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自從做了草莓醬，就對超市賣場中五顏六色的果醬再沒了絲毫興趣。咱自家出品的安心牌果醬，無論從賣相，口感，還是食品安全上都更勝一籌。

 

這次熬制果醬用了最快捷省心省時的方式，水果用女兒愛吃的油桃，她是從油桃在水果店剛露面開始，每次見每次必買，前陣子價格實在太貴我每次只允許她買幾個解解饞，眼下是油桃大量上市的時候了，價格也越來越親民，買一大包洗洗干凈讓她一次啃了個夠，余下的熬成了甜蜜蜜的果醬，配面包，冰淇淋或是直接沖果汁，方便又美味，隨時隨地都可以享受到油桃的清香了。

油桃果醬（成品約二大瓶）

材料：油桃12個（切出的果肉重量約 900克　白糖400克　檸檬1/2個）

做法：

1．油桃逐個用水果專用洗潔精搓洗干凈。

2．洗干凈的油桃控干水份后用小刀剔出桃核，果肉切成小塊。

3. 將切好的油桃及白糖一起倒入鍋中，攪拌均勻，此時感覺稍干沒有湯汁。

4．開火后隨著溫度的提高，果汁及糖液即會慢慢的釋出，沸騰后關(guān)火靜置放涼。

5．待稍涼后將油桃及釋出的汁液倒入攪拌機中，打成果泥，喜歡果粒的稍打即可不要太碎。（沒有攪拌機的，第二步再切小點即可）。

6. 將打好的果泥重新倒入鍋中大火沸騰后用中火熬，期間要不停地攪動。

 

7．將1/2個檸檬，擠出檸檬汁。

8．當(dāng)熬到湯汁較少稍顯濃稠，加入擠好的檸檬汁，繼續(xù)中火熬煮，不斷地攪拌待10分鐘左右后，美味的油桃就熬好了。

Tips:

1.       油桃因為要帶皮熬制，一定要洗干凈，用鹽水泡或用洗潔劑逐個搓洗都可以。

2.       油桃在采摘下來后便不會繼續(xù)成熟了，因此在購買時應(yīng)盡量選擇觸摸上去已經(jīng)變軟的發(fā)黃的油桃味道更加香濃。

3.       糖可以用白砂糖或冰糖，糖的量不能太少,至少占1/3，因為糖在熬煮中，可以阻止細菌滋生而且有助于果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會影響果醬口感和儲存時間。

4.       熬制果醬最好用不銹鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋。

5.       熬至稍微有些粘稠時，要一直不停的攪拌，以免糊底或熬煮不均勻。

油桃的營養(yǎng)價值 ：

1.       油桃的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質(zhì)的含量較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用。

2.       富含維生素C，一個新鮮油桃所含的維生素C，幾乎可以滿足成人一天所需。維生素C不僅有助于身體吸收鐵和維護免疫系統(tǒng)，而且對合成皮膚的重要組成部分膠原至關(guān)重要，膠原還能促進傷口結(jié)疤，對傷口愈合十分重要。

3.       油桃含多種維生素，營養(yǎng)豐富，有止咳化痰、補氣健腎之功能，能降血壓，可延年益壽，少兒食用能促進發(fā)育，提高智力。