酸菜炒大腸，酸爽爆炸
材料準(zhǔn)備：大腸：500克、酸菜：適量、姜蒜：適量、料酒：2湯匙、生抽：2湯匙、白胡椒粉：適量、雞精：適量、鹽：適量、辣椒粉：適量（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、蔥花：適量（裝飾用）
制作步驟：1. 將大腸切成片狀，放入開水中焯水，去除腥味，撈出瀝干備用。
2. 鍋中加入適量油，加熱后放入姜蒜爆香。
3. 加入大腸煸炒至變色，加入料酒煮去腥味。
4. 加入適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約20分鐘，至大腸變軟爛。
5. 加入酸菜，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入生抽、鹽、白胡椒粉、雞精和辣椒粉，炒勻至味道均勻。
7. 最后撒上蔥花進(jìn)行裝飾，出鍋即可。
尖椒雞
食材：雞腿、子姜、藕、螺絲椒、青紅辣椒、青花椒（推薦新鮮的，現(xiàn)在菜市場(chǎng)可以買到哦）
做法：1、雞腿肉加少許鹽+料酒+胡椒粉+老抽+蔥姜蒜水，腌制十五分鐘左右（一般看我著不著急吃飯，不著急就會(huì)腌制，著急就直接跳過(guò)）隨后加入紅薯粉攪勻，最后倒入食用油，鎖住水分（如果有藤椒油就更好了）。
2、熱鍋一定要燒干鍋里的水分，再倒油，不然后續(xù)崩油到懷疑人生（可以用廚房紙巾擦干鍋里的水）。等油熱的過(guò)程中，把油往鍋邊澆一澆，不容易糊鍋。然后油熱下雞腿肉，不要急于攪散，煎個(gè)幾秒定型，再動(dòng)。如果大家在炒的過(guò)程中太崩油了，就可以調(diào)小火，慢慢煎，炒到表面金黃就可以撈出來(lái)了。因?yàn)槭请u腿肉，本身就比較嫩，如果大家是買的帶骨雞肉，建議可以復(fù)炸一次，或者炒久一點(diǎn)
3、鍋中留底油，小火下老冰糖炒出糖色后，下蔥姜蒜、八角香葉、青花椒，青紅辣椒、一部分螺絲椒，加入豆辨醬??炒出紅油（博主川渝人，如果吃不來(lái)豆辨可以不放）
4、加入子姜，翻炒均勻，一般炒個(gè)一兩分鐘，炒出香味就OK
5、倒入炒好的雞腿肉，這時(shí)候先別動(dòng)，淋一圈生抽，大火翻炒2分鐘
6、倒入藕丁，建議藕丁一定要切的比姜塊大一些，不然吃的時(shí)候真的很難分辨藕和姜啊喂，不亞于拆盲盒的刺激感[萌萌噠R]
7、倒剩下的螺絲椒，多翻炒一下，一定要把辣椒、子姜、青花椒炒出香味
8、出鍋前，可以淋一圈紅薯粉水勾芡，大火收汁，整個(gè)菜色油潤(rùn)有色澤。因?yàn)殡u肉腌制過(guò)，期間也加了豆辨醬、生抽這些有味道的調(diào)料，所以后續(xù)沒有再調(diào)味。大家出鍋前可以偷偷嘗一下味道，如果淡了，可以在紅薯粉水里，加鹽、加生抽、加蠔油調(diào)味，看個(gè)人喜好啦
金針菇肥牛卷
準(zhǔn)備材料：金針菇：適量、肥牛片：200克、腌制料（生抽、料酒、蠔油、淀粉）：適量
面皮（春卷皮或薄餅皮）：適量、蒜蓉、蔥花、辣椒圈：適量
蘸料（醬油、香油、花生醬）：適量
制作步驟：1. 將金針菇修整整齊，肥牛片切成適當(dāng)?shù)膶挾取?/p>
2. 將肥牛片用腌制料腌制10分鐘，讓肉片入味。
3. 取一張面皮，將腌制好的肥牛片和金針菇放在面皮上，卷成緊實(shí)的卷子。
4. 熱鍋加入適量油，放入卷好的金針菇肥牛卷，煎至兩面金黃。
5. 加入蒜蓉、蔥花、辣椒圈，翻炒均勻，讓香味四溢。
6. 最后，淋上蘸料，撒上花生醬，讓口感更加豐富。
沙茶醬干鍋土豆片
原料：土豆2個(gè)，五花肉適量，鹽少許，食用油一勺，適量生抽，沙茶醬2湯匙，糖少許，蔥適量，八角3個(gè)，洋蔥2個(gè)，熟白芝麻少許，青蒜適量
做法步驟：1、姜青紅椒切塊，土豆切厚片，放入水中浸泡，防止氧化變黑。
2、空氣翻炸鍋里放入1勺油，放入八角、五花肉片，定時(shí)5分鐘。這個(gè)鍋鍋可以自動(dòng)翻炒，很省事兒。
3、五花肉炒到微黃出油后放入沙茶醬、蔥、姜，定時(shí)3分鐘。沒有或者不喜歡沙茶醬，也可以放你喜歡的其他醬料或者郫縣豆瓣醬。
4、蔥、姜炒香后放入土豆片、青紅椒片、鹽、糖、生抽拌勻，定時(shí)10分鐘。
5、時(shí)間到，土豆成熟。放入青蒜，翻炒均勻備用。
6、取一個(gè)砂鍋，放油燒熱，放洋蔥絲稍稍煸炒。放土豆片和芝麻，邊加熱邊吃。大熱天的，還是盛出來(lái)一碗吃吧！
回鍋肉
食材：五花肉，蒜苗，小米辣，姜片
調(diào)料：豆瓣醬，黃豆醬，生抽，老抽，鹽，白糖icon，雞精
步驟：1、五花肉冷水下鍋，加姜片，料酒煮二十分鐘撈出切片
2、鍋中倒少許油，下入肉片，姜片，中小火炒至金黃，加入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺生抽，半勺老抽炒出香味盛出備用
3、鍋中留少許底油，倒入蒜苗小米辣，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒幾下，倒入炒好的肉片加入一小勺白糖，適量雞精炒勻即可出鍋
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