水果甜美多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人人都愛(ài)的美味。但我們?cè)谫?gòu)買水果時(shí)總會(huì)遇到這樣那樣的困擾，不知該如何挑選優(yōu)質(zhì)的水果。且聽(tīng)一些水果商教你如何挑選好吃的水果。
1、蘋果：紅富士是市場(chǎng)上賣得相對(duì)較好的蘋果品種。正宗的紅富士蘋果首先表皮要白裡透紅，紅得越勻稱，說(shuō)明味道越正，且上面有一條條紅色的絲紋，從果柄附近一直延伸到底部。千萬(wàn)不要挑顏色青裡透紅的，雖然水分也不少，但因?yàn)槌墒於炔粔颍粫?huì)很甜。其次要看果形，形狀正一點(diǎn)，個(gè)頭大一點(diǎn)，用手指輕輕彈幾下，清脆有回音的，往往比較脆、比較甜。再次，蘋果的產(chǎn)地也很重要，一般來(lái)說(shuō)陝西、甘肅的蘋果比較好吃。市場(chǎng)上賣得比較好的進(jìn)口蘋果是蛇果和加力果。買蛇果要挑表皮顏色黑亮，果形呈圓柱形，個(gè)頭大一點(diǎn)，手指彈上去感覺(jué)有硬度，且會(huì)發(fā)出砰砰聲的。買加力果要挑表皮青紅分明，帶條紋，個(gè)頭中等，同時(shí)也要有硬度的。注意別買顏色太黃的，說(shuō)明熟過(guò)頭了。
2、梨：市場(chǎng)上賣得比較多的梨品種主要有皇冠梨和雪梨。挑皇冠梨要看表皮顏色是否白，外表是否細(xì)膩光滑，如果顏色有些發(fā)黃，很可能是黑心的；如果外表不光滑，摸上去感覺(jué)高高低低的，果肉就可能有釘（即吃上去感覺(jué)有硬塊）。雪梨則主要看外表是否粗糙，越糙裡面越可能是黑心瓤。還可以看果柄，如果黑到底部，說(shuō)明里面可能壞了。 挑梨要記住四點(diǎn)：果柄細(xì)一點(diǎn)，底部圓一點(diǎn)，外觀勻稱一點(diǎn)，臍深一點(diǎn)。
3、香蕉：挑香蕉一看其在運(yùn)輸過(guò)程中有無(wú)被撞傷；二看把形，一把香蕉裡面每支個(gè)頭都要適中，果形沒(méi)有棱角且比較圓潤(rùn)，整體看上去比較整齊；三看顏色，表皮要通體呈黃色且沒(méi)有其他雜質(zhì)，如果有黑色或有斑點(diǎn)說(shuō)明過(guò)熟了。 挑香蕉一看其在運(yùn)輸過(guò)程中有無(wú)被撞傷；二看把形，一把香蕉裡面每支個(gè)頭都要適中，果形沒(méi)有棱角且比較圓潤(rùn)，整體看上去比較整齊；三看顏色，表皮要通體呈黃色且沒(méi)有其他雜質(zhì)，如果有黑色或有斑點(diǎn)說(shuō)明過(guò)熟了。
4、桃子：首先要看品種，好吃的大紅桃表皮顏色要紅一點(diǎn)，而底色則是淡淡的白色；好吃的大白桃頭上要有小尖尖，表皮顏色偏白一點(diǎn)，同時(shí)還要透著紅色；油桃則要挑表皮顏色呈青紅色，果形勻稱，捏上去手感硬硬的類型。其次要聞味道，越香表示桃子越甜；最後要看天氣，如果桃子快上市前晴天多一點(diǎn)則甜，陰雨天多甜度就會(huì)降低。
5、大白桃：喜歡吃大白桃的市民要注意，桃子買回來(lái)之後要抓緊吃掉，隔夜硬度和甜度都會(huì)降低。
