此功夫非彼工夫，一項是技術(shù)一樣是茶葉，你分得清楚嗎？

你以為的“潮汕功夫茶”其實是“工夫茶”

兩個字之間差了一個“力”，意思卻大不相同，你還以為“功夫茶”和“工夫茶”是一樣的嗎？我們先來解釋下兩個詞的不同意思。

“工夫”是指做一件事情所花費的時間和精力，同時還有細微，精致，考究的意思。也用來指在某方面有特別的造詣，在茶葉中指做工精良的茶。

“功夫”也有指做事所費的精力和時間的意思，但其更重技巧，指的是泡茶的方法和技巧。

工夫茶主要指工藝良好的茶

在不同的時代，工夫茶有不同的代表，據(jù)史料證明工夫茶在清代指紅茶還有部分的武夷巖茶 。清代僧人釋超全在康熙三十年進入武夷山遇到武夷巖茶，在他的茶歌中有這樣的描述“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細?！?/strong>意思就是他看待的武夷巖茶是通過手上功夫精心制作出來的，好茶是耗費了時間和人力才能獲得。

還有《片刻余閑集》也有記載“武夷茶高下共分兩種：……巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”直接將茶名命名為工夫茶，而且是珍貴的茶。

當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生的《中國地方志茶葉資料選輯》中記載武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。民國之后，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶。更有宗懋主編的《中國茶經(jīng)——紅茶篇》中按地域把紅茶分為了：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等?？梢娫跉v史記載中，已經(jīng)表明了“工夫茶”指的就是茶葉，精工細作出來的好茶可稱為“工夫茶”。

“功夫茶”指的是泡茶的技藝和方法

清代俞蛟所編著的《潮嘉風(fēng)月記》寫到：“工夫茶，烹治之法”，后面寫的是飲茶時的爐、壺、杯等接著是茶葉的泡法技巧。這里可以說明“工夫”二字指的是技巧而不是茶葉，但是這里運用的“工”字和“功”字卻有出入，唯一的解釋只能是后人不知道潮州方言中兩個字有差距，將其混為一談了。

如果是福建閩南人就會知道很多詞語在音和義上都是有差別的，閩南方言中“工”和“功”的音和潮州相同，“工”音“剛”，“功”音“攻”。但是意思卻不一樣，“工”代表力氣和時間；“功”代表本領(lǐng)和武功，直接把兩種茶劃進了兩個范圍。我們現(xiàn)在碰到的閩式、粵式、臺式功夫茶，指的也是沖泡茶葉的技法。如果按照方言習(xí)慣來解釋，我們就能搞清楚兩者的差別了。

“功夫茶”究竟因何而來

說法一、“功夫茶”源于武夷山。武夷茶從明清起發(fā)展明顯。清文人袁枚在雍正四年到武夷山品茶，記載：“杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩……”他描述的就是茶器的精巧，從中我們便可以猜測當(dāng)時泡茶的功夫精細到杯子的使用。后來俞蛟（生于乾隆十六年）也曾經(jīng)寫過關(guān)于泡茶技法的的記錄，只是時間比袁枚更遲，可以推斷武夷山的飲茶方式是潮州功夫茶的雛形。武夷山是正山小種和烏龍茶的發(fā)源地，制茶人也多為福建人，他們對于“功夫”和“工夫”的區(qū)別還是分得很清楚的。

“功夫茶”發(fā)展至今已經(jīng)不僅僅指泡茶技藝，還包含了茶文化的發(fā)展，才得以后世流傳引用，如今的功夫茶在不同的地域都各有特色，甚至稱為代表茶藝技術(shù)向外傳播。

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