酥脆，撈起來控油。
③鍋里加入一丟丟油，把香葉、八角、姜片爆香，加入一碗水燒開。
④加入適量鹽，適量生抽，一勺蠔油，一勺白醋，少許白糖煮3分鐘。
⑤把煮好的湯汁倒入炸好的魚里面，浸泡兩個小時就可以了。
十一、剁椒魚頭
食材:鮮魚頭、料酒、蔥姜蒜、蠔油、蒸魚豉油、鹽、剁椒醬。
做法:
①魚頭從中間分成兩半改刀，放入料酒，鹽腌制20分鐘。
②盤里放入蔥姜墊底，放入魚頭，淋上蒸魚豉油，大火蒸5分鐘，倒掉湯汁。
③鍋中燒油，放入蒜末，剁椒醬，蠔油炒香，魚頭上放炒好的剁椒醬大火蒸10分鐘。
④魚頭上撒上香蔥末，鍋內(nèi)燒油，將熱油淋在香蔥上。
十二、茄汁魚塊
食材:青魚、西紅柿、蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒。
做法:
①準備兩條青魚，去頭去內(nèi)臟，洗凈吸干水分，切幾刀。
②鍋中燒油，五成油溫放入青魚，中小火煎至兩面金黃。
③用鍋里煎好的油，放入蔥姜花椒八角干辣椒爆香，放入西紅柿放入三勺番茄醬，一勺料酒，一勺海鮮醬油，一勺蠔油，一勺白醋，兩勺白糖，一勺鹽，加熱水，放入魚小火燉15－20分鐘湯汁粘稠即可。
十三、家常酸菜魚
食材:巴沙魚、金針菇、豆腐皮、酸菜魚料包、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油、淀粉、蔥姜蒜。
做法:
①魚斜刀切片一點鹽+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蠔油+一勺淀粉+一勺油攪拌均勻腌制20分鐘。
②蔥姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水燒開，放入調(diào)料包，煮開后下去豆腐皮煮熟，放金針菇煮熟后撈出。
③魚片一片一片放入鍋中，變色后撈出，把剩余的湯汁一起倒入鍋中。
十四、糖醋魚塊
食材:魚、姜蒜末、番茄醬、白糖、生抽、米醋、淀粉。
做法:
十五、酒糟魚
食材:草魚、蔥姜蒜、干辣椒、酒糟、豆豉、花椒、白酒、生抽、雞精、花椒粉。
做法:
①草魚洗凈切小塊，放鹽、姜、花椒、白酒拌勻，放冰箱腌制三個小時，然后直接曬半天。
②油熱下魚塊炸至金黃撈出，再復炸一次，起鍋放油，油熱放蒜末炒香，放姜末和豆豉炒下，再放干辣椒，魚塊翻炒均勻，放酒糟。生抽，老抽，蠔油小火炒兩分鐘，最后放點雞精和花椒粉就可以了。
十六、麻辣剁椒拌魚塊
食材:草魚、小米椒、蔥姜蒜、線椒、料酒、生抽、蠔油、鹽、花椒、剁椒醬。
做法:
①魚處理干凈后切塊。加入料酒，鹽腌制10分鐘。
②鍋里放少許油，魚塊煎至兩面金黃備用。
③然后鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香，然后放入小米辣、花椒翻炒均勻，然后下入魚塊，放入一勺生抽，一點蠔油，一勺剁椒醬，少許鹽，翻炒均勻，收干湯汁即可。！
十七、青椒魚
食材:黃花魚、青椒、料酒、姜絲、生抽。
做法:
①黃花魚加鹽，料酒，姜絲涂抹均勻，腌制30分鐘。
②熱油，中火把魚兩面煎黃，在一旁倒入青椒段炒出香味，倒入兩勺生抽，倒入半碗水，把醬汁搖勻即可出鍋。
十八、香煎魚
食材:黃翅魚、姜、鹽、料酒、生抽。
做法:
①魚處理干凈改斜刀，加鹽、料酒、姜絲涂抹全身，腌制半個小時。
②熱鍋燒油，放入腌好的魚，兩面煎至金黃。倒入姜絲煎香，倒入3勺生抽，半碗清水，小火煮兩分鐘即可。
十九、番茄魚