6、西瓜：挑西瓜先看外形，果形得是橢圓形且比較圓整，如果一頭尖一頭大，說(shuō)明可能激素用多了。其次，觀顏色，瓜色要比較綠，色澤比較深，且花紋感覺(jué)像是撐開(kāi)了一樣；再次看西瓜藤，呈綠色表示比較新鮮，呈枯黃色說(shuō)明摘下來(lái)有段時(shí)間了。最後，用一隻手托起，輕輕拍打，聽(tīng)聲音，如果太響，說(shuō)明熟過(guò)頭了；太悶說(shuō)明還沒(méi)熟；聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)空洞，托著的手感覺(jué)微微有震動(dòng)，則剛剛好。挑西瓜先看外形，果形得是橢圓形且比較圓整，如果一頭尖一頭大，說(shuō)明可能激素用多了。其次，觀顏色，瓜色要比較綠，色澤比較深，且花紋感覺(jué)像是撐開(kāi)了一樣；再次看西瓜藤，呈綠色表示比較新鮮，呈枯黃色說(shuō)明摘下來(lái)有段時(shí)間了。最後，用一隻手托起，輕輕拍打，聽(tīng)聲音，如果太響，說(shuō)明熟過(guò)頭了；太悶說(shuō)明還沒(méi)熟；聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)空洞，托著的手感覺(jué)微微有震動(dòng)，則剛剛好。
7、哈密瓜：挑哈密瓜要挑表皮顏色金黃，果形橢圓且看上去比較光滑，麻紋粗且密，湊近還能聞到濃郁香氣的。
8、甜瓜：挑甜瓜一看表皮顏色要白得發(fā)黃；二看有沒(méi)有臍，臍越大越好，用手按一下還能感覺(jué)到臍的部分比較軟；三聞氣味，有香味說(shuō)明比較甜；四看果肉，以“東方蜜”品種為例，顏色偏紅更好吃。
9、火龍果：挑火龍果看四點(diǎn)：一是葉子要青；二是表皮要紅；三是果形要?jiǎng)蚍Q，不要一頭特別大一頭特別小，或中間凹凸不平；四是摸上去整體硬硬的，沒(méi)有明顯的塌陷處。
10、木瓜：木瓜一般要挑肚子比較鼓，表皮顏色發(fā)黃且斑點(diǎn)多的那種。要是買來(lái)馬上吃的，就挑皮黃一點(diǎn)，摸起來(lái)不很硬但又不很軟的，這樣的熟度和甜度剛剛好；要是想隔段時(shí)間吃或做菜用，最好買皮青的木瓜，耐貯存。
11、葡萄：選葡萄要注意三點(diǎn)：一看外觀，顆粒飽滿且大小均勻、枝梗新鮮（呈鮮綠色）牢固、最好表面有一層白霜的品質(zhì)比較好；二看手感，輕輕捏一下，太硬的葡萄往往味淡、苦澀，太軟的很可能很酸或者變質(zhì)，軟硬適中比較實(shí)的則正好；三嚐味道，看一串葡萄是否甜，要先嘗最下面的幾顆，如果甜就代表整串葡萄都是好的。選葡萄要注意三點(diǎn)：一看外觀，顆粒飽滿且大小均勻、枝梗新鮮（呈鮮綠色）牢固、最好表面有一層白霜的品質(zhì)比較好；二看手感，輕輕捏一下，太硬的葡萄往往味淡、苦澀，太軟的很可能很酸或者變質(zhì)，軟硬適中比較實(shí)的則正好；三嚐味道，看一串葡萄是否甜，要先嘗最下面的幾顆，如果甜就代表整串葡萄都是好的。
12、獼猴桃：挑獼猴桃不能選個(gè)頭太大的，適中就好；表皮上毛的顏色要偏金黃色，如果帶黑色，說(shuō)明容易爛或者有?。唤拥偬幠劬G色的，說(shuō)明比較新鮮；果形要頭里尖尖，但整體顯得圓潤(rùn)不畸形；捏上去感覺(jué)沒(méi)有氣脹，整體軟硬一致，有點(diǎn)軟的最好，要是有的部位很軟說(shuō)明爛了。
13、芒果：挑芒果要注意三點(diǎn)：一是表皮金黃（一般來(lái)說(shuō)越黃越甜，但根據(jù)品種不同還可能黃中帶紅，比如澳芒），沒(méi)有小黑點(diǎn)（易爛）、沒(méi)有皺起（說(shuō)明水分少了）；二是果蒂?zèng)]有腐爛的痕跡；三是果形飽滿、圓潤(rùn)，個(gè)頭適中，捏上去不軟不硬，有香味。
