大家好,這里是小慧今天說美食,現(xiàn)在這個時代,人們的生活水平逐漸提升,人們對飲食健康的要求,也是越來越注重了。大部分人我們?nèi)钡牟皇菭I養(yǎng),因為大魚大肉吃多了。我們?nèi)钡氖巧攀忱w維及維生素,也就是蔬菜類被忽視了,我們要想飲食健康,首先要注重葷素搭配。日常多吃一些蔬菜類,有助于消化吸收,還能補充多種維生素。接下來,小慧給大家推薦6道,我家餐桌上,每周都會做的素菜,營養(yǎng)又健康,家人都喜歡吃,簡單易上手,大家一起試著做一下吧!
一?、雞蛋?炒粉絲?
1、準備?食材:包菜?、雞蛋?,粉絲?、白砂糖?、生抽?、蠔油?、陳醋?、食鹽?、黑胡椒粉?
2、雞蛋炒粉絲?的做法:
(1)包菜去根部,掰開葉子,切絲洗凈,粉絲浸泡軟,蒜瓣剝皮切末,生姜去皮切末。
(2)調(diào)味汁?:碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、蠔油?、陳醋?、食鹽?、黑?胡椒粉?、適量的?清水,朝一個?方向,充分?攪拌均勻?待用?。
(3)調(diào)蛋液?:碗中?打入?2枚雞蛋?,加入?少許食鹽?,用筷子?,充分?攪拌均勻?備用?。
(4)鍋中倒入適量的油,油溫升高后,倒入雞蛋液,小火煎至定型,滑散炒熟盛出。
(5)焯水?:鍋中倒入?適量的清水,水燒開后?,下入?粉絲?,焯軟?撈出?,瀝干水分?裝盤?。
(6)鍋中倒入適量油,待油溫升高后,放入蒜瓣爆香,再放入包菜翻炒至斷生。
(7)再放入炒熟的雞蛋和粉絲,然后倒入調(diào)好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可。
(8)雞蛋炒粉絲就做好了,做法簡單,色香味俱全,比肉還好吃,爽口又開胃,吃一口就停不下來,上桌就光盤,老少皆宜!
二?、糖醋豆腐?
1、準備?食材:嫩豆腐?、白芝麻?、生抽?、陳醋?、蕃茄醬?、玉米淀粉?、白砂糖?、食鹽?
2、糖醋豆腐?的做法:
(1)嫩豆腐沖洗一下,再切成小塊待用。
(2)糖醋料汁?:碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、番茄醬?、適量的?清水,用筷子?,朝一個?方向攪拌均勻。
(3)一個碗中打入雞蛋液,另一個碗中倒入玉米淀粉,將切好的豆腐塊,先均勻地裹上一層淀粉,再均勻地裹上一層雞蛋液。
(4)炸?豆腐?:鍋中倒入適量的油,待油溫升高后,下入裹好蛋液的豆腐,小火慢煎,至兩面金黃色,瀝干油份,盛入盤中待用。
(5)鍋底留油,倒入調(diào)好的糖醋汁,開小火,慢慢熬煮,至湯汁濃稠冒泡,放入煎好的豆腐,快速翻拌均后,至豆腐裹上料汁。
(6)大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的白芝麻,點綴一下,就可以開吃了,做法簡單,酸甜可口,開胃又下飯,做法又簡單,廚房小白也能上手,老少皆宜!
三?、青椒炒茄子?
1、準備?食材:青椒?、茄子?、豆角?、干辣椒?、蒜瓣?、生姜?、小米辣?、生抽?、老抽?、蠔油?、陳醋?、白砂糖?、玉米淀粉?、雞精?、食鹽?
2、青椒?炒茄子?的做法:
(1)青椒用堿面洗凈,去蒂去籽切塊。茄子用堿面洗凈,去蒂對半切開,再切塊。豆角摘洗干凈切段。干辣椒切段,小米辣切成圈,生姜去皮切末,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)調(diào)味汁?:碗中?加入適量的生抽?、老抽?、蠔油?、陳醋?、白砂糖?、雞精?、食鹽?、玉米淀粉?、用筷子?,朝一個?方向,充分拌勻?。
(3)起鍋燒油,待油溫升高后,放入適量的生姜、蒜瓣、干辣椒、小米辣爆香。
(4)再依次放入茄子、豆角、青椒大火翻炒至斷生,再倒入調(diào)好的料汁,大火翻炒均勻,至食材入味熟透,收汁關火盛入盤中。
(5)色香味俱全,好吃下飯快,廚房小白也能輕松上手,配上大米飯吃更香,連吃三碗都不夠,大人小孩都喜歡吃的素菜!
