先生一笑而起，渺海闊而天高。蘇軾，一個從小到大陪伴著我們的教科書男人。今天！小編在此要顛覆他的偉大詞人形象！在《歷史那些事》這一部紀(jì)錄片里，第一集講述的《在下東坡，是個吃貨》，在那里面看到了東坡先生的另外一面，老饕當(dāng)之無謂！我們的蘇先生一生艱苦，磨難多多。年少成名于汴京，后時運不濟(jì)，遭遇烏臺詩案，一生顛沛流離。不過那又如何，蘇先生活得是一蓑煙雨任平生，也無風(fēng)雨也無晴，他不僅在文壇上創(chuàng)了新高，還在政事上做出了成績，同時還在美食方面開辟了新天地。東坡肉，便是蘇先生政績的體現(xiàn)了，也是先生后半生顛沛流離的見證。
東坡肉的前世今生，是隨著東坡先生的官場起伏而演變的。東坡肉記載于四川眉山。公元1077年，也就是宋神宗熙寧十年，蘇軾任為徐州知州（今江蘇徐州），黃河決堤，圍困徐州，蘇軾身先士卒，率領(lǐng)將士，帶領(lǐng)百姓筑堤護(hù)城。兩個多月的奮戰(zhàn)抵抗洪水，最終保住了徐州未使其遭受大水侵害。在那時，一場洪水意味著毀滅，它會毀掉農(nóng)民辛苦一年的耕作成果，會毀掉房屋，會毀掉商鋪，更必不可免的就是生命的流逝，既有大水淹死的，也有水災(zāi)過后瘟疫的傳染使人死掉。況且徐州地理位置優(yōu)越，處于京杭大運河，溝通南北，是南糧北運的一個重要交通樞紐，蘇軾這是立了大功。徐州百姓得以周全，對蘇軾更是愛戴，贈蘇軾豬肉作為謝禮，可是我們的蘇先生向來是一股清流怎么會接受百姓的贈禮，將百姓的豬肉烹飪，白水煮肉加鹽回贈于百姓，這便是東坡肉的前生，喚為“回贈肉”。
照說蘇先生治水之功如此之大，可是烏臺之禍還是沒有避免。眾所周知，宋代以文人治國，所以文學(xué)成就斐然，可是到了王安石變法時期，文人的自由受到了空前的限制。烏臺便是御史臺，御史臺便是北宋時期的監(jiān)察機(jī)構(gòu)，因常有烏鴉停駐被稱為烏臺，也因為里面多種柏樹被稱為柏臺。因為蘇軾反對王安石變法操之過急，蘇軾又站錯了隊，又不站新黨也不支持舊黨，像是過街老鼠人人喊打。許多人都對蘇軾存有打擊報復(fù)之心，蘇先生在湖州做官呈奏折"陛下知其愚不適時，難以追陪新進(jìn);察其老不生事，或能牧養(yǎng)小民。"這意思就是自己年邁，不能和新提拔的變法官吏相比，蘇先生本意是希望得到重用，可被那伙人逮住了機(jī)會，抓住生事二字，硬說蘇軾說王安石變法是瞎折騰，這個就是文字獄的體現(xiàn)了。宋太祖趙匡胤定下的規(guī)矩不殺文人，蘇先生僥幸逃過一劫，卻被押到京城羈押三月有余。
“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管?！边@一首《食豬肉詩》，便是遭逢了烏臺詩案的蘇先生被貶至黃州做團(tuán)練副使，團(tuán)練副使也就是個雜職。宋時，官職分離，蘇先生現(xiàn)有的職位也只是空有官階，而無實權(quán)。宋朝官僚貴族以羊肉為食，倘若我們的蘇先生仍然處于高官厚祿，又怎么能吃到豬肉這樣的人間美味，又怎么去開發(fā)出東坡肉這樣的人間佳肴呢？蘇先生開荒墾地，自力更生，自給自足，并自號為“東坡居士”。上面的食豬肉詩，就是蘇先生的紅燒肉烹飪經(jīng)驗，回贈肉更名為東坡肉。蘇先生雖被貶黃州，但也并沒有一直消極下去不作為，一蓑煙雨任平生和也無風(fēng)雨也無晴的詩句體現(xiàn)的是先生的豁達(dá)，即使在逆境中，也能解鎖自己吃的隱藏技能。當(dāng)真是先生一笑而起，渺海闊而天高！
