炎炎夏日，人們常常會(huì)感到燥熱難耐，清爽解油膩的家常小涼菜會(huì)讓你倍感舒適。給大家推薦4款經(jīng)典小涼菜，美味可口，好吃又下飯，清爽解油膩。

一、涼拌絲瓜尖

1、絲瓜尖處理干凈，然后切成段，大蒜切成末，再切點(diǎn)紅椒。

2、燒半鍋開水，淋點(diǎn)植物油，把絲瓜尖快速過一下，然后把控干水分，放入盆中，倒入紅椒、蒜末，食鹽、雞粉、糖、芝麻香油和白醋，拌勻就可以了。

二、涼拌腐竹

1、幾根腐竹和一把木耳，倒入溫水，浸泡好，腐竹切成小段。鍋中水燒開，把腐竹和木耳焯一下水，然后控水撈出來放涼備用。黃瓜拍一拍切成小塊，幾個(gè)小米辣、蒜末，香菜段。

2、碗中加入一勺熟芝麻，辣椒面。淋入熱油，激發(fā)香味，調(diào)味加一勺生抽，白醋，食鹽，味精，白糖，香油，然后把腐竹和木耳，黃瓜，一點(diǎn)花生米，香菜段加進(jìn)來，翻拌均勻。

三、涼拌黃瓜

1、一根黃瓜拍一下切成小段，苦菊切成小段，洋蔥切絲，放入盆中，再加入一把炸花生米，蒜末，小米辣，放入碗中。

2、再加入一勺白芝麻，倒入熱油，接著加入食鹽、白糖、雞精、生抽、米醋，蠔油，少許的香油，攪拌均勻，裝入盤中就可以了。

四、涼拌豆腐皮

1、豆腐皮切成細(xì)絲，切點(diǎn)蔥絲，香菜切成段。鍋中燒水，加入食用堿，食鹽，把豆腐皮焯水兩分鐘，控水撈出放涼開水中過涼。

2、切點(diǎn)蒜末，小米椒圈，淋上一勺熱油，激發(fā)出香味，用筷子攪拌均勻。接著加入一勺生抽、半勺香醋、小半勺食鹽、雞精、白糖、一勺辣椒油。少許的小磨香油，用勺子攪拌均勻，把蔥絲和香菜放到豆腐皮里面，倒入調(diào)好的料汁，下手抓拌均勻，涼拌豆腐皮就做好了。