四?、青紅椒?炒豆皮?
1、準備?食材:青紅椒?、豆腐皮?、蒜瓣?、蠔油?、生抽?、老抽?、食鹽?、淀粉?、白砂糖?
2、青紅椒?炒豆皮?的?做法:
(1)青椒洗凈,去蒂去籽切絲,紅椒洗凈斜切成圈,蒜瓣剝皮切末,豆腐皮洗凈切絲。
(2)調(diào)味汁?:碗中?加入?適量的白砂糖?、蠔油?、生抽?、老抽?、食鹽?、淀粉?、適量的?清水,用筷子?,順時針?充分攪拌均勻備用?,
(3)爆香?:鍋中倒入適量的油,待油溫升高后,放入蒜瓣、青椒、紅椒煸炒出香味。
(4)再放入豆腐皮,翻炒至斷生,倒入調(diào)好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透,入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可。
(5)做法簡單,比肉還好吃,色香味俱全,下酒又下飯,一盤上桌不夠吃,廚房小白也能輕松上手,大人小孩都喜歡吃!
五?、涼拌木耳花生米?
1、準備?食材:黃瓜?、腐竹?、花生?、白芝麻?、小米辣?、蒜瓣?、小蔥?、香菜?、食鹽?、白砂糖?、生抽?、陳醋?、蠔油?、黑木耳?、香油?
2、涼拌?木耳?花生米?的?做法:
(1)黃瓜用堿面洗凈拍碎,腐竹浸泡,小米辣切圈,黑木耳洗凈泡發(fā),蒜瓣剝皮切成末,小蔥剝皮切成蔥花,香菜洗凈切碎。
(2)調(diào)味汁?:碗中?加入?適量的白芝麻?、小米辣?、蒜瓣?、小蔥?、香菜?、食鹽?、生抽?、陳醋?、生抽?、蠔油?、白砂糖?、再?淋入?一勺?熱油?,激發(fā)出?香味,用筷子?,攪拌均勻?備用?。
(3)焯水?:鍋中倒入適量的清水,待水燒開后,放入腐竹和黑木耳,加入食鹽,焯熟撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。
(4)炸?花生:起鍋燒油,油溫升高后,放入花生米,小火炸至變色,撈出備用。
(5)盤中放入炸熟的花生米,倒入調(diào)好的料汁,淋入一勺香油提味,用筷子,輕輕的翻拌均勻,待食材入味,就可以開吃了。
(6)做法簡單,爽口開胃又下飯,大魚大肉吃多了,餐桌這道解膩涼拌菜,也是必備的,簡單易上手,廚房小白也能輕松上手!
六?、洋蔥?炒雞蛋?
1、準備?食材:洋蔥?、雞蛋?、青椒?、白砂糖?、小蔥?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?
2、洋蔥?炒雞蛋?的做法:
(1)洋蔥薄片切塊,青椒用堿面洗凈,去蒂切塊,小蔥剝皮切末,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)調(diào)蛋液?:碗中?打入?兩枚?雞蛋,加入?少許?食鹽,用?筷子?,朝一個?方向,充分拌勻?。
(3)鍋中倒入適量的油,油溫升高后,倒入雞蛋液,小火滑散炒熟,盛入盤中。
(4)鍋底留油,放入蒜瓣煸炒出香味,再放入洋蔥和青椒,大火翻炒至斷生。
(5)再放入雞蛋一起翻炒,然后加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、白砂糖調(diào)味。
(6)大火翻炒均勻,至食材入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了。
(7)做法簡單,色香味俱全,營養(yǎng)又健康,好吃下飯又快,上桌就光盤,就是有點費米飯,洋蔥這樣做,大人小孩都喜歡吃!
以上六道家常素菜,大家可以按照步驟,給家人做一下,比肉還好吃,營養(yǎng)又健康,做法簡單,廚房小白也能輕松上手!
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