不過東坡肉在徐州和黃州時，都不怎么出名。宋哲宗元祐四年（公元1089年），蘇先生又來到杭州做知州。五代十國時期，有個國家叫做吳越國，它以杭州為都城，西湖因為地質(zhì)原因經(jīng)常淤泥堆積，因吳越國王注重西湖疏浚工作，西湖水體的存在得到了確保。蘇先生平生的大功績里必有一樣，西湖治理！在蘇先生任杭州知州一年后，天公不作美，大雨連連，而在吳越國被滅之后，西湖常年不治，又因大雨有決堤之勢。我們的蘇先生向來有眼力見，便上書（《乞開杭州西湖狀》）哲宗“杭州之西湖，如人之有眉目，蓋不可廢也。”公元1090年四月，蘇先生動員組織20萬民工疏浚西湖，將疏浚出來的淤泥修筑橫款南北湖面的2.8公里的長堤，并在上面建筑六座石拱橋，因為這條長堤，西湖分為東西兩湖，南北兩山得以溝通。后人不忘蘇先生治理西湖之功，將這條長堤稱為“蘇堤”。
一位好官，自然受百姓愛戴，蘇先生在黃州嗜吃豬肉被打聽到后，百姓們紛紛送來好酒好肉?？墒俏覀兲K先生都是好官了！怎么會獨吞這些好酒好肉，就讓下人去料理這些豬肉和酒送給幫忙的民工兄弟們，可是下人曲解了蘇先生的意思將酒肉煮在一起，燉的爛熟，誤打誤撞就出了帶有濃厚香氣的紅燒肉，此經(jīng)一改，東坡肉相較以前的白水煮肉，更有滋味了。東坡肉也成為了杭州名菜，上述文提到的樓外樓里有西湖醋魚，當(dāng)然也有東坡肉了~但是東坡肉不是只有杭州的最正宗，東坡肉的做法經(jīng)過多代的改進(jìn)，在每個地域都有適合每個地域口味的東坡肉存在，或者你可以叫它紅燒肉！
這是關(guān)于歷史記載的關(guān)于東坡肉的故事，可見東坡肉真的是伴隨了蘇軾仕途的變遷。但是小編從來不拘束于歷史記載，關(guān)于東坡肉的野史也想告訴你們~
相傳一！關(guān)于東坡肉背后的愛恨情仇故事?！笆晗嗨純擅Ｃ＃凰剂?，自難忘。”這是蘇先生寫給亡妻的詩，在1075年夢到愛妻之后有感而發(fā)，可以看出我們蘇先生不僅人有才華，人品還極佳，用情還至深！蘇軾有一愛妾名為王朝云（不過我老覺得蘇軾對姓王的女子情有獨鐘，第一人夫人王弗，第二任夫人是第一任的堂妹叫王潤之，愛妾叫做王朝云，不要問我為什么知道！），因家境貧寒，淪落與西湖歌舞班成為西湖名伎，但是她出淤泥而不染，濯清漣而不妖，初遇時便有了“欲把西湖比西子”這樣的詩句出來，山湖佳人，相映成趣。王朝云被認(rèn)為是蘇先生的紅顏知己，因為自己從小在歌舞班長大，憑著對藝術(shù)的理解和對情感生活的把持，牢牢地抓住了蘇軾的興趣愛好與喜愛。如果說王弗在蘇軾年少時期給予蘇軾官宦之間人際交往的幫助，那么王潤之便是在蘇軾人生沉浮中給予蘇軾家庭和諧與溫暖，那王朝云則給予了蘇軾精神方面的契合支持。
蘇軾被貶黃州之際，王潤之給予的溫暖與王朝云的精神支持對蘇軾撐過這段艱難時期也有著不可磨滅之功?！敖衲曦撞萆w雪堂，日炙風(fēng)吹面如墨。”日子之艱難，可她們?nèi)匀粺o怨無悔的伴著蘇軾，粗茶淡飯，布衣荊釵，用廉價豬肉，小火慢燉，溫軟糯滑，豬肉肥而不膩，東坡肉的形成一定和東坡先生的愛妻與愛妾關(guān)系密切?？梢姈|坡肉不僅是蘇軾仕途大起大落的見證者，更是蘇軾愛情的見證者。
