一杯咖啡一塊面包暖暖軟軟，一縷陽光一件披肩溫暖愜意！一本雜志一個(gè)角落優(yōu)雅清閑！午后的時(shí)光只想這樣度過.........
天涼了發(fā)面的速度明顯降低，但是做面包的熱情絲毫不會(huì)減少！常常是一大早就開始打面團(tuán)慢慢發(fā)酵，整形，再發(fā)酵，這個(gè)過程似乎很漫長?？粗鎴F(tuán)慢慢長大變得胖乎乎，烘烤的鮮亮亮，滿屋子的面包香！又有誰能不為這忙碌愉悅的付出而感動(dòng)呢？
沿用了以前的配方，又加了奶酪使面包的口感軟軟的特別好吃。你一定嘗過卡仕達(dá)面包，那么換成奶酪再來試試吧。忙碌過后坐下來慢慢品嘗暖暖軟軟的面包很是滿足！
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原料：高筋粉350克，糖50克，干酵母4克，牛奶90克，水120克，鹽4克，黃油25克
奶酪餡：奶油奶酪150克，糖40克，雞蛋1只
1 奶油奶酪打順滑，分次加入蛋液打融合
2 加糖打到融合制成奶酪餡備用
3 后加黃油法將面包原料和成面團(tuán)，揉到完成
4 把面團(tuán)放在盆中放溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵到2倍大
5 發(fā)酵結(jié)束后將面團(tuán)分割成2份滾圓并松弛15分鐘
6 取一個(gè)面團(tuán)搟成長方形抹上奶酪餡
7 順著長邊將面皮卷起來形成面卷
8 將面卷切段分別裝入模具中，最后發(fā)酵到模具的8分滿
爐溫200度，烤45分鐘
備注：按照自家烤箱和模具來制定溫度，我的模具外壁很厚因此設(shè)定200度，如果模具不厚
可以按照180度來設(shè)定
第一次做的面包----豆沙餐包
用料：高筋面粉140克，水85克，酵母1小勺，白糖25克，鹽少許，黃油15克，全蛋液適量，白芝麻適量，豆沙餡適量
按手工面包流程把面包配料揉成能拉出薄膜的擴(kuò)展階段的面團(tuán)靜置發(fā)酵。
小面團(tuán)用手按扁包入一個(gè)豆沙球，收口朝下。
依次做好剩下的幾個(gè)，放入烤盤二次發(fā)酵。
酥香面包
材料A：
高筋面粉200克
低筋面粉20克
細(xì)砂糖30克
鹽1/4小勺
即溶酵母3克
奶酪粉5克
全蛋15克
水120克
材料B：
無鹽黃油20克
材料C：
無鹽黃油40克
糖粉25克
低筋面粉15克
1
將材料A全部混合，面包機(jī)揉40分鐘，后加入材料B。 2
揉至擴(kuò)展階段。 - 3
基礎(chǔ)發(fā)酵2-2.5倍大。 4
在基礎(chǔ)發(fā)酵的時(shí)候就可以來做一下表面裝飾的油酥面糊：將材料C中的黃油室溫軟化，與糖粉混合攪拌均勻。 5
打至松發(fā)狀態(tài)，我用電動(dòng)打蛋器打了約3分鐘。 6
然后再放入低筋面粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，裝入裱花袋備用。 7
發(fā)好的面團(tuán)分割成四等份，原方是八等份，松弛約10分鐘。 - 8
面團(tuán)松弛好后，取一份面團(tuán)按扁排氣。 9
搟開成橢圓形。 10
整成橄欖形。放入烤盤進(jìn)行第二次發(fā)酵。 11
二次發(fā)酵至兩倍大，烤箱180度預(yù)熱10分鐘。面團(tuán)表面刷蛋液。 12
再在表面擠上油酥面糊。 - 13
放入烤箱烘烤約18分鐘即可。
煉奶吐司
中種面團(tuán)材料：
金象面包粉280克
水168克（我加了20克）
即發(fā)干酵母4.5克
主面團(tuán)：
金象面包粉120克
細(xì)砂糖32克
鹽5克
煉奶80克
蛋40克
水10-20克（我用了一個(gè)蛋，沒加水）
黃油32克。
1
中種面團(tuán)材料全部混合，揉成光滑的面團(tuán)。 2
室溫發(fā)酵至4倍大，面團(tuán)發(fā)的很大，都頂?shù)降纳w在上面的保鮮膜，圖片里的樣子是我用手戳了一下后又拍了一下的樣子。 - 3
將中種面團(tuán)揪成小塊，與主面團(tuán)材料（除黃油外）混合，后油法揉至完全階段——這次我用面包機(jī)揉了1個(gè)小時(shí)后，再加黃油揉了10分鐘，再摔了150下。 4
我這次用的模具分別是450克山形吐司模和兔子家的“老王細(xì)長吐司?！保晕覍⒚鎴F(tuán)分割成大小兩份，小的那份面團(tuán)為260克，其余的就是放入360克模具里的面團(tuán)了。也可分成六等分，放在兩個(gè)360克的模子里。 5
秀一下我在兔子家買的“老王細(xì)長吐司?！?，260克的。將那份小的面團(tuán)搓成跟模具差不多長的條狀。 6
將面團(tuán)分割成5-6份，大面團(tuán)分割成三等份，松弛15分鐘。 7
將面團(tuán)搟成橢圓形。 - 8
由上往下卷起。 9
再縱向搟開。 10
由上往下卷起。 11
將卷好的面團(tuán)放入吐司模中，第二次發(fā)酵至八分滿。 12
烤箱180度預(yù)熱10分鐘，面團(tuán)表面刷蛋液。 - 13
將面團(tuán)送入預(yù)熱好的烤箱，大模具里的烤30分鐘，小吐司盒里的烤20分鐘。
培根吐司
原料：
金像面包粉250克
細(xì)砂糖30克
蛋30克
鹽3克
即發(fā)干酵母2克
奶粉8克
水125克
黃油30克
培根50克
模具：
250克迷你吐司盒2個(gè)或450克吐司盒1個(gè)
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培根放入平底鍋中，不要放油，小火煎。 2
煎至兩面微焦即可出鍋。
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與其他原料（除黃油外）混合，面包機(jī)揉40分鐘后，加黃油揉10分鐘，再加培根揉10分鐘，基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大。 5
我這次用的是兔子家的迷你小吐司盒，適用于260克面團(tuán)，所以我將面團(tuán)分割成12等份，一個(gè)吐司盒里放六個(gè)，每個(gè)面團(tuán)約重43克。如果是用450克吐司盒的話，就分成3等份或兩等份吧。 6
將面團(tuán)整好形，放入吐司盒內(nèi)。至于整形，米芽之前的帖子都有介紹，這次就不再贅述了。
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蓋上蓋子，進(jìn)行二次發(fā)酵至九分滿，我這已經(jīng)揭不開蓋了，粘上了，哈哈……烤箱180度預(yù)熱10分鐘。 - 8
將模具放入烤20分鐘即可。450克吐司盒的話要烤30-40分鐘左右。烤后立即脫模冷卻。
