從小我們就聽長輩說，隔夜茶不能喝，喝了會生病。確實(shí)隔夜茶的茶水顏色會變得比較深，有的表面上還漂浮這一層“茶銹”一樣的東西，看起來真的很像是茶“壞”了。最近還聽到一種更嚇人的說法是隔夜茶產(chǎn)生的亞硝酸鹽會導(dǎo)致癌癥？那到底隔夜茶有沒有這么恐怖呢？
隔夜的茶水，到底能不能喝
一般來說所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置了一晚上的茶。茶水中確實(shí)含有亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽的食物被吃進(jìn)人體后，在胃酸作用下，會與胃內(nèi)的生物胺結(jié)合，形成亞硝胺——亞硝胺才是值得大家擔(dān)心的可能致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發(fā)生密切相關(guān)。
除開茶水中，這種胺類物質(zhì)廣泛存在于多種食物中，如米、面、魚肉等。但是要產(chǎn)生致癌作用必須亞硝胺在人體內(nèi)達(dá)到一定的含量才有可能。
一般生活用水的標(biāo)準(zhǔn)是亞硝酸鹽 1 微克 / 毫升。也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。相關(guān)的專家學(xué)者曾經(jīng)專門對茶水進(jìn)行測試。
將一杯綠茶茶水靜置 24 小時后，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17 倍，但也只有 0.130 微克 / 毫升。
將一杯紅茶茶水靜置 60 小時后，亞硝酸鹽含量增加為原始濃度的 2.061 倍，但也僅為 0.251 微克 / 毫升。
可以看出，這兩個茶類的隔夜茶都沒有亞硝酸鹽超標(biāo)，離超標(biāo)含量標(biāo)準(zhǔn)還差很遠(yuǎn)。所以致癌的風(fēng)險就根本無從談起啦。
那為什么放置了一段時間顏色變色深，甚至出現(xiàn)“茶銹”呢？其實(shí)茶水顏色變深只是茶中的茶多酚發(fā)生了氧化的正常現(xiàn)象。而出現(xiàn)“茶銹”是因?yàn)椴枥锏牟椟S素含量高出現(xiàn)了“冷后渾”的現(xiàn)象，反而說明茶葉品質(zhì)高。
不能喝隔夜茶的說法被廣泛流傳的原因可能是因?yàn)樵谶^去衛(wèi)生環(huán)境比較差，茶葉長時間浸泡，裸露在空氣中可能有灰塵細(xì)菌進(jìn)入，又或者泡茶器具的密封性不好，導(dǎo)致毒蟲爬過或落入。有人在喝了被細(xì)菌感染的茶湯之后，可能會引起身體不適。從而使這種說法廣泛流傳吧。
雖然隔夜茶并沒有毒，可以正常飲用。但是在我們?nèi)粘５纳钪校ㄗh大家不要去喝長期浸泡的茶葉，這跟茶葉有沒有毒沒有關(guān)系，而是因?yàn)殚L期浸泡的茶葉口感、香氣、滋味，都出現(xiàn)了明顯的下降。我們可以使用這些隔夜茶發(fā)揮“余熱”，充分利用茶葉的價值，因?yàn)樗€有很多妙用。
01 止血
隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)血管出血，如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療，瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
02 明目
隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現(xiàn)紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
05 固齒 潔齒
茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后會增強(qiáng)對酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生。
氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。
06 殺菌治腳氣
茶葉里含有單寧酸，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對導(dǎo)致腳氣的絲狀菌特別有效，用隔夜茶泡腳，可以有效治療腳氣。
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