相傳二！蘇先生外出云游修身養(yǎng)性，至艾城，遇一小男孩中暑癱倒在地，身邊的父母不知所措，蘇先生飽讀詩書明了為中暑之狀，按著書上的法子將小男孩救了回來。這對父母乃周邊村落里的農(nóng)民，盛情邀請?zhí)K先生到家里稍作休息并趕忙去市集上買了豬肉，用稻草扎著，回來了就趕緊問蘇先生想怎么吃肉，奈何我們的蘇先生沉迷于作詞，口里念著“禾--草--珍--珠--透---心---香”。夫婦一聽就愣住了，以為蘇先生是想豬肉和稻草一起烹煮，便用稻草綁著豬肉直接下鍋烹煮配以調(diào)料，還需要煮到透心，理解為煮至爛熟。當(dāng)這對父母請?zhí)K先生用餐時，見一整塊肉在盤子里，不僅沒有切成塊還用稻草綁著，也不好意思多問便沒有去吃那豬肉。這對父母便心生疑惑地問蘇先生為何不吃這豬肉，這是按照先生的要求烹飪的豬肉啊，禾草蒸豬透心香。蘇先生這才恍然大悟，原來這對父母誤會了自己的意思，一嘗，這小東西味道真別致，不僅沒有豬肉的肥膩還有一股稻草的清香，肥而不膩，入口即化。用過餐后，農(nóng)民夫婦出去勞作，蘇先生也不好繼續(xù)叨擾留下一字條“感謝盛情招待，東坡自此別去”，并留下五兩紋銀。主人回家后，才發(fā)現(xiàn)那先生是著名頂頂?shù)奶K東坡，此事一傳十，十傳百，連用稻草綁著豬肉的烹飪方法也傳了出去，鄉(xiāng)親們都將這肉稱為“東坡肉”。
小編借著介紹東坡肉的機(jī)會也想趁機(jī)介紹一下蘇東坡蘇先生。在九年義務(wù)教育體制下成長的我們，對蘇軾必然是耳熟能詳。蘇軾，唐宋八大家之一，字子瞻或和仲，號東坡居士，鐵冠道人。四川眉山人，祖籍河北欒城，世稱蘇東坡。我們知道的只有他作為文學(xué)家，作為政治家和詞人的一面。可是東坡先生也有鮮為人知的一面，比如他特別喜歡美食，他特別忠于感情。蘇先生一生大起大落，年少會試第二名后被朝廷重用；烏臺詩案后他被貶黃州，艱辛生活;然后大起，又為朝廷重用為杭州知州，立大功；不幸遭讒言，貶惠州；貶儋州。
林語堂說，“一提到蘇東坡，在中國總會引起人親切敬佩的微笑，也許這話最能概括蘇東坡的一切了?！毙【幘褪且惶崽K東坡就會有親切敬佩的微笑的人，喜歡蘇先生，不僅是因為他在文學(xué)上燦爛的成就，更是喜歡他的豁達(dá)開朗?！冻啾谫x》是高考必背文章，我也曾吐槽過它的篇目真長，真難背下來，也吐槽過里面的字筆劃真多真難寫?？扇缃褡屑?xì)想想，我學(xué)到的豈止是東坡先生這一篇美文應(yīng)付高考，應(yīng)該是感受到了東坡先生的豁達(dá)，感受到了東坡先生對這個世界抱有的美好。“惟江上之清風(fēng)，耳得之而為聲，目遇之而成色，取之無禁，用之不竭。”淡泊功與名，活在當(dāng)下，樂在其中，是蘇先生給我的教導(dǎo)。
蘇先生一生斐然，除去文學(xué)，他在書、畫領(lǐng)域的成就也非常突出，同時在醫(yī)學(xué)、水利、烹飪等方面也有所造詣。醫(yī)學(xué)上有相傳治病的故事，水利上修筑蘇堤，烹飪上有東坡肉、東坡魚等一系列菜單，在儋州還開發(fā)了生蠔這樣的人間美味。
蘇先生和王安石的愛恨情仇是扯不斷，理還亂。蘇軾因反對王安石新法操之過急而被打擊報復(fù)，烏臺詩案一事被貶為一個閑職，大多數(shù)與蘇軾相關(guān)聯(lián)的人都受到了牽連，對蘇軾避之不及，無友人相助只能貧困潦倒的生活著。后來王安石變法失敗去世后，宋哲宗重新重用蘇軾，蘇軾代擬敕書卻從不打擊報復(fù)王安石，在敕書中常見的是蘇軾借鑒一些王安石新法的做法，或者是蘇軾對王安石的高度評價。你看我們的蘇先生，從不拘泥于小結(jié)，大丈夫高風(fēng)亮節(jié)，行得端，坐得正。為什么百姓如此愛戴蘇先生，一是人品正，而是三觀正，三是親民體現(xiàn)在“為報傾城隨太守，親射虎，看孫郎?！豹殬窐凡蝗绫姌窐?，心系百姓，真心實意為百姓做事，為人民服務(wù)。
希望讀者們能喜歡東坡肉的介紹，也希望你們能喜歡我也喜歡的東坡先生。
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