食材:黑魚片、西紅柿、蔥、娃娃菜、生抽、番茄醬、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥花。
做法:
①油熱下蔥花炒香，下西紅柿炒軟。
②放入兩勺生抽，番茄醬一勺，適量鹽，雞精，少許白胡椒粉，加一碗熱水。
③煮開下魚片煮熟，娃娃菜燙熟，撈出鋪碗底，倒入魚片，撒上蔥花即可。
二十、酸湯檸檬魚
食材:魚片、鹽、胡椒粉、淀粉、蔥姜蒜、青紅辣椒、酸湯醬、金針菇、萵筍、香菜、檸檬、白芝麻。
做法:
①魚片加一勺料酒、一勺淀粉、少許鹽、適量胡椒粉、一勺食用油抓勻腌制30分鐘。
②鍋里放油下去蔥姜蒜，青紅辣椒爆香后加清水，加入酸湯醬煮沸，放入萵筍，金針菇煮熟撈出裝盤。
③魚片依次放入煮熟，魚片撈出裝盤放入青紅椒，香菜，檸檬淋上熱油。
二十一、辣子魚塊
食材:草魚、鹽、雞精、孜然、胡椒粉、紅薯淀粉、十三香、料酒、生抽、鹽、白芝麻。
做法:
①草魚塊清洗干凈，用清水泡10分鐘，控干水分，魚塊加入鹽、雞精、孜然、胡椒粉、紅薯淀粉、十三香、料酒腌制20分鐘。
②鍋中油炸魚塊，發(fā)火炸定型再翻動，不然魚塊容易碎，炸至金黃撈出，油溫升高復炸10s
③鍋中少油，下辣椒段炒香，下魚塊，加生抽，鹽，孜然，白芝麻，快速翻炒即可。
二十二、麻辣水煮魚片
食材:黑魚片、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、淀粉、鹽、白胡椒、辣椒粉、辣椒段、生抽、蠔油、白糖。
做法:
①黑魚片加入淀粉、鹽、白胡椒腌制20分鐘，蔥姜蒜炒熟加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入兩碗水煮開加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖。
②配菜煮熟撈出鋪在碗底下魚片煮一分多鐘，連湯帶肉倒在菜上，在魚肉上面撒上蒜末，辣椒粉，辣椒段，熱油炸一點花椒粒潑在魚肉上。
二十三、酥炸小黃魚
食材:小黃魚、雞蛋、面粉、淀粉。
做法:
①小黃魚洗凈，蔥姜蒜、料酒、鹽腌制半個小時。
②調(diào)面糊:一勺面粉、一勺淀粉、一個雞蛋攪拌均勻。
③小黃魚裹面糊，油溫六成熱，下鍋炸，炸到酥脆后撈出，放涼再復炸一分鐘，出鍋撒椒鹽和小蔥花。
二十四、香酥帶魚
食材:帶魚、蔥姜、辣椒粉、料酒、生抽、雞蛋清、胡椒粉、鹽、淀粉、辣椒粉、歐芹碎。
做法:
①帶魚切花刀+蔥姜+一勺料酒++一勺生抽+一個雞蛋清+少許胡椒粉和鹽腌制入味。
②帶魚均勻裹上淀粉，下鍋炸至金黃撈出。
③最后撒點辣椒粉，歐芹碎就可以開吃了。
二十五、青椒炒魚干
食材:青椒、姜片、小米椒、鹽、雞精、蠔油。
做法:
①姜洗好切片，青椒小米椒切碎末。
②起鍋熱油把姜片和小魚干放進去翻炒，再把辣椒放入，加入少許鹽翻炒。
③加入一些冷水，開了后加入雞精，一點點蠔油翻炒均勻，出鍋。
二十六、香煎臘魚塊
食材:臘魚、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精。
做法:
①魚泡水后用刀切小塊。
②鍋里多留點油，加入魚塊，等兩分鐘，翻面繼續(xù)煎兩分鐘，煎至兩面金黃，放生姜大蒜。
③先放料酒翻炒一下，再放入干辣椒+生抽半勺+老抽半勺+蠔油半勺，調(diào)小火翻炒均勻入味，最后放入大蒜葉，撒入雞精出鍋。
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