14、椰子：挑椰子主要靠搖，聲音聽(tīng)起來(lái)“沙沙”的說(shuō)明里面的椰子水很少；聽(tīng)起來(lái)比較悶，拿起來(lái)感覺(jué)也比較沉，說(shuō)明水分比較足。另外還可以看外觀，表皮顏色帶黃色，皮薄一點(diǎn)，味道相對(duì)會(huì)好一些。
15、龍眼：挑龍眼一挑個(gè)頭大；二挑果形圓，摸起來(lái)稍微有些刺感；三挑果肉實(shí)，用手捏有厚實(shí)感，略微擠壓一下也不會(huì)出水；四挑新鮮，把龍眼頭上的柄摘掉看接蒂處，發(fā)紅了可能容易爛，發(fā)白的則是好的，剝開(kāi)後果肉乳白色的為佳。
16、枇杷：挑枇杷第一外形要?jiǎng)蚍Q。第二色澤要均勻，顏色越橙越甜。第三個(gè)頭要適中，太大的不甜，太小的會(huì)酸。第四要看外皮上的茸毛是否還在，要是脫落了，說(shuō)明不夠新鮮。
17、榴蓮：頭上有一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)裂，外殼上的刺摸上去有些許鬆動(dòng)的榴蓮，說(shuō)明剛好可以吃。然後看外觀，外殼是金黃色且比較薄，果肉是乳黃色（太白說(shuō)明還是生的，太黃則熟過(guò)頭了）且形狀相對(duì)細(xì)長(zhǎng)。最後聞香味，榴蓮那種獨(dú)有的氣味越重越好吃。對(duì)已經(jīng)剝出來(lái)的榴蓮，可用手輕按一下，軟軟糯糯但外觀看上去又不濕漉漉的，味道會(huì)比較好。
18、柑橙：橙子要挑果形看起來(lái)長(zhǎng)一點(diǎn)的，柑要挑扁的，橘子則要挑外皮光亮的，通常會(huì)甜一些。
無(wú)論挑什麼品種，都可以用手輕輕按一下，感覺(jué)果皮比較細(xì)嫩且薄，裡面的果肉比較飽滿，透過(guò)皮能聞到陣陣清香的味道會(huì)好一些。
19、柚子：挑柚子一看身材，也就是果形勻稱，上尖下寬、底部扁圓的為好，一邊大一邊小說(shuō)明沒(méi)發(fā)育好；二稱體重，用手托起來(lái)掂一掂，外形小但體重大的柚子水分多；三摸皮膚，柚子表皮越光滑，顏色越均勻越好，用力按壓一下，不容易按下的，質(zhì)量好。
20、櫻桃：無(wú)論本地還是進(jìn)口櫻桃都要先看表皮顏色夠不夠深，越深、越透亮說(shuō)明越甜；其次看果柄是否新鮮，新鮮的果柄顏色是青綠色的，變黑了說(shuō)明該櫻桃放的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了；最後看果皮是否平整光滑，如果起皺說(shuō)明放得太久了，要是開(kāi)裂就不能吃了。
21、石榴：一般來(lái)說(shuō)市面上最常見(jiàn)的石榴分三種顏色，紅色、黃色和綠色。黃色或者外皮顏色有些發(fā)白的石榴相對(duì)來(lái)說(shuō)甜一些。其次，看表皮有沒(méi)有光澤，通常越亮越新鮮，要是有黑斑，說(shuō)明放了一段時(shí)間。再次，最好不要選太圓的，要選外觀不太規(guī)則，能看得出皮被裡面的肉繃得很緊的那種，說(shuō)明比較飽滿。最後用手掂掂重量，沉一點(diǎn)，水分會(huì)多一點(diǎn)。
