在很多人的理解中，炸蘿卜丸子，就該往里面加面粉或者是淀粉，然而實(shí)際上，這是錯(cuò)誤的想法。不信的話大家試試看，用淀粉或者面粉，又或者這兩樣摻在一起炸出來的丸子，雖然剛炸出來比較酥脆，但是過一會(huì)就軟了或者硬了。

其實(shí)炸蘿卜丸子時(shí)，不要再糾結(jié)到底是放淀粉還是面粉了，這兩種東西都不用，我今天教大家用其他的方法炸，多放2樣?xùn)|西，炸出來的丸子金黃蓬松，又酥又脆，涼了也不會(huì)變硬，誰吃誰喜歡！

【炸蘿卜丸子】

配料表：蘿卜、小蔥、雞蛋、鹽、雞精、花椒粉、白胡椒粉、小蘇打、饅頭、食用油

1、準(zhǔn)備一根蘿卜，啥品種的蘿卜都行，反正炸出來差不多是一個(gè)味道。蘿卜洗干凈之后，將其擦成細(xì)絲，加上一勺鹽，進(jìn)行殺水。

2、大概過15分鐘，蘿卜出水就非常明顯了，殺出來的水也不要倒掉，留著就可以。接下來切一些小蔥，倒在蘿卜中，然后打一個(gè)雞蛋，接下來進(jìn)行調(diào)味。調(diào)味放上鹽、雞精、花椒粉、白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、剩下的2味料，就是最重要的2味料了，可以起到讓丸子更蓬松、更酥脆的作用，它們就是小蘇打、饅頭。小蘇打的作用是使其蓬松，饅頭則可以讓其更酥脆，小蘇打準(zhǔn)備2g，倒入蘿卜中，饅頭揉搓成碎末，也放進(jìn)去。

4、用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，我們的蘿卜餡就初步完成了，接下來把餡料團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小球。起鍋燒油，油熱之后把蘿卜丸子放進(jìn)去，用小火炸，炸到色澤微黃后撈出，繼續(xù)把油溫升高，再把蘿卜丸子全部倒進(jìn)去，復(fù)炸到金黃，撈出來控油，即可開吃。

炸蘿卜丸子時(shí)，要多放2樣?xùn)|西，也就是小蘇打和饅頭，這兩樣既可以讓其更加蓬松，又能夠讓其更酥脆。你們在炸的時(shí)候，也別放淀粉面粉了，試試換成這2樣，效果更好、口感更佳，色香味俱全，全家男女老少都愛吃。