• 1
  
  
  原料圖。。。
• 2
  
  
  瘦肉剁成肉糜，調入少許鹽、生抽、料酒、白糖、蔥姜末拌勻，再分次加入1湯勺的清水，順同一方向攪拌上勁。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  茄子去頭去尾，平均切成6節(jié)，然后切成十字花刀。

• 4
  
  
  放入盆中，均勻的撒上少許食鹽，腌制片刻。
• 5
  
  
  放入鍋中蒸5分鐘至茄子稍微變軟即可。
• 6
  
  
  把肉糜填入茄子中間。

• 7
  
  
  再次入鍋蒸8—10分鐘。（關火前2分鐘，打開撒上少許雞精） @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  番茄醬加入1勺白糖一勺醋，攪拌均勻。另外準備一點水淀粉。
• 9
  
  
  鍋中熱油，小火炒香蒜茸。

• 10
  
  
  倒入番茄醬炒出香味后，把蒸茄子時的湯倒入鍋中煮開。
• 11
  
  
  調入水淀粉，勾成芡汁，澆于蒸好的菊花茄上即可。

小貼士

詩心片語：
1：茄子要先蒸一下，才好放進肉末。
2：湯汁隨自己所好，可酸甜，可香辣。