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制作雞蛋灌餅最關(guān)鍵的一步就是要讓餅鼓起來，鼓的面積越大，灌入的蛋液就會越多，吃起來味道就會更香！

有兩種方法，一種是在面皮上刷油，比較簡單；另一種方法是包油酥，這種分層效果特別好，整個餅都鼓起來了，很輕松就將蛋液灌進去啦~

不要怕難，只要用對了方法，完全可以成功的！

做法步驟

1. 準備所需食材，生菜、香腸、面粉、雞蛋、玉米油

2. 面粉里放少許鹽，倒入熱水（75度左右），用筷子攪拌成絮狀。等不燙手時揉成光滑的面團，蓋上擰干的濕毛巾或棉布放置20分鐘

3. 三個雞蛋打入碗中，同時放入鹽、白胡椒粉和蔥花攪打均勻備用

4. 碗中放入甜面醬和豆豉香辣醬攪拌均勻備用

5. 這時候面團也差不多了，均勻的分成三份

6. 把豬油和面粉以1：1的比例混合，放入到小面團中

7. 封口后按扁（口一定要封好，否則在搟的時候油酥容易漏出）

8. 搟成盡量薄一點的圓餅

9. 在電餅鐺中倒入少許油刷勻，加熱后放入餅，并在上面刷一層薄油

10. 差不多時翻個面烙，來回翻兩次，餅就會慢慢鼓起來

11. 這時就可以用筷子開個洞，把雞蛋液倒入餅中，再翻面，烙至兩面金黃，蛋液變硬至熟即可出鍋

12. 把剛烙好的餅放到干凈的碗或鍋中，并用蓋子蓋上，放置一會后就會變軟有韌性，便于卷餅，這時就可以在餅上均勻涂抹之前調(diào)配好醬料

13. 香腸用少許油煎熟

14. 再把香腸和生菜一塊放到餅上

15. 卷起來~成啦

<(￣ˇ￣)>

「小黃小白綠殼烏雞蛋」滿足了你對一枚好雞蛋的所有想象！

都看到這里了，客官，您還不點贊~(｀?ω?′)

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