22、山竹：挑山竹要選表皮通體呈均勻的深褐色，但頭上葉子為青色的，要是葉子發(fā)黑說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。挑的時(shí)候還可以按一下，感覺(jué)有彈性且能按得出淺指印就是好的，如果表皮按起來(lái)硬邦邦的，不是太老就是裡面的果肉已經(jīng)爛了。另外，看山竹底部的葉瓣，瓣越多代表越甜。
23、小番茄：體型長(zhǎng)、帶綠頭或發(fā)黃，且手感很硬的小番茄大多是催熟的。自然成熟的小番茄應(yīng)該是大小適中、果實(shí)圓正、色澤均勻鮮亮、摸上去軟硬適中，且切開(kāi)後多汁，吃起來(lái)帶沙，口感很好。
24、菠蘿：挑菠蘿一看外觀，優(yōu)質(zhì)菠蘿呈兩頭稍尖的卵形或圓柱形，果形端正，大小均勻適中，且頭上的葉子呈青褐色。二是摸硬度，用手輕輕按壓菠蘿，微軟有彈性的成熟度較好，硬邦邦的則是沒(méi)熟的，要是一按就凹陷下去甚至被壓出汁液，就是熟爛或變質(zhì)了。最後聞味道，若能聞到淡淡清香的熟得正好，要是還沒(méi)切開(kāi)就濃香撲鼻說(shuō)明太熟了；如果一點(diǎn)香氣都沒(méi)有，說(shuō)明糖分明顯不足，吃起來(lái)沒(méi)有甜味。
25、紅毛丹：紅毛丹以毛刺柔軟，紅（越鮮越好）殼綠（偏青色最佳）毛為好。要是看到外殼上的毛已經(jīng)發(fā)黑髮蔫了，說(shuō)明不新鮮了。紅毛丹見(jiàn)風(fēng)後外皮容易變乾發(fā)黑，存放時(shí)間一般為10天左右。
26、提子：好的紅提桿子細(xì)且青（發(fā)黃說(shuō)明保鮮劑用太多了），單個(gè)果子表皮顏色紅且色澤均勻，摸上去不會(huì)感到軟綿綿，上面還有一層白白的果粉；好的青提單個(gè)果形呈長(zhǎng)條形且每個(gè)大小比較均勻，表皮顏色為青白色。
27、荔枝：判斷荔枝是大核還是小核，水果商有個(gè)訣竅：表皮光滑，底部很容易按到硬物的一般為大核荔枝，表皮凹凸不平且有很深的紋路，底部按上去軟軟的、感覺(jué)不到硬物的通常都是小核荔枝。判斷荔枝好壞主要看果形，飽滿且捏上去有硬度又有彈性的。
28、草莓：挑草莓先看外形，個(gè)頭很大但形狀很扭曲的可能打過(guò)激素，最好挑個(gè)頭比較普通，果形呈比較規(guī)則的圓錐形的那種；其次查顏色，好的草莓應(yīng)該是色澤均勻，顏色紅亮，那些局部紅顏色過(guò)於深重，其他部分較淺的則可能有問(wèn)題。最後聞味道，生態(tài)種植的新鮮草莓帶有草莓特有的清香，如果味很濃或有怪味最好不要買。此外，要特別注意草莓表面的顆粒，正常顏色應(yīng)該是金黃色，如果上面粘了一層白色物質(zhì)，且洗不掉，很可能是病果。
英國(guó)的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)：超市在上架的時(shí)候總是選擇那些外觀最好看的水果，但實(shí)際上表面有擦傷淤痕的水果，反而含有更多對(duì)人體健康有利的植物化學(xué)物質(zhì)因?yàn)椴羵{(diào)動(dòng)了水果內(nèi)部的防禦機(jī)制，使其生成了更多的抗氧化物質(zhì)?！伴L(zhǎng)相平凡”的蘋果中抵禦疾病的化學(xué)物質(zhì)數(shù)量比那些光亮鮮嫩的現(xiàn)代蘋果高出10倍。
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