深夜的武夷山格外安靜，失去了城市中永不熄滅的霓虹燈后，連天空中流動(dòng)的銀河都能看得一清二楚。此時(shí)墻上的鐘表指針從6跋涉到了數(shù)字3， 劉崢獨(dú)自一人坐在茶室里已經(jīng)8個(gè)小時(shí)了。重復(fù)著煮水、拼配、泡茶、品鑒這幾個(gè)步驟，然后埋頭在紙上一絲不茍的做著記錄，這是他調(diào)整大紅袍拼配比例的第六晚。
這種以肉桂、水仙或者各類奇種拼配出大紅袍香型的是目前武夷山最大宗、最典型的產(chǎn)品，也是我們現(xiàn)在廣義上說(shuō)的大紅袍。事實(shí)上，天心永樂禪寺后山峭壁上的那六顆古茶樹，還有一些早年用母樹扦插成功的大紅袍樹種，單獨(dú)采制加工而成才是實(shí)際意義上的純種大紅袍。
天心永樂禪寺后山峭壁上的大紅袍母樹
制作大紅袍，各家有各家的獨(dú)門秘籍，但不管是純種還是拼配的大紅袍，能夠占領(lǐng)“C位”的始終有一個(gè)共同的特質(zhì)——香氣馥郁，醇厚回甘且耐泡。
由于純種大紅袍產(chǎn)量極為有限，為了使更多人了解大紅袍的獨(dú)特韻味，拼配的商品大紅袍就此出現(xiàn)。拼配大紅袍的價(jià)格高低，取決于所用的茶葉的好壞，不僅是正巖、半巖、洲茶和外山茶的區(qū)別，還要看制茶師的技藝能否激發(fā)茶葉中的所有香氣。
即便是生長(zhǎng)在相隔十幾米遠(yuǎn)的兩株茶葉，都有可能因?yàn)榈乩砦恢玫牟煌a(chǎn)生不同的風(fēng)味。這是武夷山茶葉的妙處所在，也為茶葉拼配打下了基礎(chǔ)，同樣考驗(yàn)了制茶師的功力——想要做好大紅袍的拼配，就要花時(shí)間摸清每一種茶葉的脾性。
依照巖石走向種植的茶樹
之所以能出現(xiàn)這種神奇風(fēng)味特點(diǎn)，還是因?yàn)槲湟纳降牡乩憝h(huán)境。
被列入聯(lián)合國(guó)“世界自然遺產(chǎn)與世界文化遺產(chǎn)”保護(hù)地的武夷山，四季溫和濕潤(rùn)，晴時(shí)水光瀲滟，山峰碧秀；雨時(shí)霧靄重重，山色空瀠，有如人間仙境。山內(nèi)具有獨(dú)特的丹霞地貌和風(fēng)化砂礫土壤，一株株茶葉按照山壑走勢(shì)整齊地生長(zhǎng)著，故有“巖巖有茶，非巖不茶”的說(shuō)法，武夷巖茶也因此得名。它有綠茶的清香，紅茶的甘醇，以及獨(dú)有的“巖韻”，也被稱為“巖骨花香”。
剛剛接觸巖茶的人，通常都會(huì)被這個(gè)詞搞到頭昏——究竟什么味道才能算作是有“巖骨花香”呢？若是真要解釋一下，可能本地人也沒辦法給出具體的答案。對(duì)于他們而言，那只是生養(yǎng)了他們的土地的滋味，這種味道已經(jīng)與血肉融為一體，用不著多說(shuō)便能了然于心。
雖然所有的武夷巖茶都帶有巖韻，但山場(chǎng)不同，品質(zhì)差距也十分明顯。包含了“三坑兩澗”的72平方公里的正巖地帶產(chǎn)出的茶葉，品質(zhì)最好，巖韻滋味也最為明顯。
劉鋒和劉崢
這部分產(chǎn)區(qū)的地質(zhì)主要為紫色砂礫巖，而且土壤層較厚，有良好的通透性和疏松性，再加上兩旁大都是陡峭的山崖，即使在夏日，茶樹也只能收獲較短的日照時(shí)間，這使得茶葉葉片較厚，做出來(lái)的茶輕滑有光澤，泡出來(lái)的湯水也格外醇厚。
使用正巖拼配出的大紅袍，根據(jù)不同茶葉品種之間的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)原則，足以達(dá)到最佳口感，且可以保證品質(zhì)穩(wěn)定。當(dāng)然，最終成品茶的優(yōu)劣，還要看制茶師的技藝。融合著土地與手掌溫度的手工茶，是中國(guó)人守護(hù)心靈的一種方式。正因如此，即使在用機(jī)器代替了手工的現(xiàn)在，世代做茶的劉崢家依然堅(jiān)持手工制作。父親劉鋒是首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶傳承人，劉崢也是從小就開始跟隨父親磨練制茶技藝，以“學(xué)習(xí)者”的身份，一直保持著對(duì)茶的敬畏之心——這也是我們選擇劉崢來(lái)制作的原因。
這款大紅袍鮮葉全部來(lái)自于武夷山72平方公里內(nèi)的白云巖，全程經(jīng)劉崢親手制作，劉鋒把控品質(zhì)，最終呈現(xiàn)出的成品茶色澤烏潤(rùn)，條索肥壯，一注熱水沖下去，湯色橙黃透亮，像是閃閃發(fā)光的黃色水晶石，入口則甘甜順滑、滋味醇厚，花香明顯且持久，沖泡十余次仍有余香。
林清玄曾說(shuō)：“茶，是為了友誼而存在世間的；最好的茶，則是為了知味的人存在世間；我們到處找茶品茶，不也是渴望著與知味的人對(duì)飲嗎？”如此美妙的武夷滋味，也要與朋友共享才最醇美。因此我們特意為它準(zhǔn)備了做工細(xì)致的木盒包裝，山脈等高線的輪廓配以葡萄醬紫色，大氣精致。
希望這一杯置身于沙礫巖壁、溝壑幽深處的巖骨花香，能讓你體會(huì)到武夷之美。
